Hospezi - Trun

Ich habe ein paar Tage im Hotel Hospezi verbracht. Es ist genau so, wie es auf der Homepage beschrieben wird. Natur- und Tierschutz wird tatsächlich gelebt und... Weiterlesen Ich habe ein paar Tage im Hotel Hospezi verbracht. Es ist genau so, wie es auf der Homepage beschrieben wird. Natur- und Tierschutz wird tatsächlich gelebt und dafür wird von den Gastgebern viel gearbeitet. Was dabei heraus kommt ist so schön. Schon das Haus ist außergewöhnlich. Es ist alt aber alles funktioniert. In jedem Raum, in jeder Ecke entdeckt man etwas. Jedes einzelne Stück passt vielleicht nicht zum anderen aber zusammen ist es eine einmalige Komposition. Die Zimmer sind zwar klein aber gemütlich und bei schönem Wetter, wo man sowieso meist draußen ist, absolut ausreichend. Ein Bad gibt es auf der Etage und da ich der einzige Übernachtungsgast war, gehörte dieses Etagen-Bad mir allein. Wer keinen Whirlpool oder Wellness-Dusche erwartet, bekommt alles, was er braucht. Außer vom Haus an sich war ich von der Kochkunst der Gastgeber absolut begeistert. Was ich da jeden Abend kredenzt bekam, habe ich noch nie gegessen. Die Art der Lebensmittel kannte ich, im großen und ganzen, schon. Aber welche Geschmackserlebnisse mit alten Sorten und in Vergessenheit geratenen Gewürzen und Kräutern machbar ist, haben einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Das reichhaltige Frühstück und das dreigängige Nachtessen (jeden Abend ein kulinarisches Erlebnis) reichten mir an Essen für den ganzen Tag. Es stimmt, der Preis mag erstmal hoch erscheinen. Aber wenn man das alles erlebt und genossen hat, die Arbeit und das Gute dahinter gesehen hat, dann ist es das allemal wert. Alles, was es im Hospezi zu sehen und zu erleben gibt, ist mit so viel Liebe gemacht, dass ist unbezahlbar.

Wir waren völlig unvorbereitet und hatten keine Ahnung, was uns in Bezug auf das Restaurant und das Essen erwartet. Der hohe Preis hat uns sehr überrascht, beso... Weiterlesen Wir waren völlig unvorbereitet und hatten keine Ahnung, was uns in Bezug auf das Restaurant und das Essen erwartet. Der hohe Preis hat uns sehr überrascht, besonders da auf der Website lediglich von "marktüblichen" Preisen die Rede ist. Es wird gesagt, dass man den Preis auf Anfrage erfährt. Es gab ein 4-Gang-Überraschungsmenü, was ich nicht besonders mag. Deshalb habe ich mich nur für drei Gänge entschieden und der erste wurde weggelassen. Ich bin eine wählerische Esserin, besonders was Fleisch betrifft. Wenn ich nicht weiß, was es gibt, esse ich am liebsten nur Salat und Gemüse. Doch ich wurde angenehm überrascht, auch beim Hauptgang mit Lammfilet und alten Gemüsesorten. Nach einem Salat mit lauwarmen Bohnen, altem Chicoree und einer Artischockenart folgte das Dessert mit Zwetschgencreme, Beerensorbet und Tarte Tatin mit Boskopäpfeln, das Highlight des Menüs. Obwohl mir das Essen am Ende sehr gut gefallen hat, war es für mich einfach zu teuer.

Das Restaurant ist sehr gemütlich eingerichtet und bietet pro Abend nur ein Menü an. Dabei stammen alle Zutaten ausschließlich aus eigenem biologischem Anbau, s... Weiterlesen Das Restaurant ist sehr gemütlich eingerichtet und bietet pro Abend nur ein Menü an. Dabei stammen alle Zutaten ausschließlich aus eigenem biologischem Anbau, sowohl Pflanzen als auch Tiere. Zudem handelt es sich fast ausschließlich um seltene Arten, die im Rahmen der ProSpecieRara-Programme gezüchtet werden. Wer ein besonderes kulinarisches Erlebnis sucht, dem ist dieses Restaurant wärmstens zu empfehlen. Eine Reservierung lohnt sich auf jeden Fall!

Unsere Tochter hatte das Restaurant als etwas Besonderes empfohlen. Kurzfristig reservierten wir einen Tisch zum Mittagessen für drei Personen und kamen dann zu... Weiterlesen Unsere Tochter hatte das Restaurant als etwas Besonderes empfohlen. Kurzfristig reservierten wir einen Tisch zum Mittagessen für drei Personen und kamen dann zu viert – kein Problem, obwohl Christian Weber allein in der Küche stand und uns auch bediente. Nach wunderschönen, liebevoll arrangierten Vorspeisen servierte das Paar einen herrlichen Salat und ein Hauptgericht mit vielen unbekannten Zutaten, abgerundet durch eine Auswahl besonderer süßer Fruchtaromen. So weit wie möglich stammte alles aus ihrem eigenen Garten, von den Hühnern und den Feldern mit seltenen alten Sorten. Wir saßen draußen und genossen jeden Bissen, schätzten die wunderbar abgestimmten Geschmacksnuancen. Normalerweise trinke ich gerne ein Glas Wein und esse ein deftiges Steak, doch hier erwartete uns eine Geschmacksvielfalt, die in jedem Gourmetrestaurant bestehen kann – und das Ganze bei Fruchtsaft, Tee und Bergwasser. Der Preis ist hoch, doch angesichts dieses abenteuerlichen, unvergesslichen Geschmackserlebnisses verdient das Restaurant seinen Platz unter den Gourmet-Tempeln. Wer einfach nur schnell ein Steak oder Filet Mignon essen und wieder gehen möchte, sollte hier nicht hingehen.

Unsere Tochter hatte das Restaurant als etwas Besonderes empfohlen. Wir reservierten einen Mittagstisch für drei Personen und eine vierte Person für die Zukunft... Weiterlesen Unsere Tochter hatte das Restaurant als etwas Besonderes empfohlen. Wir reservierten einen Mittagstisch für drei Personen und eine vierte Person für die Zukunft. Kein Problem, obwohl Christian Weber allein in der Küche war und uns bediente. Nach wunderbaren, kunstvoll angerichteten Vorspeisen servierte uns die Guarde einen prächtigen Salat und einen Hauptgang mit vielen unbekannten Zutaten, abgerundet von einer Auswahl besonderer, süßer Obstsorten. So weit wie möglich stammte alles aus dem eigenen Garten, vom eigenen Huhn und vom eigenen Feld mit alten, ursprünglichen Sorten. Wir saßen draußen und genossen jeden Bissen, der hervorragend mit den herrlich gemischten Aromen harmonierte. Ich trinke gern ein Glas Wein und esse ein herzhaftes Steak, aber hier war es eine Auswahl an Aromen für jedes Gourmetrestaurant, und wir tranken nur Fruchtsaft, Tee und Bergwasser. Der Preis ist hoch, aber angesichts des abenteuerlichen, unvergesslichen Geschmackserlebnisses verdient es seinen Platz unter den Gourmet-Erlebnissen. Wer nur ein Steak oder Filet Mignon essen und schnell wieder gehen möchte, sollte lieber nicht hingehen.