Suppe in Hoernum (Sylt)
Auf unserer interaktiven Karte siehst Du alle Restaurants aus Hoernum (Sylt), bei denen Du dieses Gericht essen oder bestellen kannst.
Zeige Restaurants auf der Karte an
Eine Liste von Restaurants bei denen Du Suppe bestellen und essen kannst.
4.1
Speisekarte
Online Tischreservierung
4.1
Speisekarte
Online Tischreservierung
Stadt: Hoernum (Sylt), Rantumer Strasse 8, 25997 Hoernum (Sylt), Germany
"Mit den besten Fischen auf der Insel. Der Service ist sehr freundlich und amüsant. Und Sie können Ihr Essen ohne Stimmungsmusik genießen."
4.4
Speisekarte
Online Tischreservierung
4.4
Speisekarte
Online Tischreservierung
Stadt: Hoernum (Sylt), Am Kai 3, 25997 Hörnum (Sylt), Germany, Hoernum (Sylt)
"Im Sommer 2017 waren wir das erste Mal in Kai 3 in Hörnum. Seitdem ist es nicht möglich, Urlaubsplanung und Essen in Einklang zu bringen. Das feine Speiseangebot des Budersand Hotel wurde seit 2018 mit einem Macaron und in mir das Vergnügen der Rückkehr geschmückt. Dank des Corona-Virus war unser Sylt-Aufenthalt von Ende Juni bis Anfang Juli 2020 unter besonderen Zeichen. Unter anderem war klar, dass wir alle Restaurantbesuche im Voraus von zu Hause aus buchen würden. So geschah es auch hier, der Abend in Kai 3 wurde leicht per Post arrangiert und ich war sehr glücklich zu besuchen. Am Vortag waren wir bereits spontan im Budersand Hotel angekommen und hatten eine ausgezeichnete Bouillabaisse genossen, deren Foto in der Galerie der Vinothek des Budersand Hotel. Noch mit dem Geschmack dieser herrlichen Suppe im Mund und in Erinnerung gingen wir am Abend des 30. Juni wieder die Lobby der Budersand (nicht durch die große Wendetür, sondern durch die Seitentür öffnete für uns von innen und zum MuNaSchu-Check und wandte uns in die Räume des Kai 3. Hier ist eine erste positive Überraschung. Wenn die Gästezimmer noch eine große Öffentlichkeit und Liebeslosigkeit im Jahr 2017 mit dem ganzen Vergnügen der servierten Lebensmittel hatte, wurde nun erreicht, dass es viel bequemer war durch einfache Maßnahmen wie mobile Raumteiler. Nett, eine der wenigen Kritiken meiner letzten Überprüfung wurde behoben. Der Herr durfte dann den Ankleideraum der Dame in seiner Begleitung und seine eigenen im Nebenzimmer auf dem Bogen hängen und wurde dann mit Frau zum reservierten Tisch geführt. Auch den Corona Regeln gedankt, präsentierte sich dieser Tisch einfach und ohne große Dekoration. Wir fanden statt und bestellten einen trockenen Riesling Champagner (Frau und für mich ein weißes Wurmholz trocken. Beide Aperitifs kamen in einem gut gekühlten Zustand zum Tisch, wir konnten uns der Wahl der Gerichte widmen. Im Vergleich zu 2017 hat sich das Angebot nicht geändert oder fast nicht. Chef Felix Gabel bietet noch 2 Menüs. Die Aromareise von 3 bis 7 Kursen und ein vegetarisches Menü in 5 Kursen. Für die Freude des Reviewers in mir könnten wir alle Angebote mit unserer Wahl decken. Meine Frau nahm das vegetarische Menü, “pimped” durch Gang 1 der großen Geschmacksreise, die ich in 7 Kursen bestellt. Es bleibt kulinarisch mit der “nordic fusion” Küche, die von Felix Gabel angekündigt, mit regionalen Zutaten. Aber die Informationen über das Menü und den späteren Verbrauch beweisen, dass man sich dem Motto nicht bedingungslos unterstellt. Dann möchte ich mit den servierten Gerichten beginnen, vor unserem Aperitif einen ersten Gruß der Küche. Ich kann hier keinen kleinen Gruß schreiben, wir wurden sehr lecker serviert. Auf einer Scheibe eines guten Sauerteigbrots der Bäckerei Lund aus Hörnum wurde eine Abdeckung von roten Betten und Meerrettich serviert. Eine sehr kreative Küchenbegrüßung, die ich noch nie in einem feinen Restaurant bekam, aber fast ein wenig zu üppig. Mehr feines Essen dann die folgenden Küchengrüße, nachdem wir uns für ein Menü entschieden haben und auch unsere Aperitifs waren am Tisch. Mea culpa, ich hatte bemerkt (wirklich! was sie gemacht wurden und wie sie gemacht wurden, aber ich betrogen. Die fleischige Umami-Bombe in der Mitte ist in Erinnerung geblieben, auch weil ich den Fehler gemacht habe, die linke und rechte vor den beiden Macarons zu essen.... das kommt aus nicht zu hören, die liebe junge Dame, die uns die ganze Nacht am Tisch servierte. Ich bitte das gesamte Kai3-Team um Vergebung, dass ich diese Grüße nicht etwas ausführlicher erklären kann. In Bezug auf Wein hatten wir uns gegen das sehr ordentlich gelesene Angebot einer Weintour entschieden, hatten aber die 62 Seiten der von Sommelier Thomas Kallenberg erstellten Weinkarte gesehen und wählten einen weißen Burgunder für die ersten Kurse, Cote d’or, aus der Domaine Francois Mikulski. Die 2015 Bourgogne Aligote wurde bewusst als Begleiter zu den ersten Kursen gewählt, später, das war schon Konsens zwischen meiner Frau und mir, es würde etwas mehr “Holz”.... der Wein kam mit der letzten Küchengrüße. Räucheraal wurde in einem hohlen Kohlrabi serviert, begleitet von saiblings caviar und ein Dill Öl. Säure als Gegenpol brachte Picky Kohl Raiden in dieses kleine Gericht, sehr gut! Nun war es auch möglich, mit dem eigentlichen Menü zu beginnen! Ich hatte bereits geschrieben, dass meine Frau den ersten Spaziergang von der Geschmacksreise zu ihrem vegetarischen “Cray and Beet” Menü bestellt hatte. Für uns beide CLAM CHOWDER “NUR ANDERS” wegen Hummer und Taschenkrebs hatte Mais Basilikum Limette Chorizo diesen Kurs erklärt. Die Bande wurde auf zwei Platten serviert. In der ersten, siehe oben, eine klassische Bisque zu knien gut. In ihm war ein halber Hummerschwanz und Krick mit einem Limettengel, ein Knirschen war noch da...langsam und einfach brillant, und ich nehme es nach vorne, eines der Highlights des Abends. Frau hatte es vermutet, deshalb hat sie es bestellt und war nicht enttäuscht. Die zweite Platte wurde durch eine Farce von Taschenkrebsfleisch bestimmt. Gib ihm, in verschiedenen Konsistenzen, gegrillt, als Creme und gekocht. Das Choorizoöl brachte die Blüten auf die Platte, durch einen Basilikumsorbet abgefangen. Auch ein sehr gutes Fischgericht, aber nicht ganz auf der Ebene des Hummers. Sie könnten immer noch fragen, wo der Bezug auf den Namen Clam Chowder ist? Ich weiß nicht. Der klassische neue englische Clam Chowder von mir in meiner eigenen Küche ziemlich oft vorbereitet, wenn ich die richtigen Schalen an meinem Fischhändler bekommen kann, besteht aus sehr verschiedenen Zutaten und daraus resultierenden Aromen (die immer von der GG-Gruppe nach Rheine kommen, ist herzlich eingeladen zu schmecken! Von Gang zwei, unsere Wege waren geteilt. Meine Frau bekam Gang 1 aus ihrem vegetarischen Menü, BELLA PANZANELLA Burrata Gurke “Barrique” Tomate Petersilie Focaccia kündigte die Karte an dieses Gericht. Bella sah sich das an, und wie bei allen folgenden Kursen wurden immer Saucen und Jus auf den Tisch gegossen. Nicht meine Bande, aber ich durfte die Jus schmecken, sehr gut. Und auch mehr Bezug auf den Namensgeber. Der Daumen ging mit meiner Frau hoch! Für mich erklärte ALLEZ LES SYLT Nordsee Seezunge Nienburger Spargel Kalbsbries Sauerampfer beurre blanc die Karte. Nach dem Gaumen füllenden ersten Durchgang mit seinem intensiven Bisque wurde es filigran in den Aromen. Wie bei meiner Frau wurde eine atemberaubende Sauce, hier Sauerampfer Beurre Blanc, auf klassisch zubereiteten Spargel mit dem nötigen Biss gegossen. Das alleinige Filet lag auf einem Bett von gebratenen und gewürfelten Kalbsbries. Ich weiß nicht, ob ich diese Kombination vorher versucht habe. Aber das war sehr gut, gut gemacht Mr. Gabel! Also, da waren wir schon in der Mitte des Menüs, meine Frau las die schöne Panzanella ein FRIESISCHE TEATIME (klicken Sie für die vollständige Übersicht Fenchelessenz Orange Haselnuss Estragon kündigte die Karte. Und hier ist, was ein guter Koch, ein gutes Küchenteam in vegetarischen Gerichten tun kann. Das Bild wird nicht in Summen kostenlos aufgenommen. Mit solchen Arrangements machen Sie unvergessliche Erlebnisse von guten vegetarischen Gerichten. Drei Platten oder zwei Platten und ein Teetopf auf den Schalen nahmen die oben genannten Komponenten immer wieder in verschiedenen Präsentationen auf. Auch heute habe ich die Fenchelessence von der Teekanne auf der Zunge gewürzt, genau drei Minuten, siehe Sanduhr, mit Estragon. Tolle Ausrüstung und eine der kreativsten Ausrüstungen, die ich im feinen Essbereich erleben konnte, auch wenn ich nur kleine Löffel gekostet hatte. Mal sehen, wie mein Gangschreiber sich positionieren konnte. Für mich einMAL KOREA UND ZURÜCK Bentheimer Schweinbauch Sylter Royal Auster Rettich Imperial Kaviar Kimchi-Consomme liest mir die Karte. In der Mitte ein Tatar aus Auster mit Kaiser Kaviar, lecker, tatsächlich, aber Mr Gabel hatte ein wenig Patzer hier die Küche verlassen. Ein Stück Schüssel war in Tatar, glücklicherweise bemerkt, bevor ein Zahn es glauben musste. Es sollte nicht in einem solchen Restaurant passieren. Aber gut, die Küche entschuldigte sich für diesen Kunstpas. Der Bauch des Schweins wird gekocht und knusprig durch die zerkrümmte eigene Schleife oben. Coole Idee... auch lecker die Radieschen und die Sorbet! Sehr schmackhafter Spaziergang, aber vom Schüsselstück traurig, und er litt auch etwas daran, dass ich solch eine perfekte vegetarische Passage hatte. Die beste Zeit des Jahres war das Thema für den 3. Lauf meiner Frau. Grüner Spargel Erben Beobachten Puffs Trüffel Pecorinosauce beworben den Service an dieser Platte. Wieder wurde eine sehr gute Sauce aufgegossen. Seit Ich habe es nicht versucht, ich kann meine Frau nur zurückbewerten. Sie gab mir einen einfachen GUT. Ich will nichts mehr sagen, aber das gebackene Ei mit der Sauce rostig über dem Tisch. Meine vierte Bande war PIRATE der NORDFRISIA Schleswig-Holsteiner Wagyu Petersilie Banane Whisky Ingwerjus sagte den Dienst. Wilder Titel für dieses Gericht, vielleicht mit Bezug auf Whisky? Egal, versuchen ist wichtiger als die Interpretation von Titeln. Wieder wurde ein extrem intensiver, sehr geschmackvoller Jus serviert, der klare Ingwernoten hatte. Was den Rest der Komponenten betrifft, war dieser Jus ein kleines Problem. Petersilie und Bananencreme gingen unter diesen Jus. Und vor allem das unvorhersehbar gute Wagyu-Stück konnte nicht gegen die Intensität der Jus stehen. Schade, von diesem Gait bleiben Sie einfach über den Jus als Aroma....kleine Dampfer mit meiner Freude über die letzten Korridore. Wir haben uns irgendwann in die zweite Flasche Wein verwandelt, siehe oben. Ein erster ausgewählter AC-Wein, Cotes du Jura Chardonnay aus 2011, war leider, wie wir aus dem Sommelier gelernt haben. So Alternative 2, wir waren in Burgund, AC Pouilly Fuisse, 2013 Domaine Daniel Barraud. Dieser Chardonnay fuhr fort. Für meine Frau ging es auf DAS LAND DES LÄCHELNS Karotte Cashew Thai-Curry Reis die Karte bekannt. Jus wurde wieder gegossen, sie riecht wieder Versuchung über den Tisch. Die gerösteten und gebackenen Karotten waren reine Umami. Ich könnte es versuchen. Die restlichen Zutaten als Cremes auf der Platte. Für mich wurde es „precious“ mit einem DÖNERTELLER “VERSACE” Salzsümpfe “Gyros Style” Tzatziki Paprika Rauch sagte die Karte. Die obere Platte kam auf den Tisch mit einem Glasdeckel mit Rauch gefüllt. Ich wurde angewiesen, den Rauch beim Entfernen des Deckels einzuatmen. Wieder eine atemberaubende, diesmal sehr klassische Jus, und eine gute passende Pfeffercreme. Wieder das Lammstück mit seiner Kruste. Anstatt eine ironische "Seitenbewegung" auf dem Titel dieser Bande zu sein, sollte der zweite Teil der Bande aufgezeichnet werden. Ein Trommelfell wurde serviert, gefüllt mit tzatziki und Laminaten. Ist das dein Ernst? Geschmackvollerweise habe ich das jetzt nicht wirklich gefunden, aber es war lustig. Bei der nächsten Ausrüstung nahm meine Frau einmal ab, oder sie bekam einen Löffel. Der PRÄSIDENT wurde "Kobunder Kaaslust" Pumpernickel Rum Plums serviert. Schichtkuchen aus Käse und Pumpernickel, das hat meine Oma schon getan. Aber natürlich nicht mit dem edlen Käse von Liphuizen in Westfriesland am Ijsselmeer. Hergestellt mit einer Rumlauensauce, meine Frau und ich hatten einen schönen Käsespaziergang vor den Desserts. Und sie folgten bald, denn meine Frau PASTA ALLA PUTTANESCA Parmesan Lemon Olive Rucola kündigte Herrn Fork über seinen Dienst an, und unter mir stelle ich mir alles vor, aber kein Dessert. Wir haben es sogar bei der Bestellung gefragt. Was kam, war eine herzhafte und herzhafte Materie und daher ein sehr gutes Dessert. Mit mir war die Küche nicht so mutig mit ORIENTAL ORANGE Orange Yoghurt Salt Mandel Langpfeffer eine Kombination, aus der ein Dessert abgeleitet wurde. Dieses Dessert hat auch eine Augenzeuge und ebenso lecker wie die meiner Frau. Dann folgte ein paar Petit Fous, von denen ich diese nur gesetzt habe. Für den Rest der drei war es zu dunkel, sie akzeptabel zu fotografieren. Eigentlich war ich zu müde, um die zu bewerten, die noch angemessen waren. In meinem Kopf und im Gespräch mit meiner Frau, Essen wurde auch durch das Menü getan. Ein kleiner Abschluss in die Küche könnte sein: Saucenkönig Felix Gabel hatte in meiner Bewertung von 2017 geschrieben. Es bleibt! Saucen er (und sein Team! Nur Sorgen, dass die Untertassen nie am Tisch blieben, Seufzer! Wenn ein bestimmter Bremer ein Kenner gewesen wäre, hätte ich den Aufenthalt der Untertassen am Tisch gefragt. Im Resümee hatten wir ein tolles vegetarisches Menü serviert, dass eine „konventionelle“ aber tadellose große Speisekarte ziemlich überfüllt war. Ich war nicht unglücklich mit meinem Menü, aber ich war eifersüchtig auf meine Frau! Wir schlossen den Abend mit einem unglaublich rauchigen Islay Whisky aus der Bruichladdich Destillerie, einer Octomore Edition 07.2. Das habe ich in meinem Leben getrunken, aber dieses Glas Whisky trug auch einen schönen Teil der Rechnung unseres Abends bei. Darüber hinaus wurde ein Hafen aus dem Pfalz mit Namensexperiment aus dem Weinrebewald VDP gemustert, eher süß. Dies hat es geschafft, dem HB-Port-Vernichter zu dienen...... Ein ganz besonderer Dank gilt dem Service heute Abend. Trotz aller Maßnahmen, die den üblichen Star-Service begrenzen, fühlten wir uns überhaupt und vor allem an die junge Dame, die sich um unseren Tisch kümmert. Gutes Training, Engagement und immer ein freundliches Lächeln und ein ebenso freundliches Wort machten viel Freude! Und so war der Eintrag auf den Bons völlig nach unserem Gefühl. Wir kommen wieder! Es war ein sehr schöner Abend im Süden der Insel. Und selbst wenn wir Rantum wirklich nicht im Urlaub lassen, für die Gastronomie im Hotel Budersand als Ganzes und insbesondere für den Kai 3 freuen wir uns, den Weg zu uns zu nehmen. PS nach dem Abendessen lohnt sich noch, die Bar zu besuchen, einen der letzten Cocktails zu trinken und dem Pianisten zuzuhören!"
4.5
Speisekarte
Online Tischreservierung
4.5
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Stadt: Hoernum (Sylt), Fernsicht, 25997 Hörnum (Sylt), Germany, Hoernum (Sylt)
"....mit Blick über das Budersand Hotel, seinen Golfplatz und den Radionummernhafen. Mein erster Bericht war ab 2017, also ist es an der Zeit, eine Level-Nachricht zu geben, wenn der Strönholt sein Niveau halten könnte. Ich habe nicht viel über das Ambiente zu sagen, ich verweise auf meinen Bericht 2017. Es bleibt, von außerhalb eines hässlichen Bunkers auf der Oberseite der Düne, innen sehr komfortabel und bei gutem Wetter eine Terrasse mit einem der schönsten Meerblick auf der Insel. Kurz und knackig, wir waren im Strönholt zweimal im Jahr 2019 und wir aßen und tranken das. Am ersten Abend, wie immer unkompliziert über das Netz im Voraus gebucht, gab es einen Riesling zu essen. Von der Nahe, Weingut Bamberger, ein Lagenriesling Reserve 2015. Wir mochten Beiden so gut, dass dieser Wein auch in der zweiten Besuchsnacht bestellt wurde. Schöner, reifer, gut veränderter Riesling, während unseres Urlaubs nur doppelt von einer GG Bastei 2012 von WG Crusius in der Strandmuschel, für die auch das Doppelte der fast 50 EUR für den Bamberger Wein genannt wurden. Für die Nahrungssequenz des ersten Abends wird die Karte siehe Homepage noch sehr nahe gehalten, für uns beide der Vorspeise aus dem Menüvorschlag unserer Besuchsperiode. Gazpacho mit saurem Sahneschaum, Krabben und Friesen Brotkränze. Sie war gut geschmeckt, die kalte Gemüsesuppe für den Sommer. Aber für mich etwas zu dünn, mit dem Schaum bekam es etwas mehr Konsistenz. Ich lobe immer einen Gazpacho, dann wird es verbündet sein, genau das habe ich hier verpasst. Krabben passen sehr gut! Folgen Sie das für meine Frau Fish. Gebackener Seebarsch mit Artichoke Spinat und Tomatenkernelvinaigrette. In den Worten meiner Frau, ein perfekt gerösteter Arschfilet, köstliche Artischockenböden und viel zu viel Spinat. Unbeschränkt glücklich war sie nicht, sie verpasste eine gewisse Konsistenz in dieser Platte, die noch feuchtere Zutaten durch die Vinaigrette / Sauce erhalten. Genuß mit Einschränkung, war die Schlussfolgerung auf der gegenüberliegenden Tischseite. Für mich Poultry war ich unbeschränkt glücklich mit meiner Wahl, schwarze Feder Huhn auf Pifferlingsrisotto, mit Sommer Trüffel und Federblatt. Auf einem sehr guten Stück Geflügel in der höchsten Schnitt, cremige Haut, saftiges Interieur und Trüffel darüber. Er fand sich auch im Soßespiegel. Zusammen mit einem Risottto vor Ort zubereitet und aus einem geeigneten Reis sehr lecker zubereitet. Pfifferling ist auch sehr gut bei solchen Jus. Ich mag den Frühlingssprung! Ich war sehr glücklich mit meiner Bande und meiner Frau entsprechend eifersüchtig auf mein Gericht! Danach zwei Desserts Aus dem Menüvorschlag für meine Frau Hörnumer Kieselstein, Schokolade-Zwetschge-grüner Tee. Schauen Sie sich das Foto verdeutlicht alle Fragen, meine Frau war wieder glücklich. Für mich Crème brûlée ist das eine meiner Lieblings-Desserts. Dies wurde mit älteren Blüten aromatisiert und von Bier ragout und Himbeer Sorbet begleitet. Sehr wichtig, nichts nach oben, toll! Heute Abend wurden Wasser, Aperitif und ein Verdauungsorgan hinzugefügt. Besuchen Abend eins, kleine Mängel bei Gazpacho und Hauptnahrung Frau, aber ansonsten sehr lecker. Zum zweiten Abend, wieder im Internet reserviert, wieder ein schöner Ort auf der Fensterfront mit Panoramablick auf das Meer. Wasser und Wein wurden wie bereits beschrieben wieder bestellt. Aber beim Essen gingen wir einen neuen Weg. Die Vorspeise meiner Frau war Hummer Avocado Schale, mit Safrancreme, Sommerfrüchten und farbenfrohen Kaviar. Das war ein optischer Leckerbissen. Ob es ein Leck im Mund wäre, wurde sofort getestet. Halb ein Hummerschwanz auf jeder Platte, kalt, wirklich lecker zusammen mit der Safrancreme. Auch die Guacamole war so zögerlich gewürzt, dass die Fettcreme perfekt auf den Hummer abgestimmt. Die bunte Ergänzung kann gemacht werden, Optik stoppen, aber zu schmecken war es nur unbedeutend. Noch eine tolle, kreative Platte. Dann gab es für meine Frau, erinnerte sich an ihre Verneinungen beim letzten Besuch, Risotto. in der vegetarischen Version, schäumen pifferling risotto mit Artischocken und Ziegenkäse. Dieses Mal war der Neid ein bisschen auf meiner Seite, wieder ein gutes Risotto, und hier mit den Artischocken, die wir liebten. Ich habe Fisch gewählt. Confierte Island-Cablejau mit konzentriertem Gemüse und Kartoffelstumpf. Klingt jetzt nicht so spektakulär, aber die konfiszierte Vorbereitung lud mich. So habe ich Dorsch versucht. In Ihrem eigenen Fett können Sie keinen Kabeljau verwechseln, aber ich vermute, dass Sie hier ein sehr neutrales Pflanzenöl verwendet haben, der Fisch war extrem saftig und hatte noch seinen eigenen Geschmack. Es war vor allem durch das Gemüse spannend, dass durch seine Säure einen großen Gegenpol zum Fisch und den Stump mit Soße, die sehr gut kombiniert, eine der besten Gerichte im Sommer 2019 Urlaub. Dessert hatte auch Ausläufer von gefrorenem Rohmilchkäse mit Tomaten-Rosmarin Marmelade und Haselnussbrot. Nur die Bedeutung der Salatblätter auf dem Teller kam nicht zum Zitat meiner Frau: was sollten sie tun, sonst kreative Dessert, wenn Sie noch einen anständigen Appetit haben. Die Praline wurde aus verschiedenen Käsesorten mit unterschiedlicher Konsistenz hergestellt, aber eine blaue Form hatte ihr Aroma unverwechselbar in ihr hinterlassen. Für mich Schokolade Schokoladenkuchen mit Himbeeren und Mangosorbet. Ein Saucespiegel aus Himbeeren war ebenfalls enthalten. Nicht ganz so unkonventionell wie mit meiner Frau, sondern eine Tarte mit einer köstlichen Gänse darin, perfekt ergänzt mit Sorbet und Beeren. Fazit über das gesamte Essen, keine Pantoffeln wie den ersten Abend, über alle Kurse eine gute und kreative Küchenleistung gut gemacht Herr Günther Schwarz! wie wir von Strönholt verwendet werden. Auch die Serviceteams rund um den Restaurantleiter Thomas Kallenberg und sein Vertreter Julia Barth sind souverän. Das war alles typoptisch. Und so kann ich insgesamt eine Schlussfolgerung ziehen, wie ich es gewünscht und gehofft habe. Wir kennen den Strönholt seit 3 Jahren und haben immer sehr gut gefüttert. Und wir kommen nächstes Jahr wieder."
4.5
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4.5
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Stadt: Hoernum (Sylt), Rantumer Straße 8, 25997 Hörnum (Sylt), Germany, Hoernum (Sylt)
"Sind meine Frau und ich auf der Insel, dann halten wir uns bevorzugt im Süden von Sylt auf. Im Norden, in List genießen wir immer gerne mal ein paar Austern bei Dittmeyer, mit der Mitte der Insel können wir nicht so viel anfangen. Der Süden, dass ist natürlich Rantum, da wo wir logieren und Hörnum. Hörnum hat in den letzten Jahren eine wirklich beachtliche Entwicklung hin zu anspruchsvoller Gastronomie hingelegt. Vor der Sylter Muschelbude im Hafen gibt es jetzt ein Becken mit beeindruckend großen, blauen lebenden Hummern und ein paar großen norwegischen Königskrabben, das Budersand Konglomerat steht für sich, im Strönholt und und im Kai 3 haben wir auch dieses Jahr schöne Abende verbracht. Ebenso wie den obligatorischen Montagmittag mit einer wieder vorzüglichen Bouillabaisse. Das ehemalige Breizh vom Hapimag ist nun neu eröffnet als Strandwirtschaft Landfein, unser Borgfelder hat es schon eingetragen. Auch ein wunderbarer Ort zum einkehren, Küche wird sicherlich mal getestet. Wo ich mit meiner Frau aber noch nie war, dass ist das Bistro vom Fischladen Matthiesen mitten in Hörnum, gegenüber von der Bäckerei Lund mit ihren höchst begehrten Erdbeertörtchen. Im Februar waren wir zum Mittag mal rein, weil es so leer war und hatten eine Fischsuppe gegessen, der Aufenthalt, sowie die Suppe haben uns sehr gefallen. Dieser Besuch brachte uns auf die Idee, doch mal Abends einen Tisch zu reservieren. Gesagt getan, mit Vorlauf von ein paar Wochen reservierte mir Frau Matthiesen per mail einen Tisch um 18 Uhr im Bistro. Zu 20 Uhr gibt es noch eine weitere Runde, aber da wir mit dem Rad kommen wollten von Rantum, erschien uns ausnahmsweise die frühe Runde der bessere Termin. Es war nun auch nicht zu erwarten, dass wir für ein Abendessen dort so lange wie im Kai 3 bleiben würden. Die KW 33 des Jahres 2022 verwöhnte Sylt mit schweißtreibenden Temperaturen weit über 25 Grad sowie einem fast fehlenden Wind. Das machte das Radfahren generell und auch unsere abendliche Tour nach Hörnum zu Matthiesen sehr angenehm. So standen wir entspannt um 18 Uhr vor der Tür des Ladengeschäfts und dem Bistro. Wie immer war viel los vor und im Laden. Linker Hand findet sich das Bistro mit eng gestellten Zweier- und Vierertischen, rechts die Ladentheke mit dem Angebot des Fischhandels. Neben Gästen und Kunden brummte auch noch das Take Away Geschäft, etliche Kunden holten sich ihre warmen Gerichte ab. Eine junge Dame nahm uns in Empfang und auf unsere Namensnennung hin fand sich auch unser Tisch schnell. Wir nahmen Platz und die junge Dame reichte uns die Karten. Die lassen sich auf der HP einsehen. Die Auslage im Thekenbereich des Ladens lässt jeden Genießer mit der Zunge schnalzen. Von Frischfisch über Räucherware, bis hin zu Fisch- und Meeresfrüchtesalaten und Zubereitungen gab es viel zu entdecken. Weil dem so war fragten wir die junge Dame, ob es möglich sei, sich dort eine Auswahl als Vorspeisenplatte zusammen zu stellen. Kein Problem war die Antwort! Super, dann erstmal ne Buddel Flens als Getränk. Ordentliche Weine gibt es auch, aber an unserem Besuchsabend stand uns der Sinn nach Bier. Frau ging an die Theke um ihre Auswahl zu treffen, der ich mich anschließen würde (müssen). Gegenüber erwartete sie die junge Dame mit einem großen Teller und aus der Entfernung war schon zu erkennen, wie schwer es meiner Liebsten fiel, eine Auswahl zu treffen, die den Rahmen nicht sprengen würde. Letztendlich aber kam dieser Teller an unseren Tisch. Flusskrebscocktail war drauf, roter Heringssalat, Garnelen in Öl, Graved Lachs sowie Wakame Salat, der aber nur für mich, als Überraschung, meine Frau findet den ungenießbar. Ich liebe diese Algenzubereitung. Unsere junge Servicedame kam noch mal wieder und brachte noch ein bisschen Brot dazu. In der festen Karte finden sich nicht so viele Vorspeisen, aber an der Theke kann man sich ganz nach seinem Gusto eine schöne Vorspeise zusammen stellen. Wir waren sehr zufrieden mit unserer Vorspeise und ließen uns Zeit mit dem Verzehr. Austern hatten wir schon List verzehrt, deswegen waren die nicht drauf. Mit der zweiten Flasche Flens dann unsere Hauptspeisen. Sieht man sich die Wahl meiner Frau an, dann erschließt sich auch, warum keine Krabben auf dem Vorspeisenteller waren. Krabben liebt sie nämlich über alles, ich hatte mich schon gewundert, aber nun klärte sich das auf. Nordseekrabben mit zwei Spiegeleiern und Bratkartoffeln hatte sie sich zur Hauptspeise gewünscht. Meine Frau wär nicht meine Frau, wenn die BK nicht durch einen lauwarmen Kartoffelspecksalat ersetzt worden wären. Das war aber kein Problem und eine gute Idee, denn der war wirklich lecker! Mit Flasche 2 vom Flens stießen wir an, auch ich hatte mein Hauptgericht schon vor mir stehen. Frische Heringe, gebraten mit Kartoffelsalat war meine Order an dich Küche. Irgendwo hatte ich es schon mal gesagt, ich liebe Hering! Nach dem sauer eingelegten Brathering am Sonntagabend nun also die grüner Variante, frisch und knusprig gebraten. Dazu dann mal ein Kartoffelsalat, hausgemacht, mit Mayonnaise. Ich bin ja norddeutsch sozialisiert und ab und zu muss ich den auch mal so haben. Isst meine schwäbische Frau mit, dann wird der nicht akzeptiert, für den Teil meiner Familie ist Mayo im Salat Haram! So genoss ich tollen Fisch und leckeren K-Salat. Wir waren satt danach, mehr ging nicht, außer der Küche ein großes Lob überbringen zu lassen. Besonders hervorzuhaben ist der Service in Gestalt von Frau Matthiesen und ihrer jungen Kollegin, die sich trotz des großen Trubels im Laden immer Zeit nahmen für ihre Gäste, sich nicht stressen ließen und mit Freude und Zugewandtheit kümmerten! Geht nicht besser und wurde mit einem angemessenen Trinkgeld belohnt! Also mal zum Fazit unseres ersten Abendessens im Bistro von Fisch Matthiesen in Hörnum. Meine Erwartungen wurden übertroffen! Und das sagt ja eigentlich alles. Ich hatte eine grundgute Fischküche erwartet, aber nicht ein so umsorgendes Team (Küche und Service) im Bistro. Das hat Spaß gemacht, gut geschmeckt, und wir kommen ganz sicher wieder! "
Suppe
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Preis
Suppe kostet durchschnittlich:
4 €
Bewertungen
Dieses Bewertungen beziehen sich auf die Zubereitung des Gerichts mit den oben stehenden Zutaten. Wenn Du essen gehst oder bestellst werden eventuell andere Zutaten verwendet.