Speisekarte - Vietnamesisches Anjoy

(8,20€/l) (A)

gekochte Lotuskerne in eigener Brühe + getrockneter Jackfruit; Kokosmilch & crushed Ice (C,G)

2 vegetarische Sommerrollen gefüllt + Reisbandnudeln; Gurken; Ananas; Mango; Avocado; Tofu & frischen Kräutern; dazu Erdnuss‐Kokos‐Dip (E,F,7)

2 Sommerrollen gefüllt + Reisbandnudeln; Garnelen; „Seidenwurst“; Salat & frischen Kräutern; dazu Erdnuss‐Kokos‐Dip (B,E,K)

2 knusprige Frühlingsrollen gefüllt + Hackfleisch; Garnelen; Möhren; Morcheln; Glasnudeln & Yambohnen; dazu Limetten‐Fisch‐Dressing (B,C,7)

2 gedämpfte Reismehlrollen gefüllt + im Wok geschwenktem Rindfleisch; Avocado; Porree; Gemüsezwiebeln & Kräutern; serviert + hausgemachter Limetten‐Fischsauce (D,K,7)

2 frittierte „Kissenkuchen“ aus knusprigem Teig; gefüllt + Hackfleisch; vietnamesischer Salami; Yambohnen; Möhren; Glasnudeln & Morcheln; serviert + einer hausgemachten Chili‐Fisch‐Sauce (A,7)

zartes Hackfleisch & Garnelen in saftig‐grüne Betelblätter gewickelt & über Lavastein gegrillt; serviert + Minz‐Fisch‐Sauce (B,7)

3 hausgemachte Fishpatties aus Lachs; Hähnchen; Dill & Lauchzwiebeln; serviert + süß‐sauer Dip (D,7)

gegrillter Aal & Schweinebauchscheibe; eingewickelt in Pandan‐Blätter; serviert + Ngu‐Lieu‐Sauce (D,7)

grüne Papaya‐Julienne; Möhren; vietnamesische Kräuter & geröstete Erdnüsse; verfeinert + Limetten‐Fisch‐Dressing & Sesamöl (D,E,K)

aromatische Mango‐Julienne; Möhren; Gurken; geröstete Erdnüsse; Hühnerfiletstreifen; Lotuswurzel & Kräuter; + Limetten‐Fisch‐Dressing & Sesamöl abgerundet (D,E,K)

Bananenblüten; Möhren; Gurken; Lotuswurzeln; vietnamesische Kräuter & Hühnerfiletstreifen vermengt + Sojasprossen; gerösteten Erdnüssen & Sesam; + Limetten‐Fisch‐Vinaigrette abgerundet (D,E,K)

Honig‐Pomelo; Lotuswurzeln; Möhren; Gurken; gedämpfte Garnelen; geröstete Erdnüsse & Kräuter; verfeinert + Limetten‐Fisch‐Dressing & Sesamöl (B,D,E,N)

im Wok geschwenktes Rindfleisch & frischer Salat + Rucola; Frisee; Feldsalat; Radicchio; Avocado; Cherrytomaten & Kartoffelecken; verfeinert + Anjoy‐Dressing; Granatapfel & Sesam (K,7)

traditionelle Pho Suppe + Reisbandnudeln; wahlweise + Hühnerfilet / medium geschwenktem Rindfleisch; verfeinert + Kräutern (7)

Hoanh Thanh Nudeln; 3 Teigtaschen + Garnelen‐ & Hackfleischfüllung; Char Siu; Pak Choi & Ei; verfeinert + Knoblauchgras in originaler Hoanh Thanh Brühe (A,B,C,7)

traditionelle Hue Suppe aus dünnen Reisbandnudeln; hausgemachter „Seidenwurst“; Rindfleisch & gedämpftem Eisbein in einer Ananas‐Zitronengras‐Bouillon; verfeinert + Sprossen & Thaibasilikum (7)

vietnamesisches Rinderragout auf Reisbandnudeln; verfeinert + vietnamesischen Kräutern & Rotwein (7)

im Wok geschwenktes Rindfleisch + Sprossen auf Reisbandnudeln; Salat; vietnamesischen Kräutern; gerösteten Erdnüssen & Zwiebeln; dazu würziges Anjoy‐Dressing (E,K,7)

3 knusprige Frühlingsrollen gefüllt + Hackfleisch; Garnelen; Möhren; Morcheln; Glasnudeln & Yambohne; serviert + dünnen Reisbandnudeln; hausgemachter Limetten‐Fisch‐Sauce; eingelegtem Kohlrabi; Salat & vietnamesischen Kräutern (B,C,D,7)

gegrillten Spießen; Schweinebauch; serviert + dünnen Reisbandnudeln; Salat & vietnamesischen Kräutern; abgerundet + Limetten‐Fisch‐Sauce (K,7)

mit gebratenen Banh Canh Nudeln; serviert + Kalamari; Muscheln; Garnelen; Sellerie; Pak Choi & Kräuterseitlingen; verfeinert + vietnamesischen Kräutern (B,I,N,7)

gegrillter Hühnerschenkel auf saisonalem Gemüse in einer aromatischen Süßkartoffel‐Curry‐Kokos‐Creme; serviert + Jasminreis (C,G,7)

5 Hühnerfleischspieße nach hausgemachtem Rezept; serviert + saisonalem Gemüse in einer gelben Curry‐Kokos‐Creme & Jasminreis (G,7)

knuspriges Entenfilet + in rotem Kokos‐Curry geschwenkten Banh Canh Nudeln; Paprika; Möhren; Babymais; Champignons & saisonalem Gemüse (A,G,7)

gegrilltes Barbarie‐Entenfilet auf Wok‐geschwenktem Pak Choi; Kräuterseitlingen; Wasserkastanien; Babymais; Zuckererbsen & saisonalem Gemüse; abgerundet + Ingwer‐Hoisin‐Sauce; wahlweise + Lotus‐Reis / Süßkartoffel Pommes (7)

gegrilltes; norwegisches Lachsfilet auf Wok‐geschwenkten Pak Choi; Wasserkastanien; Babymais; Kräuterseitlingen; Zuckererbsen & saisonalem Gemüse; Ngu‐Lieu‐Sauce als Abrundung; wahlweise + Lotus Reis / Süßkartoffel Pommes (D,7)

gegrilltes; brasilianisches Roastbeef (ca. 200g) auf angebratenem Pak Choi; Wasserkastanien; Babymais; Kräuterseitlingen; Zuckererbsen & saisonalem Gemüse + Süßkartoffel Pommes & hausgemachter Cocktail‐Creme (7)

4 gegrillte Lammkoteletts in einer Galgant‐Zitronengras‐Marinade; serviert auf frischem Salat + Rucola; Frisee; Feldsalat; Radicchio; Avocado; Cherrytomaten & Kartoffelecken; verfeinert + Anjoy‐Dressing; Granatapfel; Sesam & Klebreis nach königlic

nach vietnamesischer Art mariniertes Roastbeef (ca. 200g); Spiegelei; vietnamesische Le Pate; Kartoffelecken; Gemüsezwiebeln & Tomaten; serviert + Baguette & Salat (A,C,7)

5 Großgarnelen; bestreut + Reissalz; serviert + Du & Du Salat; im Wok geschwenktem Pak Choi; Wasserkastanien; Babymais; Kräuterseitlingen; Zuckererbsen & saisonalem Gemüse; abgerundet + hausgemachter Cocktail‐Creme; wahlweise + Süßkartoffel

mit Sojahühnerfleisch & saisonalem Gemüse in einer Süßkartoffel‐Kokos‐Curry‐Creme; serviert + Jasminreis (F,G,7)

im Wok geschwenktes saisonales Gemüse & Biotofu serviert + Lotus‐Reis

im Wok geschwenkter Biotofu + Zitronengras; Paprika & Zwiebeln auf dünnen Reisbandnudeln; Salat; vietnamesischen Kräutern; gerösteten Erdnüssen & Zwiebeln; verfeinert + Anjoy‐Dressing (B,I,7)

Tempura Tofu auf Süßkartoffeln & Gemüse der Saison in einer roten Curry‐Kokos‐Creme; serviert + Jasmin‐Reis (B,I,7)

mit Sojahühnerfleisch; Salat; Sprossen & Reisbandnudeln in einer roten Curry‐Kokos‐Creme; verfeinert + vietnamesischen Kräutern

gegrillte Hühnerschenkel in aromatischer Süßkartoffel‐Curry‐Kokos‐Creme serviert + saisonalem Gemüse & Jasmin‐Reis (C,G,7)

traditionelle Pho Suppe serviert + Hühnerfiletstreifen & Kräutern (7)

knusprige Hühnerfiletstreifen + Süßkartoffeln & süß‐sauer Sauce (7)