All-you-can-eat, ein Begriff, der mittlerweile jedem geläufig ist. Einfach so viel essen, wie man möchte bzw. kann. Brunchen, auch hier zählt, so viel zu essen, dass sich zumindest das investierte Geld wirklich lohnt. Bei beiden ist die Devise klar: Viel essen. Doch ebenfalls bei beiden darf eines nicht fehlen: Das Anrichten der Speisen zu einem Buffet.
Doch was genau ist das Besondere an einem Buffet? Warum wird es von so vielen Leuten doch so sehr geschätzt?
Um diese Frage zu beantworten, muss man zunächst einmal darüber nachdenken, was es ist, das wir bei einem normalen Restaurantbesuch erwarten. Dies ist eine Speisekarte aus derer man sich, je nach Appetit und Hunger, eine bestimmte Anzahl an Speisen aussucht. Im Normalfall wählt man eine kleine Vorspeise, ein Hauptgericht und möglicherweise noch eine Nachspeise. Man hat in diesem Fall drei verschiedene Speisen gegessen.
Stellt man nun das Buffet gegenüber, so wird schnell klar, dass es hier nicht um die eigentlich so restauranttypische Folge der Speisen geht, sondern um Vielfalt. Ein Buffet bietet dem Gast die Möglichkeit aus einer bestimmten Anzahl an unterschiedlichen Speisen zu wählen, sich jeweils etwas auf den Teller zu häufen und somit eine ganze Bandbreite an Vorspeisen, Hauptgerichten und Nachspeisen zu genießen. Ein Buffet bietet dem Gast auch die Möglichkeit, sich die Speisen im zubereiteten Zustand anzusehen und anhand der Optik auszuwählen, was bei einer Speise á la carte zumeist nicht möglich ist.
Typische Buffet
Auf dem Buffet lässt sich so ziemlich alles platzieren, von den kalten Platte über Suppe bis hin zum Braten. Genau diese Vielfalt lässt es aber auch zu, sie zu unterscheiden. So unterscheidet man im Allgemeinen zwischen dem warmen und den kalten Buffets und denjenigen, die eine Mischung aus beidem darstellen.
Weiterhin unterscheidet man zwischen
- dem Restaurantbuffet
Die wohl bekannteste und am meisten genutzte Form des Buffets ist wohl das Restaurantbuffet. Kalte, warme und gemischte Buffets werden von Restaurants, Hotels und Cateringservices zu grundsätzlich jeder Tageszeit angeboten. So finden sich Frühstücksbuffets, Brunchbuffets, Mittags- aber auch Abendbuffets.
- dem Bankettbuffet
Diese Art der Buffets ähnelt den Restaurantbuffets im Aufbau ein bisschen, dennoch unterscheidet sie sich in einem Punkt extrem: Hier wird ein besonderer Wert auf die Optik gelegt. Bankettbuffets werden, wie der Name schon andeutet, zu offiziellen und wichtigen Anlässen serviert. Hier spielt es eine enorme Rolle mit der Auswahl der Speisen im Speziellen und auch mit der Optik zu punkten und den Kunden oder die Gäste zu beeindrucken. So finden sich hier insbesondere kulinarische Köstlichkeiten, die man bei einem normalen Buffet in Restaurant, Hotel oder beim Catering nicht so einfach aufgetischt bekommt.
- Themenbuffets
Spezielle Anlässe fordern spezielle Speisen. Wie beim Bankettbuffet, möchte man auch hier durch die Auswahl der Speisen punkten. So werden zum Beispiel bei einem Halloween-Buffet wohl oder übel alle Speisen einen leicht schaurigen Touch vorweisen. Bei einem Oster- oder Geburtstagsbuffet hingegen wird wohl eher ein feierlicher Eindruck erweckt.
- Internationalen Buffets
Wählt man als Thema ein Land oder eine Region, so stellt man seine Speisen anhand der dort bekannten und geliebten Küche zusammen. So finden sich beispielsweise auf einem italienischen Buffet typische italienische Gerichte wie Pizza, Pasta, aber auch Antipasti wie kleine Salami, Schinken, Bruschetta oder Käsesnacks. Das Thema ist auch hier Programm.
Die größten Fehler am Buffet
Bevor man sich nun jedoch auf das nächstbeste Buffet stürzt, sollte man ein paar kleine Hinweise beachten:
- Das Überfüllen des eigenen Tellers sieht zwar auf den ersten Blick üppig und gut aus, denn man hat ja schließlich etwas zu essen. Doch packt man auf den ersten Teller nur ein paar der Speisen und isst sich bereits an dieser Menge satt, so kann man kaum oder nur mit großer Mühe von den anderen Speisen probieren.
- Das Trinken zwischendurch ist auch eher magenfüllend, sodass auch das dazu führen kann, dass man das Buffet nicht in seiner ganzen Vielfalt genießen kann.
- Planen Sie Zeit ein. Auch wenn das Sättigungsgefühl nach einer Weile eintritt, so sollte man dennoch nicht schlingen. Denn das wird den einzelnen Gerichten nicht gerecht!