Restaurant Auslese - Hannover

Ich habe noch nie von diesem Ort gehört, bis ich von einem Freund zu einer besonderen Champagner + Gourmet-Dinner-Funktion eingeladen wurde. Entschuldigung, wenn es klingt, als ob ich 'gekauft' worden bin, aber all die Jahre, in denen ich Orte von Interesse überprüft habe, habe ich noch nie eine kostenlose Mahlzeit bekommen! Bis jetzt. Aber wenn Sie meine Unparteilichkeit bezweifeln, sei es so. Ich weiß, was ich weiß. Der Veranstaltungsort ist intim und gemütlich. Das freistehende Gebäude liegt sehr nahe am anderen Restaurant des Besitzers, Aubergine. Harald, der deutsche Koch, ist legendär, aber an diesem Abend verhielt er sich wie eines der Teammitglieder. Die Austern waren sensationell. Der Entenschinken auf Toast war göttlich. Und das waren nur die Amuse-Bouche. Billecart-Salmon war der Hauptsponsor und ihr Champagner war phänomenal. Der Speisesaal war lang und schmal, aber geräumig genug, so dass wir uns nicht durchkämpfen mussten. Die Kellner waren aufmerksam, ohne aufdringlich zu sein. Alles wurde serviert und abgeräumt, ohne Aufhebens. Normalerweise mag ich kein Kaninchen, aber die Kaninchenterrine war einfach und nicht kaninchenartig. Sie war weich und mit einer Jelly serviert, sehr angenehm im Geschmack. Die Krustentierbisque war sehr, sehr köstlich! Serviert mit einer Jakobsmuschel und rotem Grünkohl war es fast wie ein süßer Traum mit Sahne! Das Hauptgericht war sous-vide-Kalb. Nun, ich fand es etwas zu durchgegart. Aber dennoch zart und saftig. Der gesamte Abend wurde von einem freien Fluss von Billecart-Salmon-Champagner begleitet. Was für eine schöne Möglichkeit, gutes Essen in guter Gesellschaft zu genießen! Vielen Dank.