Speisekarte - DiverXO
Speisekarte
Eine umfassende Übersicht über alle 101 Speisen und Getränke findest Du hier auf der Speisekarte des DiverXO aus Madrid.
Bilder von Speisen
Speisekarte
Aperitif
ValdespinoVorspeise
MoutabbalBrut Non-Vintage Champagne
Pol RogerSpezialitäten
Paramount FriesChateauneuf Du Pape
Chateau BeaucastelAguardente
NiepoortBarolo
OdderoPfalz, De
Okonomierat RebholzWhite (Rich And Full Bodied)
Weingut KnollMolcajetes
SalseadoPato Azulón Al Naramja
Pechugas E Interiores A La Royale. Dumpling De Arroz Glutinoso Relleno De Sus Muslos Y Alones Estofados A Las 5 Especias Chinas. Zanahorias, Naranjas Agrias, Calamansi, Mandarinas, Ají Mirasol, Flores De Salvia, Batata....Ei Xow Del Xef.... 2A Parte!!
“Vichyssoise De Espárragos Blancos Al Vapor Y Mantequilla De Búffala Tostada, Arroz Rojo Japonés, Yuzu; Siracha Casera Y Pimienta Sansho... Condimento De Cochinillo Asado!! Ventresca De Atún Rojo Hagashi A La Brasa Con Fetuccini” Del Mar Al Pesto De Sisho Y Lima. Huevos Rotos De Codorniz, Botarga Y Bacon!!! Viva México Cabrones!!! Mole Verde De Hinojos Y Tomatillo Verde, Olluco, Pulpo De Roca Al Vapor Y Tuétano.... Sandwich Crujiente De Rabo De Toro Al Mole Negro. Taco De Huitlacoche Con Flor De Cocido Pho Vietnamita Al Gengibre De Chuleta De Vaca Roja Gallega Madurada Con Fideos De Arroz, Huevo De Codorniz Y 5 Especias Chinas.-Croqueta De Puchero De Costilla De Vaca Vieja. Strogonoff Viajero?... Estofado Express En El Wok De Solomillo De Kobe Con Achiote, Setas Shimeji En Escabeche De Cabernet Y Chantilly De Rábano Raifort!! Técnicas Inéditas Del Wok!! Niguiri Cabezón De Socarrat Y Cocotxa De Pescadilla De Pintxo A La Brasa Con Bergamota Y Cremoso De Paella De Galeras. Chuleta De Raya Nikkei Con Puré De Maiz Y Coco Joven. Mojo Canario-Nikkei (Ají Panca) Y Mojo Amarillo Y Yuzu (Ají Mirasol). Ensalada De Papaya Verde Con Berberechos Al Vapor, Ventresca De Cochinillo Crujiente, Tomates Semi-Secos, Cacahuetes Cremosos Y Aliño De Hibiscus Agridulce. Típico Yamcha De Hong Kong....versión Dabiz. Recuerdos De Un Viaje A Nápoles...dumpling De Vino Tinto Y Ragout De Pichón Estofado En Jugo De Tomates Sicilianos Con Puré De Patatas Robouchon P ¿A Qué Sabe Un Güoper En Diverxo?? Royal De Pato A Las 5 Especias Chinas Y “Gochujang , Emulsión De Mostaza Verde, Cebollino Y Vinagre De Arroz....pato Asado Al Carbón Y Sus Lenguas Bravas”. Centolla Gallega Y Ligeramente Pasada Por La Brasa Con Curry De Calamansi-Cúrcuma, Risotto Cremoso De Sepia, Sepionet Asado Y Ali-Oli De Humo. Angulas A La Vongole Con Navajas De Playa, Riesling, Mantequilla De Búfala, Chile Y Yema De Huevo De Perdiz. Típico Yamcha De Hong Kong....versión Dabiz. Char Siu Bao Xo... Mollete Al Vapor Remojado En Leche De Oveja Y Su Piel Con Maiz Tostado Y Tomburi (Caviar Vegetal). Típico Yamcha De Hong Kong....versión Dabiz. Dumpling De Gallina De Guinea Estofada Con Salsa Huancaina Y Pollo Soufflé Crujiente. Cigala De Tronco Asada Y Reposada Con Su Salsa Bordalesa, Mantequilla De Ajos Negros, Cremoso De Chiles Acidulces Y Salsa Xo...papel De Patata Violeta. Cabeza De Cigala Como Una Ensalada De P Sopa Agripicante De Aletas Y Nécoras Con Pimienta Blanca Y Vinagre Negro... Típico Yamcha De Hong Kong....versión Dabiz. Bocata De Calamares Xo...chipirones Rehogados, Ali-Oli Picante, Sésamo Negro Y Pan Crujiente Con Salsa Agridulce.Ei Xow Del Xef.... 2A Parte!! - Dibujos Animados..... Mundo Dulce De Fantasía!!!
Panchineta De Guisantes Tiernos, Helado De Chocolate Blanco Tostado Y Dulce De Leche Con Trufa Negra. Sorbiendo Tu Infancia...flan De Algodón De Feria, Guayaba, Vainilla Y Toque De Salsa Sriracha. Existe El Algodón Helado??? Moras, Violetas, Albahaca.... Y Algodón Helado!! La Merienda....croissant, Galletas Blancas Y Sésamo Negro. Ganache De Coco, Ajo Negro, Chicle De Grosellas, Albahaca Y Regaliz...helado De Cenizas De Coco-Yuzu. Petit Suisse De Fresas Silvestres, Cremoso De Bechamel De Leche De Oveja Requemada , Ruibarbo Y Pimienta Rosa.Viaje A Las Playas De Goa
Aguacate Asado Lentamente Con Chutney Caliente De Menta Escabechada Y Tomates Verdes, Piel De Oveja Malai Masala Y Azafrán Caviar Asado En Horno Tandoori Con Curry Vindaloo Y Yoghourt Griego Dal Masala Con Suero De Mantequilla De Leche De Oveja Y Clorofila. Ancas De Rana Como Si Fuera Butter Tikka Masala, Menta Escabechada, Papadum De Lentejas Y Chutney De Mango Naan De Queso Al Vapor Con Trufa, Maíz Y Parmesano Acidulado¿A Qué Sabe Un "Güoper" En Diverxo?
Pato A La Royal Con 5 Especias Chinas Y “Gochujang , Emulsión De Mostaza Verde, Cebollino Y Aceite De Humo....pato Asado Al Carbón. “Patatas Fritas Extracrujientes De Pato Con Salsa Brava Cigala De Tronco Asada Y Reposada Con Su Bordalesa, Mantequilla De Ajos Negros; Kimchi, Salsa Xo Y Botarga Cabeza De Cigala Con “Meuniere De Limones Agridulces Pixin Asturiano Macerado En Sirope De Arce Y Cocinado Como Lo Haría Un Chifa Con Gazpacho De Jalapeños, Aceite De Vainilla Y CocoDibujos Animados...mundo Dulce De Fantasía
“Kakigori Sopa Tom Kha Gai Helada Con Guayaba, Lemon Grass, Chile, Lima, Lima Keffir Ganache De Coco, Ajo Negro, Chicle De Grosella, Albahaca Y Regaliz...helado De Cenizas De Coco-Yuzu Maíz, Lulo, Vainilla Y La Leche Que Queda En El Fondo Del Bowl Después De Los Cereales Sorbiendo Tu Infancia...flan De Algodón De Feria, Remolacha, Vainilla, Y Toque De Salsa Siracha La Merienda...croissant Y Mochi De Galletas BlancasViva México Cabrones!!
Mole Verde De Hinojos Y Tomatillo Verde, Olluco, Pulpo De Roca Al Vapor, Tuétano Y Coco Sandwich Crujiente De Rabo De Toro Estofado Al Mole Poblano Negro Y Crema Agria Taco De Huitlacoche Con Flor De Calabaza Y Palo Cortado Vichysoisse De Espárragos Blancos Y Mantequilla Tostada, Arroz Rojo Japonés, Yuzu, Pimienta Sanso Y Sriracha Casera; Condimento De Cochinillo Asado Ventresca De Atún Rojo Hagashi A La Brasa Con Fetuccini Del Mar Al Pesto De Sisho Y Lima. Huevos Rotos De Codorniz, Botarga Y Salsa Barbacoa China Corte De Bacon Helado Y Remolacha Dal Masala Con Yuzu, Suero De Mantequilla De Oveja Y Crorofila. Guarnición De Caviar Brevemente Asado Al Horn Tandoori Ancas De Rana Como Si Fuera Un Butter Tikka Masala Y Menta Escabechada. Papadum De Lentejas Y Chutney De MangoGambas A La Quinta Potencia En Dos Pases
Bolognesa De Esencia De Carabineros, Sashimi Tibio De Quisquilla De Motril, Macarrones De Albahaca Thai Y Jugo De Ossobuco Estofado Langostinos Baby Chigüatos A La Andaluza, Polvo De Galeras Y Pan De Gamba Con TomateCaserío Vasco Xo
Besugo Salvaje Yakitori A La Espalda, Espadenyas Cremosas Con Ají Amarillo Y Anguila Ahumada Y Jugo De Chorizo Picante Ensalada De Lechuga Viva , Hierbas Y Flores Con Aceitunas Y El Jugo Resultante De Las Espinas Asadas Del Besugo Cigala De Tronco Asada Y Reposada Con Su Bordalesa, Mantequilla De Ajos Negros, Cremoso De Chiles Acidulce Y Salsa XoSelección De Vinos
Equipo Navazos Sake Asahi Shuzo Dassai 23 Szepsy Berthet-Bondet Sake Yasu Yoshida Tedorigawa Domaine Des BaumardPichón Frío Pochado Al Palo Cortado Macerado Una Semana
Con Caviar Ahumado, Plancton Marino, Macarrones De Palo Cortado Y Yema De Huevo Embrionario A La Brasa Embebido Con Los Jugos Ligados De Su Propia Marinada Y Condimentado Con Una Pasta De Chiles Fermentados En Sal Y Oxális Púrpura.Humedades De Los Bosques De Aragón En Otoño. El Kobe De Los Corderos..
Cordero Agnei Ibérico Asado A Las Ascuas De Sarmiento, Trompetas Negras, Cremoso De Hierbas Pirenaicas Y Cuajada. Con Una Emulsion De Ensalada Cesar De Mostaza Verde Y Posos De Café.Típico Yam-Cha De Hong Kong Versión Dabiz
Dumpling De Nécora Versión Chilli Crab De Chipotles Con Kokotxa En Romana De Yema De Pato Bocata De Calamares X0...Chipirones Rehogados, Ali-Oli Picante, Pan Crujiente Con Salsa Agridulce Spanish “Toltilla 2019..Guisada Con Callos De Bacalao Y Puntilla De Huevo Frito Espardenyas La Robata Con Pil-Pil De Aji Amarillo, Leche De Tigre Caliente De Salmonetes Y Salmonetes Fritos Chupe Chifero De Centolla Gallega Y Angulas Cocinadas En El Wok, Maracuyá, Huevo De Codorniz, Huacatay Y Sirashi Bushi Capón-Salmón . Caldo Agripicante De Capón, Emulsionado Con Su Grasa, Partes Gelatinosas De La Cabeza Del Salmón Y Sus Aletas Y Huevas De Trucha Un Viaje Al Mercado De Tsukiji... Erizo En La Mano Con Caviar Cítrico, Velo De Àchiote Tostado,Salsa Bearnesa Japonesa Y Perfume De Bergamota Glasa Cantonesa Acidulada De Consomé De Conejo Y Pimienta De Nepal, Hebras De Trompetas De Los Muertos Y Sashimi Tibio De Quisquilla De Motril Sesos De Conejo En Tempura Con Salsa HuancaínaSpezialitäten
Shawarma Poutine (Chicken Or Beef)Nicht Kategorisiert
Mezza SpecialSoßen
Tahini Garlic Sauce (Pick 1)
