Saquana - Honfleur

Das war erneut ein ganz starkes Menü von Alexandre Bourdas. Sein Stil lässt sich schwer in eine Schublade einsortieren. Die Gerichte kommen oft sehr puristisch... Weiterlesen Das war erneut ein ganz starkes Menü von Alexandre Bourdas. Sein Stil lässt sich schwer in eine Schublade einsortieren. Die Gerichte kommen oft sehr puristisch daher, wissen aber durch pointierte Würzung und den Einsatz von Kräutern zu überzeugen. Ab und zu hätte ich mir zwar eine klassische Sauce vorstellen können, aber letztlich haben dies auch die übrigen Zutaten und unerwarteten Kombinationen geschmacklich ausgleichen können. Ganz weit vorne ist die Patisserie im „SaQuaNa“. Erneut gehören die Desserts zum Besten, das ich in diesem Jahr an Süßspeisen auf dem Teller hatte. Read more...

Man schmeckt an allen Gerichten die Erfahrungen von Alexandre Bourdas, die er u.a. bei Michael Bras und vor allen Dingen bei seinen dreijährigen Aufenthalt in J... Weiterlesen Man schmeckt an allen Gerichten die Erfahrungen von Alexandre Bourdas, die er u.a. bei Michael Bras und vor allen Dingen bei seinen dreijährigen Aufenthalt in Japan gesammelt hat. Unaufdringlicher Service. Gute und bezahlbare Weine. Lediglich die Amuse Bouches konnten mit der sonst sehr guten 2Sterne Küche nicht mithalten. Read more...

Sie können die Erfahrungen von Alexandre Bourdas an allen Gerichten probieren, die er unter anderem bei Michael Bras und vor allem bei seinem dreijährigen Aufen... Weiterlesen Sie können die Erfahrungen von Alexandre Bourdas an allen Gerichten probieren, die er unter anderem bei Michael Bras und vor allem bei seinem dreijährigen Aufenthalt in Japan gesammelt hat. Aufständischer Dienst. Gute und erschwingliche Weine. Nur die Amuse Bouches konnte nicht mit der ansonsten sehr guten 2 Sterne Küche konkurrieren.

Dies war wieder ein sehr starkes Menü von Alexandre Bourdas. Sein Stil ist schwierig, in eine Schublade zu sortieren. Die Gerichte sind oft sehr puristisch, abe... Weiterlesen Dies war wieder ein sehr starkes Menü von Alexandre Bourdas. Sein Stil ist schwierig, in eine Schublade zu sortieren. Die Gerichte sind oft sehr puristisch, aber wissen, um durch spitzen Spicing und die Verwendung von Kräutern zu überzeugen. Von Zeit zu Zeit hätte ich mir eine klassische Soße vorstellen können, aber am Ende sind auch die anderen Zutaten und unerwartete Kombinationen geschmackvoll ausgewogen. Die Terrasse in der „SaQuaNa“ ist weit voraus. Wieder einmal gehören die Desserts zu den Besten, die ich dieses Jahr auf Süßigkeiten auf dem Teller hatte.