Hauchdünne Pfannkuchen? C’est la Crêpes oder: die leckersten Crêpes Variationen

Auf dem Jahrmarkt kann man sie überall finden. Meistens sieht man sie erst, wenn man direkt davorsteht, doch riechen kann man den Crêpes-Stand schon von Weitem. Der zarte Geruch von Zimt und Zucker und von warmer Schokolade – ein Traum für jeden, der nur eine Kleinigkeit naschen möchte. 

Während man sich bei Pfannkuchen (engl. Pancakes) gut und gerne darüber streitet, wie nun die richtige Zubereitung ist, also ob dick oder dünn, so ist eines klar. Egal wie dick der Pfannkuchen ist, ein Crêpe ist immer hauchzart. Auch die Bezeichnung ist die gleiche, sodass der Sachse und der Bayer das gleiche servieren, wenn man einen Crêpe bestellt. Hauchdünn, auf einer Platte von beiden Seiten in wenigen Sekunden zubereitet, gefüllt mit allerlei herrlichen Dingen. 

Die hauchdünnen Teigfladen kann man jedoch nicht nur – wie eingangs erwähnt – in einer süßen Form genießen. Es gibt auch eine ganze Menge herzhafter Füllungen und Beläge. Doch immer schön der Reihe nach. 

Den Anfang der verschiedenen Crêpes-Varianten machen die süßen Exemplare. Allen voran natürlich der einfachste Belag eines Crêpe überhaupt: Puderzucker. Wer noch ein wenig mehr Geschmack möchte, der steigt daher auf die Variante Zimt-Zucker um. 

Natürlich gibt es nicht nur diese beiden, ja doch recht simpel gehaltenen Varianten. Daneben kann aus grundsätzlich jeder Frucht, jedem Mus und jeder erhältlichen Sauce ein feiner Nachtisch oder Snack zubereitet werden. So kann man zum Beispiel einen Crêpe mit Erdbeeren und Schokosauce oder auch mit Apfelmus genießen. 

Ebenso beliebt wie die Erdbeeren sind wohl auch die Bananen auf den Crêpes. Hier auch – ähnlich den beerigen Varianten – ist wohl die Schokoladensauce am beliebtesten. Auch Nutella wird gut und gerne mit Banane auf dem Crêpe gemischt.  

Während der Crêpe auf dem Jahrmarkt eher auf einer Pappe und mit Puderzucker bestreut gereicht wird, so bieten Gasthäuser auch mal eine Kugel Eis oder eine Portion Sahne dazu an. Hier wird der Crêpe auch nicht auf Pappe sondern auf einem normalen Teller dem Gast serviert. 

Neben all den süßen Vertretern gibt es natürlich auch herzhafte Varianten für alle diejenigen, denen ein Lángos zu viel ist. Genau diese Sauerrahm-Schinken-Zwiebel-Variante kann auch ein Crêpes-Stand bieten. Daneben gibt es natürlich noch die Varianten Schinken-Käse, Spinat-Ricotta – oder auch ohne Ricotta, Lachs oder gar mit einem Spiegelei. Auch für die Pizza Hawaii Freunde ist eine Hawaii-Variante des Crêpe verfügbar. 

Manche Crêpèrien bieten auch Varianten an, die mit einem Schuss Eierlikör, Rum oder einem anderen zumeist sehr süßen Likör versetzt sind. So kann man seinen Bananen-Crêpe nicht nur mit Schokoladensauce genießen, sondern sogar ein wenig beschwipst vom Jahrmarkt verschwinden. 

In Frankreich werden herzhafte Crêpes »Galettes« genannt. Nur außerhalb der Grenzen sagt man dazu fälschlicherweise Crêpe. Diese Galettes sind sogar die Urform des Crêpe und wurden früher aus den Resten einer Buchweizensuppe hergestellt. Also kann man fast sagen, dass man mal wieder mit dem Verwenden von Resten einer Speise ein neues fabelhaftes Gericht gezaubert hat.