Speisekarte - Nikkei Kitchen *peruanisch Japanisch* Schwabing

Rinderlende bei niedriger Temperatur langsam gekocht & + Gemüse geröstet; serviert + traditioneller peruanischer Sojasauce; Oistersauce & Essig; + Ingwer & Koriander gewürzt. Serviert + mit Reis & Edamame

Fisch serviert in einer Variante von Suquet aus Meeresfrüchtesauce & Dashi; peruanischen Ajies & Algen. Mit Bier & Zitronen‐Sumo aromatisiert. Serviert + Reis & Edamame. (leicht scharf)

Japanische Premium Reisrolle; gefüllt + Avocado; Zwiebeln & gerösteten Tomaten von Rindfleisch umhüllt

Premium japanische Reisrolle gefüllte Avocado & Gurke & cremigem Thunfisch‐Topping + Yuzu Mayonnaise; Shishimi & Frühlinzwiebelchen

Peruanische Aromen aus dem 19. Jahrhundert: Causa (traditioneller peruanischer Kartoffelteig + Chili & Limetten & schwarzer Tintenfisch‐Tinte). Serviert + jungem Tintenfisch geröstet in Anticucho & Huancaina Sauce (Sauce auf Basis peruanischer A

Wir möchten Ihnen einen Super Quinoa Salat; + einem Hauch von Chia & Sesam & einem Dressing von Yuzu; Holunder; Tosazu & Chili vorstellen. Möglich + Avocado‐Toppings; Kumquat; Sußkartoffel; Zwiebel & Tomaten. Bitte wählen!

Das Aroma von Quinoa ist für uns wie eine Reise nach Perú. Mit typischem peruanischen Chili‐Dressing; Frischkäse & Sojamilch schmeckt es richtig schön rund. Serviert + einem gerösteten Oktopus in Chimichurri Streetfood Sauce; die uns den unfehlbaren j

Dieses Produkt aus der vorkollionalen Zeit ist eines der besten Lebensmittel der Welt; wir bereiten es wie in den Bergen von Peru zu; + einer Note von peruanischen Ajies; Käse; Gemüse wie Edamame; Sojamilch & Kräutern

Marinierte Rinderrippe 36 Stunden in Koriandersauce; Bier; peruanischen Chili & Kreuzkümmel gekocht. Serviert + Gemüse & cremigem Maiskuchen

Unsere Nikkei Ceviche vom Thunfisch ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Serviert + Akami (Lean Teil des Thunfischs) & traditioneller Tigermilch; gewürzt + gelber Chili‐Pfeffer; Ponzu; Soja. Serviert + Zwiebeln; Aji; Gurke; Avocado & Hof (Anden

Japanische Reisrolle gefüllt + Nori; Avocado & Gurke; verpackt in geröstetem Lachs + Anticucho‐Sauce

Japanischer Premium Reis + Avocado; Gurke & Pilzen gefüllt; dazu kräftige Anticuchosauce. (leicht scharf)

Rinderlende langsam im Sous Vide gekocht & dann geröstet in sehr dünnen Scheiben angerichtet + Tozasu Dressing & würzigen Knoblauch‐Chips. Serviert + süßem eingelegtem Salat aus Rüben (nabo); Gurken; Chili & Rettich (rabano)

Garnelen; Tintenfisch; Pilze & gebratenes Gemüse; serviert + Reisnudeln + Lomo Saltado Sauce (peruanische Sauce + Essig; Oystersauce; Soja & Ingwer verschmolzen)

Hühnchen; Pilze & geröstetes Gemüse serviert + Reisnudeln in Lomo Saltado Sauce (peruanische Sauce + Essig; Oystersauce; Soja & Ingwer verschmolzen)

Das Aroma von Quinoa ist für uns wie eine Reise nach Perú. Mit typischem peruanischen Chili‐Dressing; Frischkäse & Sojamilch schmeckt es richtig schön rund. Serviert wird es + einem in Miso geröstetem Lachs; was unserer Küche den unfehlbaren japanisch

Pisco Sour ist Perus Nationalcocktail auf Basis von Pisco (Traubenschnaps ähnlich Grappa); frischen Limetten & Eiweiß. Hört sich erstmal schräg an; deckt aber den täglichen Vitamin C Bedarf & ist wirklich lecker. Auf Wunsch gern im 2€ Glas‐Pfandglas

Mochis sind japanische Eiskugeln + Reisteig umhüllt. Es gibt verschiedene Sorten: Schokolde; Cocos; Maracuja; grüner Tee; Wir mischen die Kugeln; bei speziellen Wünschen gern die Sorten in Anmerkungen angeben

Das Nationalgericht Perus Ceviche von frischem Wolfsbarsch Frischer Fisch mariniert + Leche de Tigre (Limettensaft; Gemüse; Koriander; peruanische Chilli ají limo); dazu gerösteter peruanischer Mais aus den Anden; Süßkartoffel & rote Zwiebel.

Frischer Fisch & Meeresfrüchte (Calamari & Garnele mariniert + Leche de Tigre Spicy (Limettensaft; Gemüse; Koriander; peruanische Chilli ají ; dazu gerösteter peruanischer Mais aus den Anden; Süßkartoffel & rote Zwiebel. (leicht scharf