Speisekarte - Falderhof

Prosecco ∙ aperol ∙ soda ∙ eiswürfel ∙ orange

Aus der elblingtraube; weingut frieden‐berg (mosel)

Ramazotti rosato ∙ prosecco ∙ eiswürfel ∙ rosmarin ∙ orange

Saftmanufaktur van nahmen münsterland

mit Cranberry‐Apfel‐Kompott

mit Fenchel‐Salzzitronen‐Chutney Hummerschaum

Rotkohlecke ∙ rotweinbirne ∙ gorgonzolaschaum

auf Birnenragout Kürbis‐Gewürz‐Kuchen

Gebratener Apfel ∙ Geröstete Salzmandeln

Friséesalat ∙ Walnußvinaigrette ∙ Eigelbcreme ∙ Senfhippe

Feldsalat ∙ Apfeldressing ∙ Dörrobstchutney

Geräucherte Lauchcreme ∙ Salzzitrone

Konfierter sellerie ∙ kartoffelpüree ∙ soja‐chili‐reduktion

Wurzelgemüse ∙ kartoffel ∙ safransud

Wurzelgemüse ∙ rotweinrisotto ∙ parmesanschaum

Steckrübencreme ∙ miso‐butter‐zwiebel ∙ wedges + chili öl

Senfbutter ∙ konfierter sellerie ∙ sellerie‐kartoffel‐creme ∙ demiglace

mit Mosel‐Crémant aufgegossen

mit Kuhmilch / Hafermilch zubereitet