Speisekarte - Torkel

Ein hervorragendes Restaurant mit moderner regionaler Küche, das auf die Weinberge neben der Innenstadt von Vaduz blickt. Ich habe das Tagesmenü gewählt, das au... Weiterlesen Ein hervorragendes Restaurant mit moderner regionaler Küche, das auf die Weinberge neben der Innenstadt von Vaduz blickt. Ich habe das Tagesmenü gewählt, das aus drei Gängen (und einer Amuse Bouche) für 86 CHF bestand. Das erste Gericht war eine Kombination aus kalter Tomatensuppe und Marlin auf einem Cracker. Die dicke Tomatensuppe war köstlich und mit vielen feinen Gewürzen verfeinert, die den intensiven Tomatengeschmack abmilderten. Es war so gut, dass ich keinen einzigen Tropfen übrig ließ. Der außergewöhnlich frische Marlin passte sehr gut zur Suppe. Das Vitello Tonnato im Torcille-Stil war hervorragend. Es wurde mit einigen Überraschungen serviert: Zwei Stücke leicht geräucherter Tunfisch begleiteten das geschnittene Kalbfleisch, sowie frische Käsewürfel und einen Hauch von leichtem Wasabi. Eine leichte Textur von Croutons, radieschen, Sesam und Mikrogreens rundete den Teller ab. Das Teres Major Steak (Bef Clod) war perfekt zubereitet, zart und mit einem kräftigen Rindfleischgeschmack. Die gebackenen Mini-Kartoffeln waren eine willkommene Beigabe, und die dazu servierte Sauce war köstlich. Das Dessert "Passionsfruchttraum" bestand aus einer mit Honig gesüßten Passionsfruchtcreme, deren Textur zwischen Eis und Pudding lag, mit einem außergewöhnlich cremigen Mundgefühl. Passionsfruchtkerne zierten die Oberseite der Creme, ebenso wie süße Beeren. Es war der Höhepunkt desMahls.