Speisekarte - Hunsinger In Der Goldenen Gans

mit deutschem Spargel auf Sauce Hollandaise dazu Salzkartoffeln in Bärlauch‐Butter

von Brustspitz vom Kalb & Yellow Fin‐Thunfisch + Kapern

in Portwein‐Joghurt‐Dressing + Pinienkernen

mit Serviettenknödel

mit Safran & Gemüse

mit Granatapfel‐Sorbet

mit Kalamansi‐Sorbet

auf Erdbeer‐Spiegel

mit Crouton d´Aioli

Zitronen‐Ananassalei‐Sorbet auf Limoncello & Vodka

auf Meerrettich‐Sauce dazu Kartoffelpüree & Wirsing

mit Salz‐Karamell‐Eis

im Rotholz + Meerrettich‐Zwetschgen‐Senf dazu Kartoffelpuffer & Salatbouquet

mit Szechuam‐Pfeffer‐Kruste auf Sancerre‐Spargel‐Ragout dazu Salzkartoffeln in Bärlauch‐Butter

in Bärlauchpesto auf Berglinsensalat

mit Amarena‐Kirsch‐Senf an Salatbouquet & Brioche

mit Crouton d´Aioli

mit Schalotten‐Himbeeressig II 6 Stück

auf Koriander‐Zitrus‐Sauce

mit gratiniertem Ziegenkäse auf Trüffel‐Creme

in Panko‐Tempura‐Teig dazu Coleslaw

auf Nuoc Mam‐Zitrus‐Sauce + Ingwer; Wasabi & Pflaume

mit Parmesan & Kaktusfeigen‐Trüffelconfit

an Salatbouquet & Senf‐Früchten

im Wan Tan‐Teig an Blattsalaten

auf Rote Beete‐Salat + Pinienkernen

auf Holunder‐Kardamom‐Jus & Kartoffel‐Stroh dazu Gemüse

mit Schalottenkruste auf Barolo‐Jus dazu Kartoffelrösti & Pilze

auf Rotwein‐Sauce dazu Kartoffelpüree & Wirsing

auf Kardamom‐Jus dazu Rosmarinkartoffeln & Gemüse

mit Pommes Frites

auf weißer Trüffel‐Sauce

auf Ingwer‐Curry‐Sauce dazu Thai‐Duftreis & Pak Choi

auf Kaffir‐Limetten‐Sauce dazu Flageolet‐Risotto

auf Champagner‐Schnittlauch‐Sauce dazu Kartoffelpüree & gebackene Austernpilze

in Olivenöl & Kräutern gebraten dazu Pommes Nature & Blattspinat

mit Bärlauch‐Croutons

auf Sancerre‐Spargel‐Ragout dazu Kartoffelpüree