Vollkommen egal, wie alt man wird, man ist nie zu alt für einen schönen Geburtstagskuchen. Ja, genau so einen mit Kerzen drauf, die einem beim Auspusten einen Wunsch erfüllen. Doch nicht nur zum Geburtstag gönnt man sich das eine oder andere Stück Kuchen, auch beim Nachmittagskaffee ist der Kuchen gerne gesehen. Ob groß, ob klein, ob mit Sahne – auch eine Torte ist nur ein sahniger Kuchen – ob als Häppchen, aus der Form, vom Blech, egal ob süß oder herzhaft. Die Auswahl ist riesig, so auch der Appetit auf Kuchen, der hoffentlich nicht nur mir gerade kommt.
Wunderbare Welt der Kuchen
Die Frage ist nur, wo fängt man an, wenn es eine schier unendliche Auswahl an verschiedenen Kuchen und auch Kuchenarten gibt?! Was verbindet Kuchen im Allgemeinen überhaupt?! Ganz klar: der Teig. Jeder Kuchen hat in irgendeiner Form einen Kuchenboden – oder Top oder Zwischenschicht – aus einem Teig. Dieser kann gebacken oder gekrümelt sein. Man kann also eigentlich mit ziemlicher Sicherheit sagen, dass Kuchen aus Mehl, Zucker, einem Bindemittel (Eier zum Beispiel) und Fett besteht. Manche Kuchen werden noch um ein bisschen Flüssigkeit und ein Triebmittel ergänzt. Doch im Großen und Ganzen reichen diese vier Zutaten.
Nach der Frage nach dem Teig sollte man noch die Frage klären, ob man einen herzhaften oder einen süßen Kuchen backen möchte.
Nach der Frage nach dem Teig sollte man noch die Frage klären, ob man einen herzhaften oder einen süßen Kuchen backen möchte.
Da die Auswahl bei den herzhaften Varianten nicht so immens ist wie bei den süßen Vertretern, ist es einfacher hier ein paar wirklich gute und bekannte Gerichte zu benennen:
- Flammkuchen
Ursprünglich aus dem Elsass ist dieser dünne Kuchen einer der bekanntesten Vertreter unserer herzhaften Riege. Der Fladen besteht aus einem dünn ausgerollten Brotteig auf dem eine Sauerrahmcreme zusammen mit Speck und Zwiebeln verteilt wird – in den Ofen: und fertig! Mittlerweile findet man die unterschiedlichsten Flammkuchenvariationen. Angefangen beim Lachs uns Creme fraîche bis hin zu Zwiebelringen und Kartoffelpüree. Was Flammkuchen so besonders macht? Man kann hier neben all dem herzhaften Genuss auch eine süße Version mit Äpfeln, Birnen und Zimt kreieren.
- Zwiebelkuchen
Der Kuchen, der seinem Namen alle Ehre macht. Neben dem Teig besteht er zum größten Teil aus gedünsteten und karamellisierten Zwiebeln, die je nach Geschmack noch mit Speck, Sauerrahm, süßer Sahne oder Eiern verfeinert werden. Man findet ihn oft in einer eckigen Form, manchmal wird er jedoch auch rund gebacken – doch das ist eher die Ausnahme.
- Quiche
Dieser Kuchen aus der französischen Küche ist der letzte bekannte Vertreter der herzhaften Kuchen. Eine Quiche wird aus einem herzhaften Mürbeteig gebacken und mit einer herzhaften Füllung versehen. Von Spinat mit Feta-Käse bis hin zu Speck und Zwiebeln ist alles dabei. Es gibt sogar eine Flammkuchen-Quiche-Variante für all diejenigen, die keine Lust auf einen Flammkuchen alleine haben.
Genug der herzhaften Sachen – nun werfen wir mal einen Blick auf ein paar der berühmtesten Kuchen. Da läuft einem glatt das Wasser im Mund zusammen…
- Blechkuchen
Wie der Name schon sagt, werden diese Kuchen in ihrer häufigsten Form in einem Blech gebacken. Oft sind dies einfache, schnell zubereitete Früchtekuchen aus Hefeteig wie zum Beispiel der Apfel-, Rhabarber- oder Zwetschgenkuchen. Daneben findet man als Blechkuchen auch noch die Eierschecke, den Bienenstich, Streuselkuchen, aber auch die Donauwellen
- Formkuchen
Anders als beim Blechkuchen wird bei einer Kuchenform nicht versucht den Teig klein zu halten, hier ist der Teig der Hauptbestandteil des Kuchens. Bekannte Beispiele sind hier der Guglhupf, der Marmorkuchen, aber auch der Baumkuchen. Auch Muffins oder Schokokuchen, der Zitronenkuchen oder der Stollen wollen eher mit einer feinen Variation an Teig und Verzierung verführen, sodass man auch hier versucht, die Kuchen aufgehen zu lassen.
- Torten
Als letztes nun zum wohl kalorienreichsten Kuchenvertreter: den Torten. Je sahniger, je bunter, je größer und je süßer, desto besser ist hier das Motto. Von der Schwarzwälder Kirschtorte über die Linzer Torte, den Frankfurter Kranz bis hin zu kunstvoll verzierten Gebilden. Hier findet sowohl der Gaumen, als auch das Auge auf jeden Fall Gefallen dran.
Und nun auf an die Kaffeemaschine, Kaffee ansetzen, Kuchen holen und genießen!
PS: Passend zur Jahreszeit würde natürlich ein Stück Pfeffer- oder Honigkuchen am besten passen.