Lasarte - Barcelona

Die Küche trägt die Handschrift von martin bersategui. seine Unterschrift Gerichte schmecken wie in lasarte. seine Handschrift sind Inputs harmonisch und ein te... Weiterlesen Die Küche trägt die Handschrift von martin bersategui. seine Unterschrift Gerichte schmecken wie in lasarte. seine Handschrift sind Inputs harmonisch und ein texturiertes Spiel, das viel mit Sahne funktioniert. Dies passt zu einem nord-spanischen Ort anders als im Mittelmeer-Spanisch. Küchenchef alex garés übernimmt daher die aromatische Präzision und cremige Texturen, präsentiert sie aber viel leichter und in mediterraner Atmosphäre. die oft gibt die Bestellung mehr Transparenz und mehr Spiel. Dies reduziert die aromatische Großzügigkeit der ursprünglichen Berasategui Küchen. Aus meinen Augen hat der Lasarte seine drei Sterne voll verdient. beide Restaurants sind eines der besten für mich, um in Spanien zu wissen. Sie stellen jedoch in gewisser Weise eine Küche dar, die, obwohl es möglich ist, ihren Ursprung in der Auswahl der Produkte zu erkennen, in ihrer handwerklichen und aromenischen Konstruktion einen internationalen Effekt hat.