Chiemgau-stüberl - Marquartstein

Das Chiemgau-Stüberl ist ein kleines Gasthaus auf dem idyllischen Gelände der Chiemgau-Klinik Marquartstein, wo ich drei Wochen lang gewohnt habe. Nach den verh... Weiterlesen Das Chiemgau-Stüberl ist ein kleines Gasthaus auf dem idyllischen Gelände der Chiemgau-Klinik Marquartstein, wo ich drei Wochen lang gewohnt habe. Nach den verheerenden Überschwemmungen im Jahr 2013 wurde die Tiroler Ache komplett renoviert. Die Renovierung ist gelungen; man fühlt sich dort wohl. So war das Stüberl nach den Anstrengungen des Tages und zahlreichen mehr oder weniger schweißtreibenden Anwendungen immer wieder eine willkommene Oase der Geselligkeit und auch der Entspannung vom stressigen Alltag im Kurort. Das Publikum besteht überwiegend aus Gästen der Chiemgau-Klinik, ist aber auch bei Einheimischen sehr beliebt, nicht zuletzt wegen der unkomplizierten kulinarischen Art des Wirts, den alle nur “Michi” nennen. Michael und seine Frau haben ein gutes Gespür für das Geschäft. Es ist erstaunlich, wie die beiden es schaffen, selbst bei hoher Presse aufmerksam, stets alles im Blick zu haben, umherzuflitzen und dabei immer mit einem Lächeln im Gesicht und einem Pfeifen zwischen den Gästen zu agieren. Das Stüberl fungiert als Kneipe, Café und kleines Restaurant. Die Speisekarte besteht aus einem doppelseitigen gefalteten Din A4-Blatt, die Speisenauswahl ist schnell gezählt: Es gibt Currywürste, Wiener Schnitzel und Gypsy-Art, Flammkuchen und Haxe. Besonders hervorzuheben ist hier die Haxe; sie muss vorbestellt werden, wobei die Mindestbestellmenge von 4 Haxen tatsächlich jeden Tag zustande kommt. Es lohnt sich also, bei Michi nachzufragen, auch wenn man alleine unterwegs ist, denn normalerweise gibt es jede Menge Reservierungen. Ich fand die Haxe so gut, dass ich nach einer Woche zum Wiederholungstäter wurde. Bis dahin hatte ich noch nie eine bessere Haxe gegessen, diese Meinung wurde am Tisch geteilt. Die Haxe kostet unglaubliche 8,90€, darin enthalten ist ein Gentian als Fettkiller. Die Bewertung für Preis-Leistungs-Verhältnis endet bei 5 Sternen, ich hätte gerne 6 Sterne vergeben. Die bayerische Schweinshaxe wurde im Beef serviert, eine ordentliche Portion mit einem guten Fett-Fleisch-Verhältnis, gut gewürzt, mit einer großartigen, knusprigen Kruste, saftigem Fleisch, das sich leicht vom Knochen lösen lässt, nicht zu fettig und nicht zu mager. Dazu gab es einen üppigen Semmelknödel und reichlich Kräuter; in einer saucenschale wurde eine delikate, aromatische Soße aus dem Haxensud mit einem leichten Bieraroma serviert. Kaum zu glauben, wie viel Fleisch ein Schweinebein hat. Wir waren wirklich satt und äußerst zufrieden. Fazit: Die Haxe im Chiemgau-Stüberl ist ein absolutes Highlight!