Salü - Vollständiges Menü

Frittiertes Naanbrot mit gegrillten Auberginenscheiben, Falaffel, frischen Babymangold, Granatapfelperlen, Soße von gerösteten Paprika, gerösteten Sesam, Labneh mit Chilie und Korianderöl

Harzer Käse mit Apfelstücken, roten Zwiebeln und Kümmel in Olivenöl eingelegt, dazu Brot.

mit Puderzucker und Apfelmus

Bowl mit Gewürzspaghetti, Sojasprossen, mariniertem und geröstetem Gewürztofu, Sesamgurke, mariniertem Ei, Ssämsauce aus Chili, fermentierten Bohnen und Sherryessig und frischen Koriander

für übriges Essen, kompostierbar:

Kokos-Ingwer Chili Bouillion mit Reisbandnudeln, gebratener Limette Umami Tomate, Zuckerschoten, Pak Choi, Sojasprossen, Koriander, Frühlingszwiebel und SalüChiliöl

Woldkräutersalat und zerfetzter Büffelmozzarella mit bunten Tomaten und gegrillten Strauchtomaten, Pumpernickelcrunch, Basilikumöl und frischem Baguette

Südtrioler Spinatknödel mit Bergkäse gefüllt und mit Brotbrösel bestreut, sautierter Rucola und geröstete Haselnüsse, dazu rauchige, gebackene Rote Bete und Petersilienwurzel-Schaumsoße

Bowl mit gebackenem Fenchel, gegrillten Frühlingszwiebeln, grüner Spargel Tempura, grüne Bohnen, gelbe marinierte Bete, Feldsalat und grüne Sprossen auf Süßkartoffelpüree mit geröstetem Sesam und Schwarzkümmel in Meerrettich-Zitronen-Honig-Vinaigrette

Lauwarmer Salat mit frischen Spinatblättern und gerösteten Buchweizen in Trüffelül-Limetten-Vinaigrette, dazu in Butter gebratener Ziegenkäse, Mangochutney und Baguette

Tagliatelle in einer Soße aus Ofengerösteten Tomaten, gebratenen Zucchinischeiben und gegrilltem Pfirsich, obendrauf Schafskäsekrümel und Rucola

kinderportionBackkartoffel auf dem Salzbett gebacken mit Kräuterquark und Leinöl, dazu einen Hauch Salat

für alle Änderungswünsche:

Kleiner Tomatensalat mit Zwiebeln, Basilikum, Sesam, Baguette und SALÜ Balsamico-Rotwein-Reduktion

serviert Spezialität aus der nordafrikanischen und jüdischen Küche. Pochierte Eier in einer Sauce aus frischen Tomaten, Knoblauch und Olivenöl, dazu frisches Brot.

Käseomelett mit gerösteten Tomaten, Chili und frischem Baguette.

Bananen Pancake mit Ahornsirup und Obst.

Baked Beans, Guacamole, gebratener Räuchertofu in Sauce von gerösteten Paprika, Blattsalat mit Himbeervinaigrette frisches Baguette.

Großer Frühstücksteller mit verschiedenen französischen Käsespezialitäten, in Butter gebratenen Ziegenkäse mit Mangochutney, Marmelade nach Saison Angebot, Butter, Croissant Baguette und Brötchen.

Frische Früchte mit Bircher Müsli, Joghurt, Honig Nüssen und Fruchtmark im Glas.

mit Soße von gerösteten Paprika und Knoblauch oder Ketchup