Babička - Speisekarte

Die tschechische Küche kann mehr, besonders leckere Gerichte für weniger Geld anbieten, aber nicht in diesem Restaurant! Ich habe mich für einen großen Salat mi... Weiterlesen Die tschechische Küche kann mehr, besonders leckere Gerichte für weniger Geld anbieten, aber nicht in diesem Restaurant! Ich habe mich für einen großen Salat mit Hähnchen entschieden. Die anderen Gerichte mit Braten und Knödeln waren mir zu schwer und zu viel. Nach über einer Stunde kam das Essen endlich. Leider verwandelte sich der Salat (laut Kellner habe ich falsch bestellt, man muss „Hähnchen zum Salat“ sagen; ich habe es so bestellt, aber es kam nicht richtig an) in Kartoffeln, Bohnen mit Speckwürfeln und Hähnchen. Ich wollte keine weitere Stunde warten – das war wohl mein Fehler!

Gulasch mit böhmischen Knödeln auf dem Marktplatz in Pirna: Der Gastgeber des neuen Restaurants Babička lud bereits zum Verkostungsabend ein. Die offizielle Erö... Weiterlesen Gulasch mit böhmischen Knödeln auf dem Marktplatz in Pirna: Der Gastgeber des neuen Restaurants Babička lud bereits zum Verkostungsabend ein. Die offizielle Eröffnung findet am 15. Oktober statt. Die weißen Knödel dampfen heiß. Dazu kommt das saftige Gulaschfleisch und schließlich eine reichhaltige braune Zwiebelsauce. Das neue tschechische Restaurant Babička auf dem Marktplatz in Pirna ist derzeit noch geschlossen. Die offizielle Eröffnung ist für den 15. Oktober geplant. Doch der Gastgeber Josef Miček hat bereits einige Gäste zum Probeessen eingeladen. Bis Anfang des Jahres wurde das Restaurant unter dem Namen Gasthaus Marieneck betrieben, der damalige Pächter zog sich jedoch zurück. Der 45-Jährige stammt aus Teplice und möchte die böhmische Küche nach Pirna bringen. Auf der Speisekarte stehen Sahnerind, Rindergulasch und Schweinebraten – natürlich auch mit Knödeln. Dazu gibt es böhmisches Bier und Weine aus Südmähren. Momentan stellt Miček sein Team zusammen und ist schon weit vorangekommen. Alle Kollegen kommen aus der Tschechischen Republik, sprechen aber gut Deutsch, sagt er. Sein eigener Akzent ist kaum zu hören. In der Dresdner Gastronomieszene ist Miček kein Unbekannter. Dort betreibt er das Restaurant Hurvínek und in Weißig das Restaurant Schwejk. Wie kam er nach Pirna? Ganz einfach: „2019 war ich bereits hier im ehemaligen Gasthaus Marieneck für die Gastronomie zuständig. Bis dahin war Pirna für mich nur die Stadt neben der Autobahn, wenn ich aus der Tschechischen Republik nach Dresden fuhr“, erzählt er. Der Besuch der Pirnaer Innenstadt vor drei Jahren ließ ihn die Straßen und das schöne Ambiente der Stadt entdecken. „Alle Häuser sind renoviert, die Atmosphäre passt und ich liebe den Canaletto-Blick“, beschreibt Miček seinen ersten Eindruck. Deshalb war er sofort interessiert, als im Frühling der Makler das Leerstandobjekt anbot und fragte, ob er das Marieneck als tschechische Gaststätte übernehmen wolle. Zunächst jedoch schlich er eher zurückhaltend abends inkognito durch die Innenstadt, um alles genauer anzusehen. Dabei wurde ihm klar, dass es sein drittes Restaurant in Pirna sein wird, denn die Gastronomie hier ist vielfältig und hochwertig. Das passt gut zu meinem Konzept, erklärt der Unternehmer. Und die Pirnaer scheinen begeistert zu sein. Miček und sein Team verkauften bereits Getränke und Speisen aus einem Bierwagen vor der Babička. Die Resonanz war durchweg positiv. Viele Gäste wollten wissen, wann eröffnet wird und ob man auch Familienfeiern anmelden könne. Das ist möglich. Ein separater Raum steht zur Verfügung. Auch die kleinen Gäste haben ihren eigenen Bereich und können im Spielzimmer etwas lauter sein, während die Erwachsenen im Gastraum ungestört sind. Natürlich kann man in der Sommersaison auch draußen im Biergarten genießen. Und Josef Miček hat noch Pläne: Sobald die Gastronomie läuft, könnte er sich auch ein Rahmenprogramm vorstellen. Für Konzerte tschechischer Musiker hat er bereits Kontakte. Böhmische Kuchen und Gebäck werden ebenfalls in der Babička angeboten. Warum der Name Babička (Großmutter)? Josef Miček zögert nicht mit der Antwort: Karel ist unser Gott, und jeder verbindet mit seinem Hit „Babička“ die Tschechische Republik. Zudem gibt es die Babička aus dem berühmten Puppentheater Spejbl und Hurvínek, das fast jeder kennt. Das Konterfei von Karel Gott, der leider verstorben ist, wurde an die Innenwand des Restaurants gemalt, ebenso sind neben dem großen Kamin im Gastraum mit Galerie und Nähkasten die Nähwelpen der Babička gemütlich eingerichtet. Ein original böhmisches Ambiente ist hier also garantiert. Josef Miček lebt und liebt seinen Beruf als Gastgeber. „Für mich gab es keine andere Wahl“, sagt er entschlossen. Sein Großvater war Metzger, seine Großmutter arbeitete im Hotel. Seine Mutter ist ausgebildete Köchin ebenso wie sein Vater, der in der Tschechischen Republik als kulinarischer Botschafter galt und viele Auszeichnungen für seine Gerichte erhielt. Doch Josef Miček bringt auch eine Portion Humor mit und zeigt auf seine etwas üppigere Taille: „Sehen Sie, ich liebe vor allem unsere gute böhmische Küche selbst und möchte diese Liebe gerne mit meinen Gästen teilen.“