Witschi's - Speisekarte

Es ist immer ein besonderes Gefühl bei Witschi's eine neue gastronomische Facette zu entdecken. Die gediegene Atmosphäre und der hervorragende Service sind würd... Weiterlesen Es ist immer ein besonderes Gefühl bei Witschi's eine neue gastronomische Facette zu entdecken. Die gediegene Atmosphäre und der hervorragende Service sind würdige Begleiter zu den Oeuvres d'Art aus Heinz Witschis Hand.Der international bekannte Chef pflegt seit Jahrzehnten eine Gaumenphilosophie und Gestaltungskultur, welche durch seine Kreativität, gepflegte Tradition und seinen ausgeprägten Sinn für Ästhetik ein harmonisches Ganzes bildet.Einfach ausgezeichnet: Es schmeckt, es ist eine Augenweide und der Weinkeller ergänzt würdig das Ganze.

Warum ich auch heute hierher essen gehe? Ich bin ein Ass im kritisieren der Gastrowüste im Limmattal. Kein Ärgernis und Entspannung beim Essen pur, das ist für... Weiterlesen Warum ich auch heute hierher essen gehe? Ich bin ein Ass im kritisieren der Gastrowüste im Limmattal. Kein Ärgernis und Entspannung beim Essen pur, das ist für mich: Witschi's (und nur wenige weitere Perlen). Witschi's bietet vieles, was ich in meiner eigenen Küche selber nicht kochen kann. Dem Hahnenkampf des Gault-Millau abgeschworen, kocht er hier konstant seit Jahrzehnten; jahreszeitengerecht und spitzenmässig.Wir bestellen Austern, herbstfrisches Wildschwein mit Pilzen und Wurzelgemüse. Das Amuse-Bouche wie eine Wundertüte bestehend aus Curry-Süppchen, Lachstartare und Randenmousse. Zur Auswahl stehen auch Hummer, zarte Täubchen und Bisonfleisch. Alles von fein zartem Geschmack! Wer schafft ein Vanille Soufflé so luftig, wie eine Wolke? Wir bestellen eines zum Dessert. Die Passionsfruchtsauce rundet diskret sauer das Süsse ab. Das Sorbet 'cool' als Gegenpool zur Hitze. Abends essen macht dick! Ausser man verzichtet auf Kohlenhydrate. Hier bei Witschi's ist das möglich. Ein Grund mehr hier in Zukunft öfter aufzukreuzen. Witschi's ist eine Institution, eingerichtet wie ein gepflegte Wohnstube bei den Grosseltern daheim und Sinnbild für mein Limmattal. Solid, mit Understatement aber immer einer Prise Fröhlichkeit. Witschi's ist für besondere Gelegenheiten und wenn ich aus meinem Alltag etwas ganz Spezielles her zaubern möchten. Diese Liebe zur Spitzenküche über so viele Jahrzehnte geht durch den Magen. Für diese Erkentniss braucht es keine Gourmet-Punkte. Nein, viel eher die Demut der Gäste.