Saphir - Reviews

Anlässlich eines Geburtstages waren wir mit 11 Leuten im Saphir zum Abendessen. Die Räumlichkeiten sind sehr klein und an das Restaurant Christall angegliedert,... Weiterlesen Anlässlich eines Geburtstages waren wir mit 11 Leuten im Saphir zum Abendessen. Die Räumlichkeiten sind sehr klein und an das Restaurant Christall angegliedert, jedoch wird hier auf einem außerordentlich hohen Niveau gekocht. Der Stern ist absolut verdient.Zur Auswahl stand ein 9 Gänge Menü, was wir auf 6 Gänge reduziert haben. Das Essen war wunderschön angerichtet und geschmacklich sensationell. Die Getränke waren ebenfalls sehr gut und der Service war hervorragend.Zu jedem Gang wurde kurz etwas erklärt und sobald sich ein Glas dem Ende nährte, wurde unaufgefordert gefragt ob nachgeschenkt werden dürfe. Alles höchst professionell.In den 6 Gängen war alles vorganden, was man sich wünscht, von Ribs über hecht, Rehrücken, Selleriesuppe als Beilage und am Ende ein phänomenales Mandarinen Sorbet. Es gab auch noch zwei nicht angekündigte Zwischengänge und einen Gruß aus der Küche am Anfang bestehend aus einem toll angerichteten Stück Taubenbrust. Alles war ausgezeichnet!Am Ende kam der Koch, der relativ neu aus Anklam ist, natürlich noch persönlich raus, hat sich uns vorgestellt und auch hierbei einen einwandfreien Eindruck hinterlassen.Wir waren rundum begeistert!!

Neben den Herren Elverfeld und Leimeister erstrahlt weiterhin der vierte Stern in WOlfsburg (wenn auch in der Übergangzeit wegen Chefwechsel nicht). Wir waren b... Weiterlesen Neben den Herren Elverfeld und Leimeister erstrahlt weiterhin der vierte Stern in WOlfsburg (wenn auch in der Übergangzeit wegen Chefwechsel nicht). Wir waren begeistert von einem tollen Service und einem phantastischen essen. Gniessen Sie aus der kleinen und feinen Karte ihr Menue, welches einfach phantastisch war. Weiter so !!!

Ich kann mich der Bewertung meines Vorredners nur voll anschließen. Bei dem Saphir handelt es sich um ein Spitzenrestaurant mit intimer Atmosphäre, das völlig z... Weiterlesen Ich kann mich der Bewertung meines Vorredners nur voll anschließen. Bei dem Saphir handelt es sich um ein Spitzenrestaurant mit intimer Atmosphäre, das völlig zu Recht einen Stern hält. Ein besonderes Highlight ist neben dem ausgezeichneten Essen die Weinbegleitung des sehr fachkundigen und freundlichen Sommeliers.

Was für eine Entdeckung, die Küche von Silvo Lange im Saphir! Das Saphir kommt gänzlich unaufgeregt daher, eher unprätentiös und ohne Chichi, dafür mit Charme u... Weiterlesen Was für eine Entdeckung, die Küche von Silvo Lange im Saphir! Das Saphir kommt gänzlich unaufgeregt daher, eher unprätentiös und ohne Chichi, dafür mit Charme und Atmosphäre. Und hierin liegt der grosse Unterschied zu der Konkurrenz in der Nachbarschaft.Kennengelernt hatte ich das Saphir im vergangenen Jahr bei einem Spontanbesuch zu Zweit. Eigentlich an dem Tag regulär nicht geöffnet, wurden wir von Silvio Lange höchstpersönlich bedient und hatten zum hervorragenden Menü eine sensationelle Riesling-lastige Weinbegleitung. Klar, dass dieses eine Wiederholung erforderte.Es dauerte fast ein Jahr, dass wir, diesmal zu Viert, in das zwischenzeitlich renovierte Saphir zurückkehrten. Wir bekamen den Chefs Table, ein Hochtisch am Fenster. Linkerhand schien die untergehende Abendsonne auf den Tisch und rechterhand konnte man durchs Fenster in die Küche sehen. Was für ein Platz für das Saphir Menü mit Weinbegleitung!Im Grunde gab es mit 7 Gängen das volle Programm, allerdings um den Käse-Gang reduziert. Silvo Lange präsentierte uns ein breites Repertoire seiner kreativen und inspirierenden Küche. Dabei kam ausgerechnet das vermeintlich uninteressanteste und von der Präsentation nicht gerade überwältigende Gericht am spektakulärsten daher. Das 60 Minuten Ei mit Kartoffel und Perigord Trüffel wollte ich schon fast auslassen. Was hätte ich es bereut! Allein der Trüffel-Duft, der von diesem Teller ausging, war schon betörend, von den Gaumenfreuden ganz zu schweigen. Schlicht, einfach und sensationell. Kurzum, ein rundherum gelungener Abend in einer unaufgeregt gastlichen Atmosphäre mit großem Gaumenkino. Damit avanciert sich Silvio Lange, noch vor den bekannten Größen, zu meinem persönlichen Favoriten in der Region. Das Saphir, ein funkelnder Edelstein am Sternenhimmel.

Verdient einen Stern von Michelin! Perfektes Essen, Lage und Service Weiterlesen Verdient einen Stern von Michelin! Perfektes Essen, Lage und Service

Man hat diesem Restaurant zwar den einen Stern genommen, dies tat aber der Qualität keinen Abbruch. Küche wie man es von vorher gewohnt ist, hochwertige Auswahl... Weiterlesen Man hat diesem Restaurant zwar den einen Stern genommen, dies tat aber der Qualität keinen Abbruch. Küche wie man es von vorher gewohnt ist, hochwertige Auswahl der Zutaten, angepasste Gewürze, perfekte garmethoden und natürlich nicht zu unterschätzen der Service. Einzig die Kompetenz des Sommelier ließ ein wenig zu wünschen übrig . Fazit: immer einen Besuch wert !

Wunderbares Essen, perfekter Service, leider hat Herr Münch die Küche verlassen Weiterlesen Wunderbares Essen, perfekter Service, leider hat Herr Münch die Küche verlassen

Perfekter Service durch den Sommelier Neumann, extravagant gutes Essen durch Chef de Cuisine Johann Steingrüber ich komme mit meiner Frau gerne wieder. Weiterlesen Perfekter Service durch den Sommelier Neumann, extravagant gutes Essen durch Chef de Cuisine Johann Steingrüber ich komme mit meiner Frau gerne wieder.

Ausgezeichnetes Essen, freundliches Personal und sogar unser Hund wurde herzlich berücksichtigt. Wirklich perfekt – wir kommen definitiv wieder. Vielleicht könn... Weiterlesen Ausgezeichnetes Essen, freundliches Personal und sogar unser Hund wurde herzlich berücksichtigt. Wirklich perfekt – wir kommen definitiv wieder. Vielleicht könnten Sie das vegane Angebot noch erweitern.

Ein hervorragendes Restaurant. Unsere Erwartungen wurden voll erfüllt, das Essen war unglaublich lecker! Die Küche ist sehr kreativ und die Speisen sind wunders... Weiterlesen Ein hervorragendes Restaurant. Unsere Erwartungen wurden voll erfüllt, das Essen war unglaublich lecker! Die Küche ist sehr kreativ und die Speisen sind wunderschön präsentiert, dazu kommt ein erstklassiger Service.

Verdient einen Stern vom Michelin! Perfektes Essen, perfekte Lage und perfekter Service. Weiterlesen Verdient einen Stern vom Michelin! Perfektes Essen, perfekte Lage und perfekter Service.

Die neue Bewertung mit einem Michelin-Stern ist absolut gerechtfertigt. Weiterlesen Die neue Bewertung mit einem Michelin-Stern ist absolut gerechtfertigt.

Es war fantastisch! Es war in Ordnung. Extrem schöne und originelle Präsentation der Speisen, passende Weinauswahl. Der Chef selbst präsentierte jeden einzelnen... Weiterlesen Es war fantastisch! Es war in Ordnung. Extrem schöne und originelle Präsentation der Speisen, passende Weinauswahl. Der Chef selbst präsentierte jeden einzelnen Gang. Sehr aufmerksamer und reservierter Service. Sehr empfehlenswert. Sterneküche.

In dem wunderschönen Ambiente, das bis auf das Gewölbe nicht mehr an einen ehemaligen Kartoffelkeller erinnert, wurden die mit viel Fantasie kreierten Gerichte... Weiterlesen In dem wunderschönen Ambiente, das bis auf das Gewölbe nicht mehr an einen ehemaligen Kartoffelkeller erinnert, wurden die mit viel Fantasie kreierten Gerichte persönlich vom Star-Koch serviert und kommentiert. Der zauberhafte Abend mit seiner sensationellen Vielfalt an Aromen wird noch lange in Erinnerung bleiben.

"Toller Service, köstliches Essen – ein unvergesslicher Abend! Vielen Dank an André Münch und sein Team." Weiterlesen "Toller Service, köstliches Essen – ein unvergesslicher Abend! Vielen Dank an André Münch und sein Team."

Elegant, extravagant, authentisch. Danke. Weiterlesen Elegant, extravagant, authentisch. Danke.

Wir haben ein ausgezeichnetes Menü auf konstant hohem Niveau erlebt. Der Service war ebenfalls hervorragend, und wir fühlten uns im Sapphire sehr wohl. Weiterlesen Wir haben ein ausgezeichnetes Menü auf konstant hohem Niveau erlebt. Der Service war ebenfalls hervorragend, und wir fühlten uns im Sapphire sehr wohl.

Wir haben ein hervorragendes Menü auf durchgehend hohem Niveau erlebt. Der Service war ebenfalls ausgezeichnet, und wir haben uns im Sapphire sehr wohl gefühlt.... Weiterlesen Wir haben ein hervorragendes Menü auf durchgehend hohem Niveau erlebt. Der Service war ebenfalls ausgezeichnet, und wir haben uns im Sapphire sehr wohl gefühlt. Lesen Sie mehr...