Speisekarte - Kai3

vom friesischen Landschwein + hausgemachter Currysauce & Pommes frites

Rhabarber/Wiesenkerbel/Buchweizen Erdbeere/Holunderblüte/Malve

Färöer‐Lachs auf drei Arten + leicht geräucherter Buttermilch; Mairübchen & Dill

Arktischer Kabeljau + Schnittlauchsud; Spinat; Bentheimer Lardo & Pfifferlingen

Verschiedene Beten + Bronzefenchel; Rettich & Eisenkrautsauce

Vielfalt von Sommerkohlsorten + warmer Balsam‐Kirschvinaigrette & roten Johannisbeeren

Schwarzhafer‐Essenz + jungen Gemüsen; Ölrauke & Röstkartoffelravioli + Rosensaitlingen

Rosa gebratener Kalbstafelspitz + Kräuter‐Heusud; Kerbelrüben; Radieschen & Knusperrolle

vom Kalb + Kartoffel‐Gurkensalat & Preiselbeeren

Cremiger Knuthenlund‐Schafsbrie + eingemachter Aprikose; Kartoffelschaum & Wildkräutern

…mit gebratenem Hühnchen

mit Ziegenfrischkäse; Rosmarin‐Trüffelhonig; marinierter Rucola & karamellisierten Wallnüssen

mit gegrilltem Sauerteig‐Käsesandwich

mit gebratener Garnele; Miesmuschel; gebackener Jakobsmuschel; Mais & Fregola Sarda

mit Friesenkeks & Vanillesauce

3 Stück + Chesterbrot & Zitrone

auf mediterranem Brotsalat + Paprika; Gurke; eingelegter Zwiebel; Pesto & Orange

knusprig gebraten in einem Kräutermantel auf Ratatouille dazu Kartoffel‐Zitronenstampf; Kräuterpesto & Trüffeljus

Kreation von Kohlrabi; Kopfsalat; Zuckerschote & Erbse + Kopfsalat ‐Erbsensud

Bunter Blatt & Rohkost Salat; gerösteten Nüssen; Zitrusfrucht & Strönholt‐Vinaigrette

Vom Galloway Rind + Erbsenravioli; gebratene Birne; Perlzwiebel & Schaumsauce

mit zerlassener Butter; Speck‐Zwiebel‐Stippe; Petersilienkartoffeln & Gurken‐Dill‐Salat

Vanille Schokolade Erdbeere

mit Mandel‐Schinken‐Crumble; weißem Bohnenpüree; Saubohnenragout & Thymianjus

vom Hof Backenholz + Chutney & Sylter Koggensenf

mit Riesengarnele; Kartoffel‐Bohnencassoulet; Chorizo & Safransauce

mit Glückstädter Matjes; Sauerteigbrot; Meerrettich‐Schmand & Apfel

mit Hummer‐Ravioli; Tomate; Basilikum & Röstbrot

mit mediterranen Markklößchen; Grießnockerl & Kräutersalat

mit allerlei aus der Nordsee; Schmorgurken; gebratene Kartoffeln & Senf‐Meerrettich‐Sauce

zwei pochierte Eier nach „Onsen‐Art“ + Schmorgurke; Röstkartoffeln & Koggensenf‐Sauce

Glasiert + Perlzwiebeln; Kernobst & Parmesanschaum

mit hausgemachtem Vanilleeis; eingelegte Früchte & Heidelbeerlikör

mit Schokoladenmousse; Mascarponecreme & dreierlei Himbeere

mit Traubenragout & Zitronensorbet

In Panko gebacken + Schnittlauchcreme; Wildkräuter & Tomaten‐Limetten‐Schaum