Speisekarte - Comera

Rinderfilet roh; Granny Smith Apfel; Parmesan; Vinaigrette

Kalbsfleisch; Thunfischsauce; Kapern

Grüner Spargel aus Bayern; Lachs; Ricotta

Bio Tomatenfilet Gustarosso; Mozzarella Fiordilatte aus Agerola; Artischocken; Kochschinken; Champignons; Oliven aus Gaeta

Bio Tomatensauce Gustarosso; Mozzarella Fiordilatte aus Agerola; Basilikum

Gelbe Tomaten; Mozzarella Fiordilatte aus Agerola; “Scarola”; Sardellenfilet aus Sciacca; Oliven aus Gaeta; Kapern Micron; geriebene Pecorino

Hausgemachtes getoastetes Brot; Tomaten; Gurken; Frühlingszwiebel; Oliven aus Gaeta; Basilikum

Miesmuscheln in Kurkumasud

Kalbsleber; Karamellisierte Zwiebel

Salat der Saison; Karotten; Tomaten; Sprossen; Grana Padano

Gelbflossenmakrele; Zwiebel; grüne Bohnen; Salat; Emulsion aus Senf

Jakobsmuscheln; Shiso‐Kresse; Salat; Weisse‐Pfeffermayonnaise; Granny Smith Apfel

Tomaten; Knoblauch‐Mayonnaise; Basilikum‐Chips

Mozzarella Fiordilatte aus Agerola; Basilikumpesto; Pancetta vom Nero Casertano Schwein; Walnüsse

Bio Tomatensauce Gustarosso; Mozzarella Fiordilatte aus Agerola; Nduja (scharfe Salami); Basilikum

Karotten‐Ingwersuppe + panierte Auricchio‐Käse Chips

Provolone del Monaco gereift; Taleggio D.O.P.; Kartoffelscheiben; Schwarzer Trüffelöl

Büffel Bocconcini; Cherrytomaten; Pancetta vom Nero Casertano Schwein

Gegrillter Oktopus; Stampfkartoffeln; Aromatischer Salat

Burrata; Spunzillotomaten aus Kampanien; Basilikumöl

Ab 2 Personen

Büffelmozzarella; eingelegten Garnelen; Zwiebelreduktion

Aromatischer Salat; San Daniele Schinken 14 Monat gereift; Walnüsse; Burratina aus Apulien D.O.P.; Balsamicocreme aus Modena

mit Duroc Schweinebauch Füllung; Dickbohnen; Pecorino Romano

mit Sardellen aus Sciacca; wilder Broccoli; Pinienkernen; Rosinen

Acquarello Reis; Lachs; Grüner Spargel

mit Fischrogen; Garnelentartar; Peperoncino

mit Schweinebacken D.O.P. vom Nero Casertano Schwein; Ei; frischem Pfeffer

mit Miemuscheln; Borlotti Bohnen

mit Pecorino Romano; frischem Pfeffer

Lachs Tranche auf einer Fenchel‐Muschel Reduktion

Hummer alla Catalana auf grünem Salat,

Duroc Schweinebauch; Linsen aus Castelluccio

Bio Tomatensauce Gustarosso; Knoblauch; Oregano Monte Saro

250g

Datteltomaten Gustarosso; Mozzarella Fiordilatte aus Agerola; Auberginen; Salsiccia vom Nero Casertano Schwein; Basilikum

Piennolotomaten; Provola Fiordilatte aus Agerola; Peperoni Migliarini; Ricotta Flocken; Grana Padano