Speisekarte - Historische Wassermühle Birgel

Bestes von der Rinderhoch‐Rippe + Gemüse & Gewürzen zu einer pikanten Suppe verarbeitet

ein Stück frischer Ziegenkäse im Strudelteig; umhüllt vom grünen Kräuterbeet

hauchdünn geschnittenes Rinderfilet an Pesto‐Sauce

Aus Sahne; Eigelb & Vanilleschoten hergestellte Creme + Zucker karamellisiert

Aus feiner dunkler Schokolade hergestellte Mousse + Früchten der Saison

Traditionelles Eis & frische Früchte schließen nach jedem Essen noch die ein / andere Magenlücke.

Mühlenbrot im wamen Pudding aufgeweicht & verfeinert + edlen Zutaten.

Eine Kreation nach Art des Küchenchefs + Walzenstuhl (Sahne‐Whisky‐Likör)

Ausgewählte Kartoffeln aus unserer Eifel geben dieser Suppe einen Geschmack von Natur

Die Äpfel vom Himmel; das Püree aus Eifelkartoffeln & die Blutwurst hausgemacht

Verschiedene Sorten Käse erfreuen sich im Magen über die vorgegangenen Speisen & schließen + Freude das Essen ab

frische gebratene Garnelen & hausgemachte Spaghetti lassen keine Wünsche mehr offen

ein Garnelenspieß + Aioli & frischem Salat erfreuen Ihren Gaumen

frische Trüffel entfalten sich bei Nudeln zu einem unvergesslichen Genuss

3 Schweinemedaillons + hausgemachten Spätzle an Pfeffersauce & Gemüse; serviert in einer rustikalen Gusspfanne

Toastbrot + Schweinefleisch; Obst & + Käse überbacken

Meerettich‐Suppe + hausgemachtem Senf verfeinert

Eine Vielfalt von wechselnden Eintöpfen erwartet Sie jeden Samstag

Original französische Fischsuppe + Safran & Rouille; Ajoli; Parmesankäse & geröstetes Brot

Champagner; der Müllerin liebstes Getränk; + süßem Cassis abgerundet sind die Geschmackselemente der Senfsauce; die zu dem ausgesuchten Putenfleisch serviert wird. Diese Kreation wird von Meisterhand zubereitet & + Marktgemüse & hausgemachten Nude

Historischer Senf wie könnte es anders sein zum traditionellen Braten; wie Großmutter ihn sonntags für die Familie zubereitete. Dazu unvergleichlich delikate Buchweizenkäsknödel ein persönliches Geheimrezept des Müllers & frisches Marktgemüse.

Seit Mai 2002 ist es kein Geheimnis mehr: Unser Müller Erwin hat seinem Tatendrang nach einem Selbstgebrannten nachgegeben. Für den ersten Brannt musste gleich ein Spanferkel dran glauben. Das bekam ihm & uns gut & deshalb werden wir an dieser Traditi

Die Steaks vom Metzger waren uns zu dünn & gleichmäßig geschnitten. Daraufhin nahmen wir es nicht so genau & setzten unsere Säge vor Ort dafür ein; dass kein Steak dem anderen gleicht. Serviert vom Mühlenteam + Bratkartoffeln; Kräuterbutter & Sala

Vier funktionstüchtige Mühlen: Getreidemühle; Sägemühle; Ölmühle; Senfmühle stehen fest verankert auf unserem Anwesen. Symbolisch legen wir für drei Mühlen je ein Stück vom Schwein; Rind & Pute in die Pfanne. Für die vierte Mühle gibt es Bratkartoffeln

Wurst‐ & Käsespezialitäten & frisches Mühlsteinbrot

Drei frische Reibekuchen; serviert + geräuchertem Lachs

Schmackhafte Sülze aus der Eifel; einfach nur empfehlenswert

Hauchdünner Teig; belegt + Eifeler Schinken; Salami & Gorgonzola‐Käse überbacken

Hauchdünner Teig; belegt + Tomaten & Mozzarella‐Käse

Bratkartoffeln + Wurst & Spiegelei; serviert in einer rustikalen Gusspfanne

Bunter Salat + Streifen von Pute / Lachs an hauseigener Vinaigrette