Keller Gmbh - Speisekarte

Das Filet für unsere Fondue-Suppe an Silvester wurde perfekt von ihrem stets freundlichen und kompetenten Personal geschnitten! Das Fleisch war ausgezeichnet! W... Weiterlesen Das Filet für unsere Fondue-Suppe an Silvester wurde perfekt von ihrem stets freundlichen und kompetenten Personal geschnitten! Das Fleisch war ausgezeichnet! Wir wünschen ihnen allen ein gutes neues Jahr 2024!

Schweine-Rouladen 2-mal waschen, mit Schädlingsbekämpfern flach klopfen, salzen, pfeffern, edelsüßen Paprikapulver, rosa scharfen Paprikapulver, Currypulver ode... Weiterlesen Schweine-Rouladen 2-mal waschen, mit Schädlingsbekämpfern flach klopfen, salzen, pfeffern, edelsüßen Paprikapulver, rosa scharfen Paprikapulver, Currypulver oder Cayennepfeffer würzen und mit Zitronenraspel oder Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver abschmecken. Dann mit süßem, mittelscharfem oder Dijon-Senf oder Meerrettich das Fleisch bestreichen. Oder viel Zwiebeln oder viel Knoblauch (roh) verwenden. Geräuchertes Fleisch, Essig, hart gekochte Eier, 8 Minuten kochen, hinzufügen und das Schweinefilet zusammenrollen. Man kann eine Seite einer Schweine-Roulade in Mehl tauchen, damit das Fleisch nicht austrocknet. Dann gleichmäßig und leicht knusprig braten im Ofen und mit ausreichend Wasser übergießen. Bei gehackten Braten alles wie oben beschrieben würzen, dann mehrere rohe Eier hinzufügen, in Wasser oder Milch eingeweichte Gewürze, alles zu einem festen Fleischteig verkneten. Einige Eier hart kochen, 8 Minuten, dann unter den fertigen Fleischteig legen. Dann im Ofen kochen und etwas knusprig backen. Geräucherter Schweinebauch wird 4 Wochen lang mit vielen Zwiebeln, viel Knoblauch und ausreichend Salz in Holz eingelegt. Das Fleisch wird mit einer Holz-Drehkurbel sehr fest gedreht, so dass später Flüssigkeit austreten kann, dies ist sehr gut für die Haltbarkeit. Es wird dann 10 bis 14 Tage lang mit mäßiger Hitze geräuchert. Eier 8 Minuten lang zu kochen ist sicherer, sonst besteht Auslaufgefahr! Das Senfpulver sollte nur in die Soßen aus Wasser gegossen werden, damit das Fleisch nicht hart wird.