Kalbfleisch Mit Thunfischsauce

Zutaten

Rapsöl
Rapsöl

Menge: 2 Esslöffel (28g)

Kalbsoberschenkel
Kalbsoberschenkel

Menge: 2.5 Pfund (1,134g)

Lorbeerblätter
Lorbeerblätter

Menge: 3 Einheiten (2g)

Thymian
Thymian

Menge: 3 Zweige (9g)

Salbei
Salbei

Menge: 2 Zweige (16g)

Karotte
Karotte

Menge: 1 Einheit (61g)

Gelbe Zwiebel
Gelbe Zwiebel

Menge: 1 Einheit (110g)

Sellerie
Sellerie

Menge: 1 Stengel (40g)

Trocken Weißwein
Trocken Weißwein

Menge: 1 Tasse (235g)

Petersilie
Petersilie

Menge: 0.25 Tasse (15g)

Weißweinessig
Weißweinessig

Menge: 3 Esslöffel (45g)

Zitronenschale
Zitronenschale

Menge: 1 Esslöffel (6g)

Zitrone
Zitrone

Menge: 1 Einheit (84g)

Eigelb
Eigelb

Menge: 4 Einheiten (54g)

In Öl Verpackter Thunfisch
In Öl Verpackter Thunfisch

Menge: 5 Unzen (142g)

Olivenöl
Olivenöl

Menge: 1 Tasse (216g)

Kapern
Kapern

Menge: 0.33 Tasse (46g)

Anchovisfilets
Anchovisfilets

Typ: : Meeresfrüchte

Menge: 8 Einheiten (32g)

Preis

Kalbfleisch Mit Thunfischsauce kostet durchschnittlich:

12 €

Bewertungen

vjames-2
Christopher
03.10.2017

Sehr lecker. Aus Mangel an Kalbsnuß hab ich falsches Rinderfilet verwendet. Das ist sehr preiswert und eignet sich meiner Meinung nach hervorragend als Ersatz. Jetzt fehlt eigentlich nur noch ein Anschlußrezept für den leckeren Fond der überigbleibt ! Gruß Zwergenkoch

tdickens-1
Alvena
03.10.2017

Dieser Fond eignet sich hervorragend als Suppe, die man vor dem Vitello reichen kann. Ich mache dazu Tortellini und gebe diese nach dem Kochen in diese Brühe und serviere sehr heiß mit einem Stück Parmesan, den sich dann jeder noch selbst darüber reiben kann. Gruß Tagliatelle

alan-adams-2
Alan
03.10.2017

Hallo, ich habe beim letzten Mal das Fleisch vor dem Einlegen rundum scharf angeraten. Dadurch hat laugt es dann nicht aus und die Säure - die ich beim letztn Mal zu stark empfunden habe trotz richtiger Zutatenmengen - hat diesmal perfekt gestimmt. So war es wirklich einmalig! Wird zu unserem Standardgericht, wenn es mal etwas nobler sein soll.

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