Sauce Hollandaise

Hallo!! Lang hab ich mich fgefragt wie man dieses tütenzeug abschaffen kann udn hab mich nun mal an dieser sausce probiert. Ausgerehcnet jetzt- anfang januar- w... Weiterlesen Hallo!! Lang hab ich mich fgefragt wie man dieses tütenzeug abschaffen kann udn hab mich nun mal an dieser sausce probiert. Ausgerehcnet jetzt- anfang januar- wollte mein vater pfannkuchen mit spargel und hollandaise- für sich alleine- also hab ich die sauce von 2 eigelben mit allerdings nur 100 g butter gemacht und statt dem wasser spargelsud genommen. er hat die sauce restlos verputzt, obwohl es eigentlich wohl sauce für 4 personen war??? also kompliment an deine sauce, ich darf sie wohl nicht zu oft machen wenn er siene linie halten soll ;-) liebe grüße alina

Wenn man genug vorsichtig arbeitet und die Platte und das Wasser nicht zu stark erhitzt (Stufe 5-6 von 10), dann gerinnt das Ei gar nicht! Weiterlesen Wenn man genug vorsichtig arbeitet und die Platte und das Wasser nicht zu stark erhitzt (Stufe 5-6 von 10), dann gerinnt das Ei gar nicht!

Die Sosse gerinnt so wie so nicht weil man den Topf bevor man die Butter einrührt aus dem Wasserbad nimmt. Das ist auch der eigentliche Trick! Das Wasserbad sel... Weiterlesen Die Sosse gerinnt so wie so nicht weil man den Topf bevor man die Butter einrührt aus dem Wasserbad nimmt. Das ist auch der eigentliche Trick! Das Wasserbad selber war bei mir schon extrem heiss (kochendes Wasser) und es passiert nichts. Es sei denn man nimmt die Sosse nicht raus bevor die Butter untergerührt wird. Liebe Grüsse ADZ