Speisekarte - Glashaus

VON UNSEREM JUNGEN; INNOVATIVEN AFFINEUR AUS DER SCHWEIZ [raw milk cheese selection from our young; inovativ Affineur Jumi from Switzerland] (Allergens: + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose)

ERDNUSSBISKUIT; KARAMELLCREME; SAFRAN‐VANILLEEIS [Panna‐Cotta of passion fruit; peanut biscuit; caramel cream; saffron‐vanilla ice cream] (Allergens: fleischlos/without meat; Schweinefleisch/pork; enthält eine Phenylalaninquelle/contains phenylalanine sou

BANANE; YUZU; MACADAMIANUSS [mousse of crème fraiche; banana; yuzu; macadamia nut] (Allergens: fleischlos/without meat; enthält eine Phenylalaninquelle/contains phenylalanine source; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose; ent

steak fries

SPECK; CROÛTONS; PARMESAN; CAESAR DRESSING [romaine lettuce; bacon; croutons; parmesan; caesar dressing] (Allergens: Schweinefleisch/pork; fleischlos/without meat; + Nitritpökelsalz/with nitrite pickling salt; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält

GEBEIZTER KABELJAU; BRUNNENKRESSE; ALTER BALSAMICOESSIG [beluga lentils soup; stained codfish; water cress; old balsamic vinegar] (Allergens: fleischlos/without meat; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose; Sellerie & Seller

GEZUPFTE KEULE; MINI ROMANASALAT; SCHALOTTEN VINAIGRETTE; WEIZEN [filet of rabbit + wild garlic; pulled haunch of rabbit; mini romaine lettuce; shallots vinaigrette; wheat] (Allergens: Alkohol/alcohol; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose

ZIEGENJOGHURT; APFEL; RÜBENKRAUT; PUMPERNICKEL [roulade of char; joghurt of goat; apple; pumpernickel] (Allergens: fleischlos/without meat; Alkohol/alcohol; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose; enthält Gluten/contains glute

FENCHEL; MANDEL; BISQUE; ESTRAGON [praline of lobster; fennel; almond; bisque; tarragon] (Allergens: fleischlos/without meat; Alkohol/alcohol; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose; Sellerie & Sellerieerzeugnisse/celeriac a

portwine gravy (Allergens: Alkohol/alcohol; Rindfleisch/beef; Sellerie & Sellerieerzeugnisse/celeriac & celeriac products)

FRISCHKÄSEEIS; KAROTTEN GEL; HAUSGEMACHTER EIERLIKÖR [nougat mousse; cream cheese ice cream; carrot gel; homemade egg liqueur] (Allergens: Alkohol/alcohol; fleischlos/without meat; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose; enthä

SPARGEL; CHAMPIGNONS; SAUCE HOLLONDAISE; LA RATTE KARTOFFELN [guinea fowl; asparagus; mushrooms; sauce hollondaise; 'La ratte ' potatoes] (Allergens: + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose; Eier & Eiererzeugnisse/eggs & eg

ROTE BEETE; MEERRETTICH; KÜMMEL KNÄCKEBROT [smoked farmer's cheese; beetroot; horseradish; caraway crisp bread] (Allergens: fleischlos/without meat; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose; enthält Gluten/contains gluten; Eier

BUNTER BLUMENKOHL; GEBACKENES BIO‐EI; SOMMERTRÜFFEL; SCHNITTLAUCH; BRAUNE BUTTERCREME [cauliflower Polnisch ; colorful cauliflower; baked farmers egg summer truffle; chives; brown butter cream] (Allergens: fleischlos/without meat; + Milcheiweiß/with mil

GULASCHSAFT; GERÄUCHERTE PAPRIKA; BUNTE BOHNEN; RÖSTZWIEBELN [crispy Loup de Mer; goulash gravy; smoked bell pepper; colorful beans; fried onions] (Allergens: Alkohol/alcohol; Rindfleisch/beef; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains l

BLATTSPINAT; SELLERIE; ESSIGROSINEN; KARTOFFELCHIPS; SENFJUS [crispy lambshoulder; spinach; celery; vinegar raisins; potato crisps; mustardjus] (Allergens: Alkohol/alcohol; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose; Sellerie &

HASELNUSS‐TRAMEZZINI; KAROTTE; KOKOS; BÄRLAUCH [dry aged filet of Oldenburger beef; hazel nut – tramezzini; carrot; coconut; wild garlic] (Allergens: Alkohol/alcohol; Rindfleisch/beef; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose; e

250g asparagus spears from Baden; young potatoes; sauce hollandaise / melted butter (Allergens: + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose; Eier & Eiererzeugnisse/eggs & egg products)

120g Serrano ham (Allergens: Schweinefleisch/pork; + Geschmacksverstärker/with flavor enhancer; + Stabilisatoren/with stabilizers; + Nitritpökelsalz/with nitrite pickling salt; Sellerie & Sellerieerzeugnisse/celeriac & celeriac products; Senf un

120g truffled ham (Allergens: Schweinefleisch/pork; + Geschmacksverstärker/with flavor enhancer; + Stabilisatoren/with stabilizers; + Nitritpökelsalz/with nitrite pickling salt; Sellerie & Sellerieerzeugnisse/celeriac & celeriac products; Senf u

Diese wurden in der Tiefe des Pazifiks durch Taucher gesammelt [The scallops are collected by divers in the depths of the pacific] (Allergens: Weichtiere & Weichtiererzeugnisse/molluscs & molluscs products)

Tagesfrischer Gelbflossen – Thunfisch von unseren spezialisierten Fischhändlern direkt aus den tropischen & subtropischen Meeren [Daily fresh tuna from our specialized merchants directly from tropical & subtropical waters] (Allergens: Fisch & Fische

Das spezielle Kikok – Huhn wird ausschließlich auf kontrollierten Bauernhöfen + Mais gefüttert. Diese Art der Aufzucht ist Garant für Qualität & Zartheit [The special Kikok chicken is fed exclusively on controlled farms + corn. This type of farming

DUROC – Schwein von der iberischen Halbinsel. Die Tiere; welche teilweise wildlebenden sind; ernähren sich hauptsächlich von Eicheln & Kräutern. Ihr Fleisch zeichnet sich durch die edelrote Farbe & vor allem durch eine feine Marmorierung & den natür

Lamm von der Anchorena Farm in Irland. Die Marke Anchorena steht für artgerechte; schonende Aufzucht & sorgt für eine hohe Fleischqualität; sowie den guten Ruf der gesamten Region im Nordwesten Irlands [Lamb from the Anchorena Farm in Ireland. The Ancho

Das besondere Angusfleisch der Jack's Creek Farm aus Australien zeichnet sich durch seine einzigartige Marmorierung aus. Das Fett ist eine knusprige Offenbarung – es karamellisiert regelrecht beim Braten; sodass das Fleisch innen saftig & außen kross is

Argentinisches Rinderfilet ist zart in der Konsistenz; saftig & aromatisch im Geschmack. Das Fleisch stammt von Rindern; die auf Weiden Argentiniens in einer natürlichen Umgebung aufgewachsen sind [Argentinean beef is tender in its consistency; juicy an

rocket salad; parmesan; balsamico (Allergens: fleischlos/without meat; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose)

leaf salad; cherry tomatoes; cucumber; carrot

fried lettuce hearts; bacon; shallots (Allergens: Schweinefleisch/pork; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose)

wok vegetables; cashew; chili; coriander (Allergens: + Konservierungsmittel/with preservative; + Antioxidationsmittel/with antioxidant; + Säuerungsmittel/with acidifier; Soja & Sojaerzeugnisse/soy & soy products; Sesam & Sesamerzeugnisse/sesam

seasonal mushrooms; shallots; madeira (Allergens: Alkohol/alcohol; fleischlos/without meat)

fresh vegetables selection from the market (Allergens: fleischlos/without meat; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose)

risotto; parmesan; olive oil (Allergens: fleischlos/without meat; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose)

BASILIKUMNOCKEN; ERDBEERE; MASCARPONE [asparagus cream soup; basil wiper; strawberry; mascarpone] (Allergens: Alkohol/alcohol; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose; Eier & Eiererzeugnisse/eggs & egg products)

mashed potatoes (Allergens: fleischlos/without meat; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose)

SPITZKOHL; GEDÄMPFTER KLOß; PFLAUME; FERMENTIERTE PILZCREME [breast of duck; pointed cabbage; steamed dumpling; plum; champignons] (Allergens: Alkohol/alcohol; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose; enthält Gluten/contains gl

herbal butter (Allergens: + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose)

dill‐mustard sauce (Allergens: Alkohol/alcohol; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose; Senf & Senferzeugnisse/mustard & mustard products)

creamy pepper sauce (Allergens: Alkohol/alcohol; Rindfleisch/beef; + Milcheiweiß/with milk protein; enthält Laktose/contains lactose)