De Leest B.V. - Vaassen

Es hat etwas vom WOW-Effekt im Menü der De Leest, der Bande verpasst, an die Sie sich lange erinnern können und die begeistert ist. Aber Jacob-Jan Boerma weiß,... Weiterlesen Es hat etwas vom WOW-Effekt im Menü der De Leest, der Bande verpasst, an die Sie sich lange erinnern können und die begeistert ist. Aber Jacob-Jan Boerma weiß, wie man mit Säure umgeht. Alle Zahnräder haben einen deutlich wahrnehmbaren Säuregehalt. Dies ist immer abgerundet und perfekt in den Geschmackskontext der Gerichte integriert. Die einzelnen Gerichte sind filigran, präzise, schlüssig gestaltet und perfekt handgefertigt. Die Gerichte funktionieren nicht zwangsweise, sondern vielleicht eher mit Zurückhaltung, die nicht mit fällig und langweilig verwechselt werden darf. Hier ist mehr im Detail und die Tiefe, die ich die drei Sterne sehen würde.

Jacob Jan Boermas Küche ist auf Französisch begründet. Eine klassische Moderne dominiert auf der Platte, Vermeidung von Reizungen oder Provokationen. Tupfen, Cr... Weiterlesen Jacob Jan Boermas Küche ist auf Französisch begründet. Eine klassische Moderne dominiert auf der Platte, Vermeidung von Reizungen oder Provokationen. Tupfen, Cremes und Gele sind jetzt unbequem, Schaum war schon amüsant, aber geschmackvoll war es alles sehr gut, obwohl ein wenig überraschend