Speisekarte - Dae Mon

trocken; frisch; cremig; mineralisch; Fruchtaromen; Ausbau im großen Eichenholzfass

volle Nussaromen & Pfirsich; eine kompakte Struktur & angenehme Länge

trocken; unfiltriert; Barrique‐Ausbau; starke Fruchtaromen & viel Substanz; reicher Körper; feine Holznote & kräftige Würze

feine exotische Fruchtnuancen; klare; kompakte Struktur; Mineralik von reduktiven Feuerstein

Aromen von Quitte; Feuerstein; eingelegtem Ingwer; alte Reben im großen Holz ausgebaut

frische Säure; Duft nach Kiwi & Maracuja; im Abgang intensiver grüner Apfel & Stachelbeere

mineralische Struktur; Anklänge von Honig & Rauch; feine Noten süßer Melone & Ananas; Nord‐Pfälzer Kalksteinboden

hochmineralisch; kräftig; Noten von Ananas & Litschis; klassisch; feiner; raumgreifender Pfalz‐Riesling

voll rund; Quitte; Melone & gelber Apfel

Feuerstein; Zimtblüte; Weißdorn; reife Zitrusfrüchte; zarter Hefe‐Touch im Duft; frisch & saftig + sanften‐mineralischem Nachhall

In der Nase junge Birne & zarte Blütenote; am Gaumen lebendig; + viel Leichtigkeit; zart; + feinem Schmelz

cremiger Cuvée; Aromen von Salzzitrone; weißem Pfirsisch 16 Monate Reife auf der Vollhefe

biodynamisch; Aromen von Nektarine; gelben Pfirsisch; rassige Säure von Rieslingfrucht; ein Hauch Kräuter

kraftvoll‐mineralisch; würzig; Pfirsichnoten; Mangos; Ton‐ & Lehmschichten sowie felsiger Kalkstein

wenig Alkohol viel Aroma; vital & animierend; Aprikose; Grapefruit; Apfel & Quitte

weißfruchtig & von reifen gelben Früchten geprägt; angenehmes Säurespiel + samtiger Textur

frische Säure; gelb fruchtig; leicht salziger Karamell

reife Säurestruktur; mineralisch; feinwürzige Noten; intensive Aromen; reifer Pfirsich

schmelzig; feine Struktur; frische Säure; Frucht von Maracuja & Papaya; fein rauchige Holznoten

reife Quitte & Apfel; Birne & Limette im Duft; gefolgt von eleganten Holznoten

vielschichtig; leicht rauchige Noten; gelbfruchtige & nussige Aromen

würzig; fruchtiger Duft nach frischer Mango; reifer Apfel & leichter Holzwürze; kühler; schlanker Kern; frisch; elegant; ein Hauch von Burgund

fruchtig; frisch; + Aromen von Litschi & Apfel + etwas Restsüße; knackige & erfrischende Säure

gelbe Steinfrucht. Aprikose; Pfirsich & Mirabelle in der Nase; am Gaumen leicht; Pfirsich & mineralische Würze

Monopollage; vom schwarzen Vulkangestein Melaphyr & 70 Jahre alten Reben geprägt; komplex; dicht; kraftvoll; typische Mineralität; Unikat

Aromen von Äpfel; Nashi‐Birne; Quitten & Birnen; ergänzt um Vanille; Bitterschokolade & Lebkuchen‐Gewürz

Duft nach gelbem Steinobst; etwas Zitrus; grüner Apfel; mineralische & kräuterwürzige Nuancen

schöne gelbe Birne; weißer Pfirsich; zerstoßene Kreide

kandierte Mandarine; kandierte Orange; unterlegt + etwas Maracuja; Waldmeister; ein bisschen süßer Jasmin

Exotik; extreme Spannung aus kräftiger Frische; aber die Säure ist niemals spitz; kristallin

Aromen von süßem Apfel,Birne; rotem Pfirsich; lebendige Säure sowie hoher Extrakt

Duft nach reifer Birne; Pfirsich; fruchtig charmant; super ausbalanciert; ein Riesling perfekt für jetzt

Aromen nach Quitte; Melisse; komplex; kraftvoll am Gaumen + sehr langem Nachhall

intensiver Duft nach Weinbergspfirsich; am Gaumen herrlich frisch; würzig

Aromen von von reifer Grapefruit; Pomelo; auch subtilere Noten von Yuzu & Orange

schöne Gelbfrucht; konzentrierte Quitte; Mirabelle; schöne reife Grapefruit

Aprikose & Pfirsich pur; Mango & Orangenzesten; harmonisch‐bekömmliche Säure