Talvo - Champfèr
Talvo
Beschreibung
Erleben Sie Talvo: Ein familiär geführtes Fine‑Dining inmitten von St. Moritz, das alpine Tradition mit mediterraner Finesse vereint. Saisonale Produkte, makellose Frische und kreative Kompositionen machen jede Speise zum Höhepunkt. Die beeindruckende Weinkarte und der hauseigene Weinkeller bieten ideale Begleiter, während die intime, historisch gemütliche Atmosphäre – besonders im Winter bei Schnee – Romantik verspricht. Aufmerksamer, kompetenter Service, eine kleine Raucherstube und persönliche Weinempfehlungen runden das Erlebnis ab. Talvo ist der Ort für genussvolle Momente und kulinarische Entdeckungsreisen.
Bilder
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Kleine, gefragte Tische – frühzeitige Reservierung empfohlen. Teilen Sie Allergien, Gewürz‑ und Weinwünsche mit.
Bewertungen
Gäste loben Talvos frische, kunstvoll präsentierte Gerichte, große Weinauswahl und romantisches Ambiente; kritisiert werden Preis, Enge und gelegentliche Inkonsistenzen.
Hier ist ein wahrer Meister seines Faches am Werk. Alle Gänge des Gourmet-Menüs kamen sowohl geschmacklich (was für sensationelle Linguine! als optisch absolut überzeugend auf den Tisch, begleitet von hervorragenden Weinen (Kompliment an den Sommelier für die tolle Auswahl! .Das Talvo ist ein Muss für jeden Gourmet, der sich in der Gegend aufhält!Einzig was uns überhaupt nicht gefallen hat: Hunde, ja Hunde, haben u.E. einfach nichts, aber gar nichts in einem Lokal dieser Güte zu suchen!
Ich habe hier mit einem Freund gespeist, um den Anfang unseres Skiurlaubs zu feiern. Der Empfang war herzlich und der Raum gediegen und nicht übertrieben zwanghaft alpin aber mit viel Charme. Das Essen was hervorragend, und wir haben es geschätzt, dank eines Vakuumsystems tolle Weine pro Glas zu bekommen.
Wir wählten für das Abendessen das Menü mit passender Weinbegleitung. Alle Gänge mundeten uns sehr und die Weinbegleitung war geradezu ideal passend. Anders als bei anderen Kritikern war die Portionengrösse für uns etwas gross, sodass wir eine Reduktion verlangten und auch bekamen. Wir waren auch schon zweimal Mittagessen und haben dabei auch die offen angebotenen Weine sehr geschätzt, insbesondere dass nicht nur diejenigen auf der Karte erhältlich waren sondern auch solche, welche vom letzten Abend her noch zur Verfügung standen.
Ein unglaubliches Erlebnis. Im Herzen des luxuriösen St. Moritz verkörpert Talvo die Atmosphäre dieses bezaubernden Ortes in Perfektion. Die Kreation der Gerichte ist sublim und die Zutaten außergewöhnlich frisch. Die Kombinationen sind sorgfältig durchdacht und die Rohstoffe von außergewöhnlicher Qualität. Selbst die einfache Tomate besitzt einen Geschmack, der in den Ursprungsländern kaum zu finden ist. Der Fisch ist sehr frisch und jedes Gericht eine wahre Entdeckung. Die Weinauswahl ist bewusst und aufmerksam auf alle Regionen abgestimmt. Wir ließen uns beraten und neben der Qualität der Weine war die Erfahrung eine fantasievolle und geschmackvolle Reise durch Burgund. Die Nachspeisen am Ende rauben einem den Atem. Aufmerksames, freundliches und äußerst erfahrenes Personal. Ich war mit diesem Erlebnis wirklich sehr zufrieden. Manchmal ist es ein Märchen, das man nicht erzählen sollte, sondern auf jeden Fall leben muss.
Zu jämmerlich, zu teuer, sehr kleine Portionen...
Speisekarte
Hauptgericht
Steinbutt Hauptgang307 CHF Schwarze Und Weiße Gnocchi Mit Tintenfisch Roastbeef Vom Kalb Wildente Mit HonigAlkoholische Cocktails
32 CHFSuppen
81 CHF
Menü PDF
FAQ
Weitere Informationen
Viele Stammgäste schätzen Talvo nicht nur für die Küche, sondern für seine tiefen, bewusst zusammengestellten Weinbegleitungen – besonders Burgund‑Regionen sind prominent vertreten. Die Küche bezieht ausgewählte Frischware (auch Fischimporte) und steht hinter der Produktqualität; bei Reklamationen sind Service und Küche dazu geneigt, direkt zu reagieren. Wegen der geringen Tischanzahl entsteht eine sehr persönliche Atmosphäre, in der der Maître oft selbst das Gespräch mit Gästen sucht.
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