Alter - Miami

Mein Lieblingsrestaurant in Miami. Und wir hatten das Glück, dass der Koch herauskam und eines der Gerichte erklärte. Was für ein zusätzlicher Genuss Weiterlesen Mein Lieblingsrestaurant in Miami. Und wir hatten das Glück, dass der Koch herauskam und eines der Gerichte erklärte. Was für ein zusätzlicher Genuss

Es war eine interessante Erfahrung. Ich würde nicht zurückkehren. Pro Person ausgegeben und hungrig gelassen. Das Essen ist Kunst und der Service ist unglaublic... Weiterlesen Es war eine interessante Erfahrung. Ich würde nicht zurückkehren. Pro Person ausgegeben und hungrig gelassen. Das Essen ist Kunst und der Service ist unglaublich

Alter ist ein Lieblingsrestaurant von mir. Ich liebe die Komplexität der Gerichte und den erstaunlichen Geschmack. Ich möchte immer meine nächste Reservierung m... Weiterlesen Alter ist ein Lieblingsrestaurant von mir. Ich liebe die Komplexität der Gerichte und den erstaunlichen Geschmack. Ich möchte immer meine nächste Reservierung machen

Echte Feinschmecker-Erfahrung. Intim mit viel Liebe zum Detail Weiterlesen Echte Feinschmecker-Erfahrung. Intim mit viel Liebe zum Detail

Leeren Sie in diesem Restaurant nicht Ihre Brieftasche aus. Es strahlt Hipster-Flair aus und versucht, Tres Brooklyn zu sein, aber der Koch braucht eine Lektion... Weiterlesen Leeren Sie in diesem Restaurant nicht Ihre Brieftasche aus. Es strahlt Hipster-Flair aus und versucht, Tres Brooklyn zu sein, aber der Koch braucht eine Lektion im sorgfältigen Umgang mit Zutaten und Subtilität. Sein Essen gibt Umami einen schlechten Ruf. Im Wesentlichen musste bei jedem Gericht ein paar nicht übereinstimmende Zutaten entfernt werden. Es gab viele Cheffy-Techniken bei der Arbeit, aber immer zur gleichen Zeit. Wir lasen das Menü mit unseren Handys, weil es so dunkel war, dass wir nicht die einzigen waren, und aßen dann das Menü mit den empfohlenen Ergänzungen, während wir einige gottesfürchtige Gespräche um uns herum hörten. Tische zu nah. Erste kalte Gänge waren erträglich und fast interessant. Wir hatten dann das spezielle Eierspeise des Küchenchefs, das Ei, Jakobsmuscheln, Trüffel und Kaviar versprach, vielleicht einen guten Brunch, aber nicht so zubereitet, und vielleicht sollten Trüffel und Kaviar niemals kombiniert werden. Ein pochiertes Ei, bedeckt mit einem Pudding, der vage nach Jakobsmuschel schmeckte, mit einer Schicht Duxellen, die man probieren konnte, und einem sehr starken Geschmack, obwohl wir sicher waren, dass es sich um lokal hergestelltes Olivenöl und Trüffel handelte, handelte es sich sicherlich um geringfügige Zutaten, die von der kommerzielles synthetisches Trüffelölaroma. Es wurde mit etwas Kaviar gekrönt. Es wurde mit einem hausgemachten weichen Brioche-Brot mit Zwiebeln und einer Umami-Butter mit geheimen Zutaten serviert, bei denen es sich wahrscheinlich um eine Variation von Sardellen und Parmesan in Dosen handelte. Natürliche süße Butter ist so lecker und hat ihre eigene Umami, dass die Butter gerade zerstört wurde. Der nächste Gang bestand aus verkochtem Fliesenfisch mit vielen weiteren Zutaten, die miteinander kämpften, gefolgt von Pekingente, einer Entenbrust, die anscheinend sous vide zubereitet und dann geräuchert worden war, weil sie selten war. Das Gewürzpulver, das noch nie auf einer Pekingente gesehen wurde, erlaubte offenbar diesen Namen. Das Dessert war attraktiv, aber geschmacklos und wurde mit einer Gourmandise aus Chocolateavocado Veggie Chic und schrecklich abgerundet