Vegansia - Berlin

Eine Offenbarung! Und das, obwohl ich nicht einmal Vegetarier bin, geschweige denn Veganer. Der Besitzer hat anscheinend nebenan auch einen klassischen China-Im... Weiterlesen Eine Offenbarung! Und das, obwohl ich nicht einmal Vegetarier bin, geschweige denn Veganer. Der Besitzer hat anscheinend nebenan auch einen klassischen China-Imbiss, der heutzutage zu jedem guten Einkaufszentrum gehört. Natürlich mit Fleisch und Fisch. Als der Laden direkt nebenan frei wurde, hat der Besitzer und Koch die Gelegenheit ergriffen und seine Leidenschaft - vegane Küche - integriert. Das ist in Asia-Imbissen ziemlich selten und auch in dieser Gegend gewagt - hier dominierten bisher hauptsächlich klassische Imbissbuden (Pommes-Curry etc.) und Kneipen mit Schnitzel und Pommes. Ein begeisterter Gast hat mich dazu inspiriert, es zu wagen, als ich gerade die Speisekarte des neuen Ladens im Zentrum lesen wollte, ohne auf den Namen zu achten (Vegansia!) und nach den Fleischgerichten gesucht habe. Das Ergebnis: Wow! Der Koch schafft tatsächlich brillante Fleischimitationen. Selbst das falsche Rind ("Rindfleichimitat") ist geschmacklich und von der Konsistenz her nicht zu unterscheiden: knusprig-kross, als wäre es scharf angebraten, mit einem fantastischen Aroma - würzig, genau wie es die hochwertigen Austern-/Hoisin-/Sojasaucen bieten. Dazu gibt es viele frische Kräuter (das Grün leuchtet, die Gemüsezutaten glänzen), die das Ganze weiter verfeinern. Auch der von Hand zubereitete Limetten-Ingwer-Tee (eine halbe Limette in einer Siebtasse mit vielen frisch geschnittenen Ingwerstreifen) mit Ahornsirup war ein Genuss. Ich werde jetzt nicht sofort Veganer. Aber hier werde ich auf jeden Fall noch einiges mehr probieren. Wenn es so gut schmeckt, werde ich nichts vermissen. Technisch gesehen ist es wohl Soja mit Gewürzen, Kräutern und einer cleveren Panade, hat man mir erklärt. Eine Empfehlung!