Falco The! Heavenly - Leipzig

Dieses Menü erschien mir bis zum Hauptgericht etwas gezähmt im Vergleich zu letztem August. Die Kombinationen waren weniger wild und auffällig, eher filigran un... Weiterlesen Dieses Menü erschien mir bis zum Hauptgericht etwas gezähmt im Vergleich zu letztem August. Die Kombinationen waren weniger wild und auffällig, eher filigran und zurückhaltend, jedoch auch entspannter und weniger gezwungen. Die Desserts wirkten für mich klarer und präziser. All dies bestärkt meine Meinung über Falco zum wiederholten Mal: eine der interessantesten Küchen des Landes, die immer wieder Neues anbietet und dieses hohe Niveau seit mehreren Jahren immer wieder bestätigt – trotz ständig neuer Gerichte.

Die einzigartige Aussicht über Leipzig ist einen Besuch wert. Weiterlesen Die einzigartige Aussicht über Leipzig ist einen Besuch wert.

Ich war mit dem Menü nicht so zu zufrieden, wie mit früheren. Die Kombinationsfreude von Peter Maria Schnurr sehe ich allen Gängen wieder. Aber manches mal verm... Weiterlesen Ich war mit dem Menü nicht so zu zufrieden, wie mit früheren. Die Kombinationsfreude von Peter Maria Schnurr sehe ich allen Gängen wieder. Aber manches mal vermittelt sich die daraus ergebende Komplexität mir nicht – kräftige und harmonische Aromen prägen die Gänge und die Kontrapunkte lese ich eher auf der Karte, als dass ich sie wahrnehmbar auf dem Teller finde. Zu viel Kraft hat meines Erachtens zu viel Unschärfe in die Gerichte gebracht. Ich gehe aber davon aus, dass dies eine Momentaufnahme ist, denn die Grundeigenschaften der Individualität, Spannung und Qualität der Produkte ist weiter unverändert spitze.

Eines der besten Restaurants im Land! Weiterlesen Eines der besten Restaurants im Land!

Peter Maria Schnurr schaltet mit diesem Menü wieder einen Gang höher, was die Aromenintensität angeht. Wirkten die Menüs, die ich im vergangenen Jahr gegessen h... Weiterlesen Peter Maria Schnurr schaltet mit diesem Menü wieder einen Gang höher, was die Aromenintensität angeht. Wirkten die Menüs, die ich im vergangenen Jahr gegessen habe, etwas finessenreicher und filigraner, prägen nun wieder kräftig-komplexe Aromenkonstruktionen die meisten Gänge und Peter Maria Schnurr geht wieder stärken an (meine) Grenzen. Da aber alles weiter präzise aufeinander abgestimmt ist, werden diese Grenzen nicht überschritten. Und somit ist das Menü genauso gut, wie die vorherigen.