Jérémie - Paris

Wir hatten das Dinner im Jeremie als krönenden Abschluss unseres Paris Aufenthalts gebucht.Wir haben die Entscheidung nicht bereut. Das Restaurant befindet sich... Weiterlesen Wir hatten das Dinner im Jeremie als krönenden Abschluss unseres Paris Aufenthalts gebucht.Wir haben die Entscheidung nicht bereut. Das Restaurant befindet sich in einer Seitenstraße unweit der Champs Élysée Das Ambiente ist klassisch und gediegen., erinnert aber vom Stil eher an die 1990er Jahre.Auch die Speisekarte bedient vornehmlich den Liebhaber klassischer französischer Küche. Die inzwischen allgegenwärtigen Fusiongerichte, irgendwelche Schäumchen oder molekularen Experimente findet man hier nicht.Dafür aber klassische französische Gourmetküche, die sich äußerst behutsam dem Zeitgeist anpasst. So wird zu den fantastischen Froschschenkeln ein Quinoa Salat serviert, der ein wenig an CousCous erinnert, aber leider durch ein Übermaß an Zitrone den fein nussigen Geschmack des Quinoa unterdrückt. Das war aber auch unser einziger Kritikpunkt an den Gerichten. Der Caesar Style Salat war tadellos zubereitet. Mit genau der richtigen Menge an Dressing und wunderbar abgeschmeckt.Die Hauptgerichte, Thunfisch und Rinderfilet, waren wie gewünscht auf den Punkt gegart. Das Fleisch war zart und hervorragend gewürzt. Auch die Beilagen entsprachen dem hohen Standard. Die Portionen sind für ein Gourmet Restaurant ungewohnt groß. Und das meine ich im positiven Sinne. Hier wird man das Lokal auch nach zwei Gängen gut gesättigt verlassen.Zur Weinauswahl kann ich leider nicht viel beitragen, aber der Merlot, der glasweise ausgeschenkt wird, war sehr gut und fair kalkuliert.Der Service war hervorragend. Aufmerksam, unaufdringlich und perfekt ausgebildet. Das würde ich mir in mehr Restaurants wünschen. Eigentlich verdient der Service 11 Punkte.Wir werden definitiv wiederkommen. Für Freunde gehobener französischer Küche ist das Jeremie eine Empfehlung.