Speisekarte - August

Unser zweiter Besuch im August, diesmal nach dem Umzug in die Villa Haag. Die neue Location wertet den Besuch definitiv auf, das herrschaftliche Haus passt herv... Weiterlesen Unser zweiter Besuch im August, diesmal nach dem Umzug in die Villa Haag. Die neue Location wertet den Besuch definitiv auf, das herrschaftliche Haus passt hervorragend zu einem extravaganten Abend. Befremdlich ist dabei ein wenig die Führung, die wir zu Beginn erhielten, das wirkte ein wenig aufgesetzt, als stünde im Mietvertrag: Rundgang durch das Haus mit ein paar geschichtlichen Fakten ist vorgeschrieben. Das Speisezimmer selbst überzeugt durch extreme Deckehöhe und wunderschön erhaltene Einrichtung. Gegessen wird an speziell für das Restaurant angefertigten Tischen, die an Museumsschaukästen erinnern. In deren Einlassung unter der Glasscheibe, die die Tischplatte bildet, immer wieder wechselnde, teilweise essbare Deko platziert wird. Nicht so schön: die farbige Beleuchtung der Tische wird regelmässig gewechselt, leider sind die Farben sehr grell und der Wechsel erfolgt abrupt ohne Übergang. Jedes Fahrradlicht wechselt eleganter zwischen zwei Farben. Zur eigentlichen Hauptsache, dem Essen selbst: die Karte verspricht ein 6 Gänge Menü, lässt aber unerwähnt, dass es vorneweg ca 20 Amuse bouche gibt. Diese haben teilweise eher die Größe einer Vorspeise und schwanken leider in der Qualität. Manche sind wirklich herausragend, andere eher belanglos. Auch könnte man sicher auf Gänsestopfleber verzichten, an Kreativität mangelt es Herrn Grünwald ja sichtlich nicht. Die Hauptspeisen sind allesamt hervorragend, hier merkt man die 2 Michelin Sterne. Perfekte Mischung aus Aromen und Texturen, alles schlüssig und gleichzeitig aufregend kombiniert - bravo! Ein kleiner Wermutstropfen - es fehlt eine Weinbegleitung. Auf die Frage nach einem passenden Wein wird man auf die Weinkarte verwiesen, allerdings wäre es angesichts der Fülle von Speisen schön, das ganze mit passend selektierten Wein abzurunden. So tranken wir einen Von Winning Sauvignon I, der nicht immer zu allem passen wollte. Vor den Nachspeisen dann wieder das gleiche Spiel, viele Pre-Desserts, die sich nicht so wirklich von dem eigentlichen Dessert unterschieden. Durch die pure Fülle an Essen stellt sich leider ein wenig wenig Ermüdung und vorallem Völlegefühl ein, die Konzentration liess deutlich nach. Nach 5 Stunden verliessen wir gegen Mitternacht mit vollen Mägen die Villa Haag.Was bleibt zu sagen? Der Umzug ist ein großer Schritt nach vorne, umso ärgerlicher, dass es in manchen Details doch noch schlampig umgesetzt ist. Die Idee, den Gast mit Grüßen aus der Küche zu überschütten (bei beiden Besuchen war es so) wirkt komisch, Konzentration auf das wesentliche würde dem Menü besser zu Gesicht stehen. Das August ist definitiv eine absolute Topadresse für Foodies, es wäre meiner Meinung nach aber immer noch Luft nach oben. Bei einem 2 Sterne Laden sicher nicht das schlechteste.

Hier stimmt alles, das Essen ist sehr gut und sehr kreativ zubereitet. Der Service agiert passend und angemessen. Weiterlesen Hier stimmt alles, das Essen ist sehr gut und sehr kreativ zubereitet. Der Service agiert passend und angemessen.