Jeder, der schon einmal versucht hat, seine Spaghetti so höflich, oder besser gesagt, so "etikettiert" wie möglich zu essen, wird es gemerkt haben: Es klappt einfach nicht...
Das Thema Nachhaltigkeit gewinnt in der Gastronomie zunehmend an Bedeutung, da immer mehr Restaurants bestrebt sind, ihren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren.