Speisekarte - Umami Mitte

4,9%VOL; inkl. 0,08€ Pfand; 9,09€/l

mit frischem Erdbeerpüree; Limetten; Basilikum; Chiasamen & Litschifrucht; aufgefüllt + Mineralwasser

5,0%VOL; inkl. 0,08€ Pfand; 9,09€/l

2 Stück gold gebackene Rollen + Rindertartar; Morcheln; Glasnudeln; Möhren & Weißkohl; dazu Kimchi & Limetten‐Fisch‐Soße zum Dippen

3 Stück Jakobsmuscheln vom Grill in karamellisierter Soja‐Reduktion & Wasabi‐Creme; garniert + Lauchpesto & frischem Koriander

Teigtaschensuppe + Garnelen‐ & Hühnerfleischfüllung in herzhafter Kräuterbrühe; verfeinert + Möhren; Enoki Pilzen; Sesamöl; Pak Choi; frischem Koriander & reinem Sesamöl

2 Stück Sommerrollen gefüllt + Zutat deiner Wahl; vietnamesischem Kräutersalat & Reisnudeln; serviert + einem Dip deiner Wahl

grüne Papaya‐Julienne + frischem Koriander; gedämpften Garnelen; Chili; gerösteten Erdnüssen & vietnamesischen Kräutern; verfeinert + Tamarinden‐Vinaigrette

Hühnerfiletstreifen + lieblicher Honig‐Hoisin‐Soße & Saisongemüse; serviert + einer Beilage deiner Wahl; auch als Hauptspeise möglich

wok‐geschwenkte Udonnudeln + gebeiztem Lachsfilet; Garnelen & Calamari in aromatischer BBQ Sauce; dazu Pak Choi; Kaiserschoten; Sellerie & Möhren; begleitet von frischem Koriander

lauwarm medium wok‐geschwenkte Rinderspitzen & Pak Choi + frischer Mango‐Julienne; vietnamesischen Kräutern; Koriander; gerösteten Erdnüssen; Röstzwiebeln & Fisch‐Mango‐Dressing; gebettet auf Jasmin‐Langkornreis

knuspriges Protein deiner Wahl im goldenen Kokos‐Curry; eingekocht + Süßkartoffeln; Hokkaidokürbis; Möhren; Kartoffeln; Ingwer & Zitronengras; serviert + Jasmin‐Langkornreis

scharf angebratene Calamari + Kimchi; Möhren; Blumenkohl; Shiitake Pilzen; Brokkoli; Bohnen; Zucchini & Paprika; übergossen + pikanter Satesoße; serviert im heißen Reispott

gebeiztes Grill‐Lachsfilet auf Sellerie; Möhren; Blumenkohl; Bohnen; Zucchini; Paprika; Ingwer & Knoblauch; verfeinert + karamellisierter Sojasoße; dazu Kimchi & Jasmin‐Langkornreis

medium wok‐sautierte Rinderstreifen + Szechuanpfeffer; Shiitake Pilzen; Möhren; Blumenkohl; Brokkoli; Bohnen; Zucchini; Paprika; Ingwer & Knoblauch auf gedämpften Reisbandnudeln; übergossen + herzhafter Austernsoße & gerösteten Erdnüssen

gegrillter Rindfleischpatty + Mango‐Coleslaw; Umami‐Haussoße; lieblicher Mango‐Chili‐Creme; frischer Koriander im gedämpftem Bao‐Brötchen; dazu Beilage aus Kimchi & Süßkartoffelstäbchen

traditionelle 5‐Kräuter‐Brühe serviert + Zutat deiner Wahl & Sojasprossen auf gedämpften Reisbandnudeln; garniert + frischem Koriander & Frühlingsziebeln

Chia‐Samen‐Pudding in Kokoscrème + exotischen Früchten

schwarzer Klebreis + Erdnüssen in Mango Kokos‐Crème & exotischen Früchten

frisch gebackener Bananenkuchen + karamellisiertem Topping

gesunder Ingwertee + frischen Orangenscheiben; Honigkumquat; Minzblättern & Limettensaft

Tee aus der asiatischen Heilkräutermedizin + Gojibeeren; Ume Pflaume; Süßholz; Chrysanthemenblüten & Asteraceae‐Wurzel

Smoothie aus sonnengereifter Honigmango + reiner Kokosmilch

3 Stück

Zutat deiner Wahl im goldenen Kokos‐Curry; eingekocht + Süßkartoffeln; Hokkaidokürbis; Möhren; Kartoffeln; Ingwer & Zitronengras; serviert + Jasmin‐Langkornreis

handgeformte Dumplings gefüllt + Garnelen & im Bambuskorb gedämpft; dazu Kimchi; geröstetem Sesam & einem lieblichem Soja‐Dip

2 Stück vegetarische Sommerrollen + wok‐sautiertem Seitan / Tofu; vietnamesischem Kräutersalat & Reisnudeln; serviert + Hoisin‐Erdnuss‐Dip

Teigtaschensuppe + Gemüse‐Tofu‐ Füllung in herzhafter Kräuterbrühe; verfeinert + Möhren; Brokkoli; Blumenkohl; Enoki Pilzen; frischem Koriander & reinem Sesamöl

2 Stück gebackene Rollen + Seitantartar; Tofu; Mungobohnen; Morcheln; Glasnudeln; Möhren & Erdnüssen; dazu Kimchi & Soja‐Soße zum Dippen