Speisekarte - Umaii Ramenbar Leipzig

Klassisches Pils – kräftig; angenehm bitter; aus Hamburg; Bier; (inkl. 0,08€ Pfand; 8,76€/Liter)

Veganer Ramen + Gemüsebrühe + hausgekochter Sesam‐Würz‐Paste; Ramennudeln; Wakame; Spinat; Möhre; Sojasprossen & Frühlingszwiebeln; dazu marinierte Tofutaschen + frischen Zuckerschoten. (vegan)

Gefüllte Teigtaschen; die im Umaii entweder frittiert / gedämpft serviert werden. Wir servieren auf Wunsch Gyoza + Gemüsefüllung / Gyoza + Hähnchenfüllung.

Gegrillte Hähnchenspieße; die + japanischer Teriyakisoße (Sojasoße; Mirin; Sake; Ingwersaft & Zucker) bestrichen werden

Das fertige Schnitzel wird in einer Mischung aus Ei; Frühlinszwiebeln; Brühe; Sake & Mirin weiter zu einer Art Schnitzelomelett gebraten; serviert auf Reis

Ramennudeln gebraten + Garnelen; Kimchi; Zwiebeln & Möhrenfäden; gewürzt + Worcestersoße & serviert + Mayonnaise; Thunfischflocken & Aonori

Wählen Sie aus folgenden Salaten: Japanischer Gurkensalat (Ingwer; Reisessig; Minze); Hijiki (schwarze Seealgen + Lotuswurzel); Goma Wakame (Seegrassalat + Sesam); Kimchi (scharfer Chinakohl)

Seegrasssalat + Sesam

würzige Fleischbrühe + Fleisch des Schweinbauchs; eingelegtem Ei; Ramennudeln; Wakame; Spinat; Möhre; Shiitake; Sojasprossen & Frühlingszwiebeln. (laktosefrei)

Fleischbrühe + Sesam‐Würz‐Paste; Ramennudeln; Wakame; Spinat; Möhre; Zuckerschote; Sojasprossen & Frühlingszwiebeln. dazu sous vide gegarte Entenbrust + mariniertem Ei. (laktosefrei)

Ramennudeln & Chashu + Menma; Wakame; Spinat; Naruto; Ei; Sojasprossen; Frühlingszwiebeln & Nori

Sobanudeln & Tamago + Menma; Wakame; Spinat; Pak Choi; Möhre; Sojasprossen; Frühlingszwiebeln & Nori

Udonnudeln & Rindfleisch + Menma; Wakame; Naruto; Mais; Ei; Sojasprossen; Frühlingszwiebeln & Nori. gluten free + Glasnudeln

Im Unterschied zum deutschen Schnitzel ist die Panade durch die Verwendung von Panko krosser. Serviert + Reis; Kimchi & einem würzigen Dip

Gedämpfte Sojaschoten + grobem Meersalz; vegan; glutenfrei; laktosefrei

Gebratenes Hähnchen & Zwiebeln ummantelt + gewürztem Ei (Sojasoße; Mirin; Brühe; Zucker); serviert auf Reis

Kalte Sobanudeln + kräftigem Dip (Sojasoße; Senfpulver; Mirin; Brühe); Frühlingszwiebeln Nori.

Gemüsebrühe; + dunkler Misopaste; Ramennudeln; Wakame; Spinat; Möhre; Zuckerschote; Menma; Sojasprossen & Frühlingszwiebeln; dazu gebratener Mandel‐Sesam‐Tofu. (laktosefrei; auf Wunsch glutenfrei )

würzige Gemüsebrühe + heller Misopaste & Sake; Ramennudeln; Wakame; Spinat; Möhre; Zuckerschote; Sojasprossen & Frühlingszwiebeln. dazu gebratener Wildlachs; ergänzt + mariniertem Ei. (laktosefrei)

würzige Fleischbrühe + mildem Umaii‐Curry; Ramennudeln; Wakame; Spinat; Möhre; Zuckerschote; Sojasprossen & Frühlingszwiebeln dazu gedämpftes Hähnchen + Tamago. (scharf; laktosefrei)

Fleischbrühe + Miso‐Chili würze; Wakame; Spinat; Möhre; Zuckerschote; Sojasprossen & Frühlingszwiebeln. dazu gekochtes Rindercarpaccios; ergänzt + Tamago. (laktosefrei; auf Wunsch glutenfrei)

Gebratene Teigtaschen + Seafoodfüllung & Sojasoße; laktosefrei

Ramennudeln; Sojasprossen; Wakame; Bambus; Zuckerschoten; Champignons & Pak Choi gebraten + unserer Sesam‐Würzsoße. gluten free + Glasnudeln

Sobanudeln gebraten + Hähnchenfilet; Mais; Champignons; Paprika; Zuckerschoten & Frühlingszwiebeln in kräftiger Chili‐Mirin‐Würzsoße

Frischer Lachs; Teig (Mehl; Ei; Natron; Salz; Gemüsebrühe); Zuckerschote; Mais; Möhrenfäden; Wakame & Zwiebeln; serviert + jap. Mayonnaise; Bonitoflocken & Aonori

Bacon; Teig (Mehl; Ei; Natron; Salz; Gemüsebrühe); Zuckerschote; Mais; Möhrenfäden; Wakame & Zwiebeln; serviert + jap. Mayonnaise; Bonitoflocken & Aonori

Teig (Mehl; Ei; Natron; Salz; Gemüsebrühe); Zuckerschote; Mais; Möhrenfäden; Wakame & Zwiebeln; serviert + japanischer Mayonnaise(12) & Aonori

Gebratene Hähnchenbrust + Spinat; Pak Choi; Zuckerschoten & Bambus in einer Kokosmilch‐Ingwer‐Soße + Koriandergrün

Naturtrübes Radler + geringem Alkoholgehalt & der Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe; Bier; (inkl. 0,08€ Pfand; 7,84€/Liter)

Gefülltes Reissandwich + Entenbrustfilet; Frischkäse; Sesam; Mirin; Sojasauce; Essig; Salz; Zucker & Sonnenblumenöl; glutenfrei

Gefülltes Reissandwich + Lachs; Koriander; Sojasauce; Ingwer; Zucker; Maisstärke; Essig & Pfeffer; glutenfrei; laktosefrei

Gebratene Teigtaschen + Hähnchenfüllung & Sojasauce; laktosefrei

Sahne; weiße Kuvertüre; Puderzucker; Sauerkirschen & Reis; vegetarisch; glutenfrei

Gefülltes Reissandwich + Inari; Sojasauce; Kresse; Rapsöl & Salz; vegan; laktosefrei

vegane Gemüsebrühe + Sojasoße; Mirin & Sake zur Shoyu Ramen; Ramennudeln; Wakame; Spinat; Möhre; Shiitake; Sojasprossen & Frühlingszwiebeln; dazu Tamago; Omelett & Shiitake. (vegetarisch; laktosefrei).

würzige Gemüsebrühe + Kokosmilch; Chilicurry; Ramennudeln; Wakame; Spinat; Möhre; Shiitake; Sojasprossen & Frühlingszwiebeln. Dazu eine Ingwer‐Edamame‐Rolle wird ergänzt + Menma. (vegetarisch)

Fleischbrühe + Teriyakisoße; Wakame; Spinat; Möhre; Zuckerschote; Sojasprossen & Frühlingszwiebeln; dazu zartgebratenen Thunfisch gewürzt + Limettenpfeffer & ergänzt + Menma.(auf Wunsch glutenfrei; laktosefrei)

Mit der Geschmacksrichtung Erdbeere; Ananas / Melone Erfrischungsgetränk; (inkl. 0,25€ Pfand; 22,00€/Liter)

Gebratene Teigtaschen + Gemüsefüllung & Sojasauce; vegan; laktosefrei