Zum Goldenen Hirsch - Speyer

Sommer, Sonne, Jäger unter freiem Himmel! Wir sind gerade in der Nähe von einer bemannten Mars-Mission. Aber wir kehren die Zeit für ein paar Monate zurück und schauen auf die in vielerlei Hinsicht herrlich September. Der Sommer ging lose über August hinaus und war nicht müde, uns seine täglichen Ergänzungen auch im sogenannten "autumn Monat" zu geben. Das Radfahren gehörte zum Wochenende wie das Weizenbier zum permanenten oder dem Mersault zur Bewertung Eliteraten des Weser. Und so kam es, dass ein guter Kollege, der als Präsident des berühmtesten Schlemmerclubs von Wörth eine Radtour mit mir nach Speyer führte. Es war Samstag, das Wetter war verträumt und mit dem Regio Express ging es zuerst vom lokalen Steinweiler in der Nordrichtung nach Maikammer, der Ausgangspunkt für unser Venture. Dank des Geländes auf Pot-Level und unterstützt durch den leichten Rückwind, kann die historische Domstadt am Rhein in einem angenehm leichten Zyklus erreicht werden. Eine kleine Tour in der kaiserlichen Kathedrale wurde sofort nach der Ankunft durchgeführt. Dann ging es über die flanier mile in Richtung Altpörtel, gut bekannt, dass es auch das kulinarische Epizentrum der ehemaligen freien Reichsstadt des Heiligen Römischen Reiches der Deutschen Nation gibt. Nach einem bekannten Online-Reiseführer sollen mehr als 100 gastronomische Einrichtungen in der Mitte liegen, die etwa 50 000 Einwohner und eine der ältesten Städte Deutschlands ist. Dies ist, was Sie nach ein paar Metern auf der Maximilian Street sehen können, reich besiedelt von Touristen, Händlern und anderen Flaneuren, der legendären “Via Triumphalis”. Um uns das Slalom durch die Menschenmengen zu retten, schlossen wir unsere Räder in der Nähe der Kaiserskathedrale und schlenderten den Rest sehr bequem zu Fuß. Mein Kollege hatte das Restaurant „To the Old Coin“ gezielt, das wir letztes Mal mit unserem Wörther Food Association vor drei Jahren besucht hatten. Aber dort war der gesamte Außenbereich mit Freunden der bürgerlichen Küche besetzt. Und wir wollten keinen Tisch im schönen Wetter in Betracht ziehen. Aber am Ende mussten wir das nehmen, was kommt, denn wir hatten nicht im Voraus reserviert. Wenn ich mich in Richtung St. Georgs Brunnen schaue, traue ich meine Adleraugen kaum. Ein Tisch war gerade auf der viel kleineren Terrasse des Golden Deer frei geworden. Das Motto war, schnell zu handeln. Kurz danach – wir konnten unser Glück noch nicht so gut glauben – saßen wir an erster Stelle direkt vor der Fassade des historischen Gasthauses, in dem seit 1890 (Sachen gibts...) vorgestellt und inszeniert wird. Inzwischen haben die ungarischen Betreiber hier das Sagen – genau wie in der benachbarten „Old Coin“. Diese scheinen einen wirklich guten Job zu tun, könnten Sie die vielen sehr guten Bewertungen auf Tripadvisor glauben. Fast 200 Mal wurde das Prädikat auf diesem Portal vergeben. Dies hat die Pole Position in die lokale im Herzen von Speyer eingeführt, noch vor dem Weinstube Rabennest und dem Le Cyclo (Vietnamesischer Laden, die ich bereits bei GG, Anm. Kastanien, Herbstsalat (mit gegrillter Entenbrust und deer Goulash mit Kürbiskartoffelrein) – eine Platte war saisonaler als die andere. Eine Weinempfehlung wurde ebenfalls gemacht. Ein trockener Sauvignon Blanc aus der Weinkellerei Mussler aus Bissersheim, der mit seiner üppigen Vinothek im grünen „geküllten“ Sommerweinerlebnisse haben muss, wurde offen präsentiert. Direkt neben mir hängte ein Schieferbrett mit weiteren Vorschlägen für den stabilen Speiser an der Hauswand. Die klassische Torfplatte mit dem schwarzen „Trio Rustico“ (Saumagen, Bratwurst und Leberknödel wurde hier alt mit Riesling Sauerkraut, Bratkartoffeln und Röstsauce serviert. Auch mit einem Cordon Bleu mit Bratgemüse, Pommes und Seitensalat wurde gerafft. Obwohl die Marinebrigade im Gästezimmer viel zu tun hatte – es gab eine größere Gesellschaft auf einem langen Tisch feierlich möglich – aber es war keineswegs überwältigt mit dem Drang auf der vollständig besetzten Terrasse, sondern war sehr präsent und nicht geheilt oder verärgert während der gesamten Operation. Es ist schön, wenn die Betreiber Zeit für ein Lächeln oder ein paar nette Worte trotz der Hektik des Tagesgeschäfts finden. Dies funktioniert professionell und nimmt auch das Aussehen einer anpassbaren Gastronomie, wie es leider nur zu oft in touristischen Hotspots gefunden wird. In der Speyerer Maximilianstraße gibt es bestimmte Adressen. Der Golden Deer gehört definitiv nicht dazu. Zunächst musste der akute Verdauungsprozess unterbrochen werden. Für einen der Radfahrer gab es auch einen Radfahrer. Es ist ein gut gefüllter Tipp für Kleinstadt 4,20 Euro. Für das gleiche Geld konnte mein Kollege, der ihn ein wenig nachvollziehbare Alkohol-Immunität erkannte, mit einem halben Liter Johannisbeere auftauchen. Die erfrischenden Durstlöscher wurden flott serviert. Die Food-Entscheidung nahm uns etwas länger. Dies war auf das klare, aber völlig ausreichende Angebot von meist fleischbeladenen Gerichten der gutbürgerlichen Prägung zurückzuführen. Für Freunde der argentinischen Kuh wurden nach Stroganoff ein 300 Gramm schweres Lappensteak sowie Oxenfetzen angeboten. Auch Porkfilet Filous und Schnitzelschergen kamen auf Kosten. Es gab auch viele Salatvariationen auf der Karte. Die Speyer Flaneures mögen es einfach. Die offen begabten Weine stammen vor allem aus dem bereits erwähnten Weingut Mussler aus Bissersheim. Bei Weißweinen aus der Flasche kann es auch ein guter Tropfen Bassermann Jordan aus Deidesheim sein. Mit einem Rioja von Ugarte (25 Euro) war die Flasche auch ein preisgünstiges „Exot“ (nur mit Bezug auf die Weinauswahl dort). Für mich als professing “wine godfather” mit viel Tinto im Blut, natürlich ein Angebot, das ich kaum ablehnen konnte. Aber leider musste es. Weil die Heimreise auf dem Draht vor mir war. Vielleicht beim nächsten Besuch, wenn die liebe Frau das Auto nach Hause bewegt. Oh, ja, wir haben da natürlich gegessen. Wir beide beschlossen, das Fleisch der Friitus zu prägen. Mein Kollege bestellte gerne den Cordon Bleu aus dem Schiefertisch (15,90 Euro), der nach dem Menü des Hühnerbrustfilets zubereitet wurde. Es gab nichts auf dem Tisch geschrieben, und der kleine Druck aus der vorschrift laminierten Lebensmittel fable, die er gelesen hatte. Um es sofort zu nehmen: es blieb der einzige kleine kulinarische Manko unseres Mittagessens. Ich hatte mich für die “Wiener Art” Schnitzerei (14,80 Euro, die mit einer Pilzcremesoße getragen wurde, eine überschaubare Menge von Fritten und einen frischen Seitensalat aus der Küche. Die Kollegen fügten auch Pangemüse und einen Knoblauch-Abzug hinzu. Pommes und Salat wurden auch im Preis zu seinem Huhn Cordon Bleu enthalten. Das knusprige Blatt grün, verfeinert mit sauberen Rohnahrung, machte den Anfang wie üblich. Die Hausbekleidung fehlte nicht an der Verpackung von Essigsäure, die ich immer in einer Salatplatte mag. „Es gab keine Fehler!“ Eine dalai lamaesker Genussparty aus Bremen würde an dieser Stelle bemerken. Genau das habe ich gesehen. Nach der üblichen Wartezeit, die aufgrund des Hungergefühls immer etwas länger ist, dienten wir den prächtigen Exemplaren. Meine Schweineschnitzerei war sehr gut in seiner Panade. Sein zart ausgekrüppeltes Interieur wurde von einer knusprigen Bröselschale umschlossen. Zwischen dem leicht gestopften „Wiener Haut“ gab es ein gut gewürztes, ehrliches Folklorestück, das bereits von seiner Größe an den guten Speiser adressiert wurde. Calories, die ich gut für die führende Straße zum Rhein verwenden könnte. Die auffällig helle Champignon-Sauce hatte offensichtlich viel Sahne bekommen, aber sie war nicht an sich unter dem Verdacht der „Totencreme“. Anscheinend kam die Grundlage einer starken Jus, wo zumindest keine offensichtlichen Helferscheiben verwendet wurden. Sie wurde harmonisch geschmeckt – der etwas durstige Ausdruck „rund“ ist wahrscheinlich das maritaleste – und nur wegen ihres Sahnegehaltes ein handfestes Gießen. Er verbrennte jedoch nicht in das kulinarische Langzeitgedächtnis. Das stille Stück Glück Mein Tisch kumpan lobte die mediterrane Pfanne gebraten auf Biss. Sein Knobi Dip kam aus der Spritztasche und hustete ein Chicorée Blatt in feiner Portionierung. Richtern Sie nicht einen Cordon Bleu von seiner Panade... Er bemerkte nur das Huhn Fauxpas, als er geschnitten wurde. Wenigstens hat ihm die saftige Schinkenkäse die kleinbürgerliche Stimmung gerettet. Die Pommes waren ein guter Standard und kamen mit ausreichend Salzwürze auf die Platte. Ja, nun, Hähnchenbrust, wer sollte es wissen? Summa summarum waren die beiden gewöhnlichen Hausfrauengerichte, die unseren Hunger in die Stirn gaben. Keine süße Husch Husch Küche, wie Sie es gerne in so vielen Touri Klause bekommen, aber eine schnorchellose gekocht, extrem sättigende Herdleistung der liebevolleren Art. Die gut launisch Speyer Citizenship hat “tripadvisort” der Golden Hirsch an erster Stelle, sicherlich nicht erstaunlich, dass ihre Kuppelstadt noch ziemlich andere gastronomische Schätze versteckt. Aber “Clyne”, “AvantGarthe” oder “Alte Engel” sind auch keine Restaurants auf der touristischen Pracht, sondern ein wenig weg vom Mainstream, Heimat der ambitionierteren Lebensmittelhersteller. Übrigens traf ich einige Wochen später in dem genannten „Alten Engel“. Aber das ist eine ganz andere Geschichte... vielleicht werde ich es dir sagen.

Sommer, Sonne, Jäger unter freiem Himmel! Wir sind gerade in der Nähe von einer bemannten Mars-Mission. Aber wir kehren die Zeit für ein paar Monate zurück und schauen auf die in vielerlei Hinsicht herrlich September. Der Sommer ging lose über August hinaus und war nicht müde, uns seine täglichen Ergänzungen auch im sogenannten "autumn Monat" zu geben. Das Radfahren gehörte zum Wochenende wie das Weizenbier zum permanenten oder dem Mersault zur Bewertung Eliteraten des Weser. Und so kam es, dass ein guter Kollege, der als Präsident des berühmtesten Schlemmerclubs von Wörth eine Radtour mit mir nach Speyer führte. Es war Samstag, das Wetter war verträumt und mit dem Regio Express ging es zuerst vom lokalen Steinweiler in der Nordrichtung nach Maikammer, der Ausgangspunkt für unser Venture. Dank des Geländes auf Pot-Level und unterstützt durch den leichten Rückwind, kann die historische Domstadt am Rhein in einem angenehm leichten Zyklus erreicht werden. Eine kleine Tour in der kaiserlichen Kathedrale wurde sofort nach der Ankunft durchgeführt. Dann ging es über die flanier mile in Richtung Altpörtel, gut bekannt, dass es auch das kulinarische Epizentrum der ehemaligen freien Reichsstadt des Heiligen Römischen Reiches der Deutschen Nation gibt. Nach einem bekannten Online-Reiseführer sollen mehr als 100 gastronomische Einrichtungen in der Mitte liegen, die etwa 50 000 Einwohner und eine der ältesten Städte Deutschlands ist. Dies ist, was Sie nach ein paar Metern auf der Maximilian Street sehen können, reich besiedelt von Touristen, Händlern und anderen Flaneuren, der legendären “Via Triumphalis”. Um uns das Slalom durch die Menschenmengen zu retten, schlossen wir unsere Räder in der Nähe der Kaiserskathedrale und schlenderten den Rest sehr bequem zu Fuß. Mein Kollege hatte das Restaurant „To the Old Coin“ gezielt, das wir letztes Mal mit unserem Wörther Food Association vor drei Jahren besucht hatten. Aber dort war der gesamte Außenbereich mit Freunden der bürgerlichen Küche besetzt. Und wir wollten keinen Tisch im schönen Wetter in Betracht ziehen. Aber am Ende mussten wir das nehmen, was kommt, denn wir hatten nicht im Voraus reserviert. Wenn ich mich in Richtung St. Georgs Brunnen schaue, traue ich meine Adleraugen kaum. Ein Tisch war gerade auf der viel kleineren Terrasse des Golden Deer frei geworden. Das Motto war, schnell zu handeln. Kurz danach – wir konnten unser Glück noch nicht so gut glauben – saßen wir an erster Stelle direkt vor der Fassade des historischen Gasthauses, in dem seit 1890 (Sachen gibts...) vorgestellt und inszeniert wird. Inzwischen haben die ungarischen Betreiber hier das Sagen – genau wie in der benachbarten „Old Coin“. Diese scheinen einen wirklich guten Job zu tun, könnten Sie die vielen sehr guten Bewertungen auf Tripadvisor glauben. Fast 200 Mal wurde das Prädikat auf diesem Portal vergeben. Dies hat die Pole Position in die lokale im Herzen von Speyer eingeführt, noch vor dem Weinstube Rabennest und dem Le Cyclo (Vietnamesischer Laden, die ich bereits bei GG, Anm. Kastanien, Herbstsalat (mit gegrillter Entenbrust und deer Goulash mit Kürbiskartoffelrein) – eine Platte war saisonaler als die andere. Eine Weinempfehlung wurde ebenfalls gemacht. Ein trockener Sauvignon Blanc aus der Weinkellerei Mussler aus Bissersheim, der mit seiner üppigen Vinothek im grünen „geküllten“ Sommerweinerlebnisse haben muss, wurde offen präsentiert. Direkt neben mir hängte ein Schieferbrett mit weiteren Vorschlägen für den stabilen Speiser an der Hauswand. Die klassische Torfplatte mit dem schwarzen „Trio Rustico“ (Saumagen, Bratwurst und Leberknödel wurde hier alt mit Riesling Sauerkraut, Bratkartoffeln und Röstsauce serviert. Auch mit einem Cordon Bleu mit Bratgemüse, Pommes und Seitensalat wurde gerafft. Obwohl die Marinebrigade im Gästezimmer viel zu tun hatte – es gab eine größere Gesellschaft auf einem langen Tisch feierlich möglich – aber es war keineswegs überwältigt mit dem Drang auf der vollständig besetzten Terrasse, sondern war sehr präsent und nicht geheilt oder verärgert während der gesamten Operation. Es ist schön, wenn die Betreiber Zeit für ein Lächeln oder ein paar nette Worte trotz der Hektik des Tagesgeschäfts finden. Dies funktioniert professionell und nimmt auch das Aussehen einer anpassbaren Gastronomie, wie es leider nur zu oft in touristischen Hotspots gefunden wird. In der Speyerer Maximilianstraße gibt es bestimmte Adressen. Der Golden Deer gehört definitiv nicht dazu. Zunächst musste der akute Verdauungsprozess unterbrochen werden. Für einen der Radfahrer gab es auch einen Radfahrer. Es ist ein gut gefüllter Tipp für Kleinstadt 4,20 Euro. Für das gleiche Geld konnte mein Kollege, der ihn ein wenig nachvollziehbare Alkohol-Immunität erkannte, mit einem halben Liter Johannisbeere auftauchen. Die erfrischenden Durstlöscher wurden flott serviert. Die Food-Entscheidung nahm uns etwas länger. Dies war auf das klare, aber völlig ausreichende Angebot von meist fleischbeladenen Gerichten der gutbürgerlichen Prägung zurückzuführen. Für Freunde der argentinischen Kuh wurden nach Stroganoff ein 300 Gramm schweres Lappensteak sowie Oxenfetzen angeboten. Auch Porkfilet Filous und Schnitzelschergen kamen auf Kosten. Es gab auch viele Salatvariationen auf der Karte. Die Speyer Flaneures mögen es einfach. Die offen begabten Weine stammen vor allem aus dem bereits erwähnten Weingut Mussler aus Bissersheim. Bei Weißweinen aus der Flasche kann es auch ein guter Tropfen Bassermann Jordan aus Deidesheim sein. Mit einem Rioja von Ugarte (25 Euro) war die Flasche auch ein preisgünstiges „Exot“ (nur mit Bezug auf die Weinauswahl dort). Für mich als professing “wine godfather” mit viel Tinto im Blut, natürlich ein Angebot, das ich kaum ablehnen konnte. Aber leider musste es. Weil die Heimreise auf dem Draht vor mir war. Vielleicht beim nächsten Besuch, wenn die liebe Frau das Auto nach Hause bewegt. Oh, ja, wir haben da natürlich gegessen. Wir beide beschlossen, das Fleisch der Friitus zu prägen. Mein Kollege bestellte gerne den Cordon Bleu aus dem Schiefertisch (15,90 Euro), der nach dem Menü des Hühnerbrustfilets zubereitet wurde. Es gab nichts auf dem Tisch geschrieben, und der kleine Druck aus der vorschrift laminierten Lebensmittel fable, die er gelesen hatte. Um es sofort zu nehmen: es blieb der einzige kleine kulinarische Manko unseres Mittagessens. Ich hatte mich für die “Wiener Art” Schnitzerei (14,80 Euro, die mit einer Pilzcremesoße getragen wurde, eine überschaubare Menge von Fritten und einen frischen Seitensalat aus der Küche. Die Kollegen fügten auch Pangemüse und einen Knoblauch-Abzug hinzu. Pommes und Salat wurden auch im Preis zu seinem Huhn Cordon Bleu enthalten. Das knusprige Blatt grün, verfeinert mit sauberen Rohnahrung, machte den Anfang wie üblich. Die Hausbekleidung fehlte nicht an der Verpackung von Essigsäure, die ich immer in einer Salatplatte mag. „Es gab keine Fehler!“ Eine dalai lamaesker Genussparty aus Bremen würde an dieser Stelle bemerken. Genau das habe ich gesehen. Nach der üblichen Wartezeit, die aufgrund des Hungergefühls immer etwas länger ist, dienten wir den prächtigen Exemplaren. Meine Schweineschnitzerei war sehr gut in seiner Panade. Sein zart ausgekrüppeltes Interieur wurde von einer knusprigen Bröselschale umschlossen. Zwischen dem leicht gestopften „Wiener Haut“ gab es ein gut gewürztes, ehrliches Folklorestück, das bereits von seiner Größe an den guten Speiser adressiert wurde. Calories, die ich gut für die führende Straße zum Rhein verwenden könnte. Die auffällig helle Champignon-Sauce hatte offensichtlich viel Sahne bekommen, aber sie war nicht an sich unter dem Verdacht der „Totencreme“. Anscheinend kam die Grundlage einer starken Jus, wo zumindest keine offensichtlichen Helferscheiben verwendet wurden. Sie wurde harmonisch geschmeckt – der etwas durstige Ausdruck „rund“ ist wahrscheinlich das maritaleste – und nur wegen ihres Sahnegehaltes ein handfestes Gießen. Er verbrennte jedoch nicht in das kulinarische Langzeitgedächtnis. Das stille Stück Glück Mein Tisch kumpan lobte die mediterrane Pfanne gebraten auf Biss. Sein Knobi Dip kam aus der Spritztasche und hustete ein Chicorée Blatt in feiner Portionierung. Richtern Sie nicht einen Cordon Bleu von seiner Panade... Er bemerkte nur das Huhn Fauxpas, als er geschnitten wurde. Wenigstens hat ihm die saftige Schinkenkäse die kleinbürgerliche Stimmung gerettet. Die Pommes waren ein guter Standard und kamen mit ausreichend Salzwürze auf die Platte. Ja, nun, Hähnchenbrust, wer sollte es wissen? Summa summarum waren die beiden gewöhnlichen Hausfrauengerichte, die unseren Hunger in die Stirn gaben. Keine süße Husch Husch Küche, wie Sie es gerne in so vielen Touri Klause bekommen, aber eine schnorchellose gekocht, extrem sättigende Herdleistung der liebevolleren Art. Die gut launisch Speyer Citizenship hat “tripadvisort” der Golden Hirsch an erster Stelle, sicherlich nicht erstaunlich, dass ihre Kuppelstadt noch ziemlich andere gastronomische Schätze versteckt. Aber “Clyne”, “AvantGarthe” oder “Alte Engel” sind auch keine Restaurants auf der touristischen Pracht, sondern ein wenig weg vom Mainstream, Heimat der ambitionierteren Lebensmittelhersteller. Übrigens traf ich einige Wochen später in dem genannten „Alten Engel“. Aber das ist eine ganz andere Geschichte... vielleicht werde ich es dir sagen.

Kleines Restaurant (Reservierung sehr empfehlenswert) in der Nähe des Doms in Speyer. Die Terrasse ist an sonnigen Tagen vor einem schönen Brunnen geöffnet. Preis...

Schönes Abendessen draußen in der Fußgängerzone von Speyer. Spargelzeit und deshalb hatte ich einen sehr leckeren Spargelsalat mit Schnitzel.

Ich habe vor kurzem zum ersten Mal seit langer Zeit im Goldene Hirsch gegessen (ich war bereits 3 oder 4 Mal dort). Wie andere bereits angemerkt haben, werden Sie dieses Restaurant nicht enttäuscht verlassen...