Schwarzer Adler - Absam

Die Rezension gilt einem Besuch im Schwarzen Adler Anfang 2025: Das Essen war zubereitet auf hohem Niveau, aber zeigte leider Mängel an vielen Stellen die für d... Weiterlesen Die Rezension gilt einem Besuch im Schwarzen Adler Anfang 2025: Das Essen war zubereitet auf hohem Niveau, aber zeigte leider Mängel an vielen Stellen die für diesen Menü Preisbereich nicht vorkommen sollten (u.a. 2 Gänge waren einhellig bei allen servierten Portionen übersalzen bzw. zu weit einreduziert und lange Flachsen im Fleischhauptgang). Die Weinbegleitung war in Ordnung, blieb aber auch unter den Erwartungen. Dass die Serviceleiterin laut eigener Auskunft wohl keine Somellier Ausbildung absolviert habe, überraschte uns tatsächlich. Jenseits der Küche gab es eine weitere Unannehmlichkeit durch den Umstand, dass für die Reservierung per unangekündigtem Anruf nach Kreditkartendaten verlangt wurde, ohne die die Reservierung storniert werden würde. Möglicherweise wurde hierfür mittlerweile eine Website Option mit sicherer Datenübermittlung eingerichtet aber allen Ernstes per Telefon Kredikartendaten abzufragen fanden wir inakzeptabel für ein Restaurant dieser Preisklasse. Angesichts der vielen hochpositiven Rezensionen haben wir möglicherweise einfach einen schlechten Tag erwischt, oder hatten doch zu hohe Erwartungen an unser Erlebnis gestellt. Letztlich blieb unsere Erfahrung im Schwarzen Adler leider deutlich unter unseren Erwartungen und wir planen keinen weiteren Besuch dort.

Die meisten Gerichte waren aus unserer Sicht abschmecktechnisch zwar nicht gänzlich ausbalanciert und somit nicht so raffiniert, wie sie sein könnten, aber trot... Weiterlesen Die meisten Gerichte waren aus unserer Sicht abschmecktechnisch zwar nicht gänzlich ausbalanciert und somit nicht so raffiniert, wie sie sein könnten, aber trotzdem war alles sehr gut und vieles kreativ und neu. Bei der Bewertung des Kochs/Restaurants (Hauben, Sterne) ist die Erwartungshaltung aber eben hoch, leider hat uns keine Kombinationen wirklich total umgehauen oder sehr schwer beeindruckt, das passiert in Haubenküchen normalerweise doch immer. Der Service ist sehr freundlich und sehr bemüht und versucht unauffällig zu agieren, das Ambiente ist schlicht, die Weine sind sehr gut. Man kann sich dort gut in Ruhe unterhalten.

Ein Paradies der Gaumenfreuden, Haubenküche auf höchstem Niveau! Londoner Haubenküche im beschaulichem Hall , Verständlich, dass rechtzeitig reserviert werden m... Weiterlesen Ein Paradies der Gaumenfreuden, Haubenküche auf höchstem Niveau! Londoner Haubenküche im beschaulichem Hall , Verständlich, dass rechtzeitig reserviert werden muss, um einen Platz zu bekommen! Chef Nudig ist Rückkehrer aus London, wo er 4 Hauben erkochte in seine Heimatstadt Hall.

Ein hervorragendes Restaurant mit ausgezeichneten Speisen, super Wein und einem sehr höflichen Service. Weiterlesen Ein hervorragendes Restaurant mit ausgezeichneten Speisen, super Wein und einem sehr höflichen Service.

Ich hatte im November zu einer Geburtstagsfeier eingeladen. Wir waren 28 Personen bei dieser geschlossenen Veranstaltung. Alle Eingeladenen waren absolute Feins... Weiterlesen Ich hatte im November zu einer Geburtstagsfeier eingeladen. Wir waren 28 Personen bei dieser geschlossenen Veranstaltung. Alle Eingeladenen waren absolute Feinspitze. Die Feier war fantastisch organisiert von Lilit, das Team hat perfekt serviert. Das Menü mitsamt Champagner und Weine perfekt abgestimmt. Das wichtigste war, dass alle Gäste sehr beeindruckt waren. Noch heute wird auf höchstem Niveau gelobt.