Schattbuch - Speisekarte

Wir hatten für zwei Personen im uns unbekannten Schattbuch reserviert. Der Empfang war freundlich, die Lage des Lokals ungewöhnlich, aber die Atmosphäre auf der... Weiterlesen Wir hatten für zwei Personen im uns unbekannten Schattbuch reserviert. Der Empfang war freundlich, die Lage des Lokals ungewöhnlich, aber die Atmosphäre auf der Terrasse war großartig. Aus der für ein Sternerestaurant erstaunlich reichhaltigen Speisekarte konnte jeder sein Menü vollkommen frei zusammenstellen. Der gesamte Service war aufgeschlossen und kompetent, und wir fühlten uns sofort wohl. Vom Gruß aus der Küche mit feinen Räucheraromen bis hin zum abschließenden Mokka, begleitet von köstlichen Pralinen, war das gesamte Essen ein Hochgenuss. Die Köche zauberten zum Beispiel durch ein gekonnt zubereitetes Stück Fischhaut ein fantastisches Aroma in die konfierte Forelle und verwandelten sie so in eine absolute Delikatesse. Bei den Weinen erfüllte Herr Marz auch schwierige Wünsche optimal; bereits der Winzersekt mit Aprikosenschaum als Aperitif war ein Geschmackserlebnis. All das gab es natürlich nicht umsonst, aber die hervorragenden Speisen und Getränke waren den Preis allemal wert. In Erinnerung bleibt uns ein Abend, der von vielen Sternen beschienen wurde.

Wir waren zweimal zum Mittagessen im Schattbuch. Beim ersten Mal waren wir sehr zufrieden, beim zweiten Mal jedoch weniger. Dass ein Restaurant dieser Klasse so... Weiterlesen Wir waren zweimal zum Mittagessen im Schattbuch. Beim ersten Mal waren wir sehr zufrieden, beim zweiten Mal jedoch weniger. Dass ein Restaurant dieser Klasse so zähe Hüftsteaks serviert, konnten wir nicht glauben. Der Nachtisch (Holunderblüte) war jedoch fantasievoll und sehr lecker. Der offene Wein könnte etwas besser sein. Ärgerlich war, dass ohne Nachfrage eine große Flasche Mineralwasser für eine Person gebracht wurde.