Central Luzern - Speisekarte

Das Restaurant Central beeindruckt mit seinem minimalistischen Ambiente und zeigt auf Bildschirmen die engagierten jungen Köche in der Küche. Die Speisekarte ba... Weiterlesen Das Restaurant Central beeindruckt mit seinem minimalistischen Ambiente und zeigt auf Bildschirmen die engagierten jungen Köche in der Küche. Die Speisekarte basiert ausschließlich auf regionalen und saisonalen Zutaten. Wir probierten eine Wildterrine mit herbstlichen Beilagen sowie eine Topinamburcreme mit schwarzen Lucerner Trüffelsplittern – hervorragend in Textur und Geschmack, allerdings etwas zu salzig. Als Hauptspeisen wählten wir Hirschrückenfilet auf einem Bett aus Kohl, eine wunderbare Kombination, begleitet von einem ungewöhnlichen, aber schmackhaften Pastinakenpüree, sowie Wolfsbarschfilet mit Rotweinrisotto, Rotkohl und Haselnüssen. Das Risotto war vorzüglich, passte meiner Meinung nach jedoch nicht optimal zum zarten Wolfsbarsch, da die intensiven Aromen und die leichte Bitterkeit des Rotkohls den Fisch überwogen. Zum Abschluss genossen wir ein kunstvoll geschichtetes Semifreddo mit Kaffee und dunkler Schokolade sowie eine Vanille-Safran-Schichtcreme im Glas mit Feigen und weißer Schokoladenmousse. Abgesehen vom etwas zu hohen Salzgehalt und der nicht ganz passenden Kombination von Rotweinrisotto mit Wolfsbarsch wäre das Essen herausragend gewesen. Die Rechnung betrug 80 Franken pro Person, ohne Wein (wir wählten ein Glas Friulianer Rotwein). Die Portionen sind angemessen, sodass man sich nicht überisst, aber dennoch zufrieden ist, da man neue Geschmackserlebnisse wie Pastinake und Topinambur entdeckt hat. Die Menüzusammenstellung ist exzellent, nur das Interieur überzeugt nicht vollends und wirkt eher wie eine Bar als ein klassisches Restaurant.