Chez David - Sitterswald

Dann gibt es Walter Zauners Herrenschnitzel und auch sein Damenschnitzel, die etwas kleinere Version. Und Cordon bleu. Vor nur zwei Jahren eröffnete Nussbaum da... Weiterlesen Dann gibt es Walter Zauners Herrenschnitzel und auch sein Damenschnitzel, die etwas kleinere Version. Und Cordon bleu. Vor nur zwei Jahren eröffnete Nussbaum das Restaurant in Sitterswald und verlegte seine kulinarische Anlaufstelle hierher. Nussbaum und Vanessa Zauner leben hier. Nussbaums Küche hat einen guten Ruf, nur der Weg nach Sitterswald ist für viele zu weit. Bübingen, wo er zuvor in seinem eigenen Restaurant gekocht hat, war vom Standort her besser. Dort kamen viele aus der Umgebung zum Essen. Mittwochs öffnet Chez David erst um 18 Uhr, aber am frühen Nachmittag gibt es einen regen Betrieb. Kirsten Keßler aus Eiweiler beliefert Nussbaum mit Rindfleisch für seine Gerichte. Die Zusammenarbeit mit den Keßlers ist neu. Sie konnte erfolgreich sein, da Kirsten Keßler von David Nussbaums Konzept begeistert ist – und umgekehrt. Keßler, die zusammen mit ihrem Mann Andreas in Eiweiler einen Bauernhof bewirtschaftet, legt großen Wert auf Nachhaltigkeit. Und das ist für sie nicht nur ein Wort. Ihre Truthähne, Schweine, Rinder und Hühner sollen vollständig verarbeitet werden. Es ist ihr egal, ob Restaurants immer Roastbeef oder nur Filets bestellen möchten. Das stößt bei Nussbaum auf Zustimmung, denn er kocht nicht nur im Restaurant für seine Gäste. Er stellt auch Suppen, Saucen und Pasten für den Verkauf her. So bezieht er Getreide von Alexander Welsch aus Rubenheim und lässt es in der Pfalz mahlen. Am Ende der Kette stehen dann seine selbstgemachten Nudeln. Gerne erzählt er die Anekdote von seiner ersten Begegnung mit Welsch. Bevor er ihn kennenlernte, wusste er bereits von seinen Gänsen. Er sah sie in der Vorbeigehen und bestellte drei für das Restaurant. Welsch brachte einen zur Probe. Das war erfolgreich und es folgten weitere Lieferungen. Wildfleisch bezieht Nussbaum von Emile Borsenberger von Chasse et Nature aus Blies Ebersing. An diesem Mittwoch erhält er ein Wildschwein. Bei Nussbaum steht das bereits als Wildschweinbraten auf der Karte. In Sitterswald richtet Nussbaum neben seinem Restaurant auch einen kleinen Wochenmarkt mit regionalen Produkten aus, von dem er schon lange träumt. Kirsten Keßler wäre sofort dabei. Ein solcher Markt könnte auch eine Verbindung im Ort darstellen. Er steht bereits in Kontakt mit dem lokalen Obst- und Gartenbauverein. Wenn dessen Mitglieder Kräuter aus eigenem Anbau oder Gemüse haben, rufen sie im Chez David an. „Das nehmen wir immer gerne ab“, sagt Vanessa Zauner. (Auszug SZ vom 06./07.04.23)

Wir hatten einen großartigen Abend mit ausgezeichneter Küche! Service: Speisen vor Ort, Mahlzeit: Abendessen. Weiterlesen Wir hatten einen großartigen Abend mit ausgezeichneter Küche! Service: Speisen vor Ort, Mahlzeit: Abendessen.

Ausgezeichnetes Gänsemenü. Sehr entspannte Atmosphäre und netter Besitzer. Service: Art der Mahlzeit: Abendessen. Weiterlesen Ausgezeichnetes Gänsemenü. Sehr entspannte Atmosphäre und netter Besitzer. Service: Art der Mahlzeit: Abendessen.

Sehr zu empfehlen, wichtig vorher reservieren. Unbedingt besuchen Weiterlesen Sehr zu empfehlen, wichtig vorher reservieren. Unbedingt besuchen

Also ...erst einmal hat es mir sehr gut gefallen...das Schnitzel war mega... Preis-Leistung top... Da nur eine Kraft bediente, mussten wir etwas länger als ich... Weiterlesen Also ...erst einmal hat es mir sehr gut gefallen...das Schnitzel war mega... Preis-Leistung top... Da nur eine Kraft bediente, mussten wir etwas länger als ich es sonst gewohnt bin, warten ...