Soluna - Berlin

Das ist der außergewöhnlichste Bäcker in der Großstadt. Er backt in einem Holzofen am Ladebereich eines Maultierhauses am Südstern in Kreuzberg, was kompliziert... Weiterlesen Das ist der außergewöhnlichste Bäcker in der Großstadt. Er backt in einem Holzofen am Ladebereich eines Maultierhauses am Südstern in Kreuzberg, was komplizierte Genehmigungen und hohe technische Abluftkosten aus Emissionsschutzgründen mit sich bringt. Das Lokal öffnet erst um 10 Uhr, oder wie andere Quellen berichten, erst um 13 Uhr. Da ich an einem Sonntagnachmittag dort war, kann ich die genaue Uhrzeit nicht bestätigen, aber 10 Uhr ist für einen Bäcker schon ziemlich spät. Die Fans scheinen das nicht zu verstehen und schlafen wohl morgens noch. Das einfache Last ist auch eine feine Anlaufstelle für gutes Essen und eine Art Bistro, alles eher etwas rustikal. Die Brühe und die Backwaren sind süddeutsch und südeuropäisch geprägt, überwiegend große Laibe, von denen man sich sättigt. Alles kommt aus dem Holzofen, was man schmeckt! Neben dem gerösteten Geschmack kommt auch ein herzhaftes Aroma zur Geltung. Viele Brühen sind gewürzt und heller, als ich es bevorzuge. Manche behaupten, hier gäbe es das beste Brot der Stadt. Ich denke nicht, aber Geschmäcker sind verschieden und das Ambiente wird auch geschätzt. Aufgrund des schönen Wetters fand ich direkt vor dem Laden einen Parkplatz und machte den guten Eindruck, den man erwartet – den Bakery-Test. Ich kaufte ein Viertel eines kleinen Mischbrots zum Kilopreis von 4,12 Euro. Ein Brot mit ausgeprägter Kruste, etwas dunkel, was mir gefällt. Die helle Krume war bereits etwas trocken und ohne besonderen Charakter. Mit guter Butter aber dank der Kruste durchaus lecker. Am Abend war der Rest eindeutig zu trocken. Mein Fazit: Das Brot sieht besser aus, als es schmeckt. Warm aus dem Holzofen ist es sicher ein Genuss. Aber warm schmeckt offenbar alles anders, sagt mein Lieblingsbäcker. Roggenmischbrote sind besser und saftig, das weiß man seit Langem, wie zum Beispiel beim Fried aus der Bäckerei. Gneisenaustraße 58, Mo.-Fr 13-19 Uhr, Sa 8-16 Uhr, die Webseite [versteckter Link] ist offenbar offline.

Ich zähle auch zu denen, die hier die besten Brot-Berliner sehen. Soluna Brot und Öl ist seit fast 10 Jahren in der Kreuzberger Gneisenaustraße etabliert. Ich k... Weiterlesen Ich zähle auch zu denen, die hier die besten Brot-Berliner sehen. Soluna Brot und Öl ist seit fast 10 Jahren in der Kreuzberger Gneisenaustraße etabliert. Ich komme seit etwa 4 Jahren regelmäßig hierher, um Brot zu kaufen. Ich würde dieses Brot gerne öfter genießen, aber es liegt nicht in meiner Nähe. Der Weg zu Soluna lohnt sich jedoch auf jeden Fall. Besonders liebe ich das Cumulmbacher, ein großes Sauerteigbrot, von dem man viertelweise abschneiden kann. Das Brot wird direkt vor dem Laden in einem Steinofen gebacken, und ich bin überzeugt, dass gerade das den Unterschied macht. Es hebt sich deutlich von herkömmlicher Berliner Fabrikware ab. Was ich an diesem Brot besonders schätze, ist die leichte Anisnote und dass es auch nach einigen Tagen noch wie frisch geschnitten schmeckt.

Essen: 5 Service: 5 Ambiente: 5 Service: Takeaway Essensart: Sonstiges Preis pro Person: 10–20 € Parkplätze: Parkmöglichkeiten etwas eingeschränkt Parkoptionen:... Weiterlesen Essen: 5 Service: 5 Ambiente: 5 Service: Takeaway Essensart: Sonstiges Preis pro Person: 10–20 € Parkplätze: Parkmöglichkeiten etwas eingeschränkt Parkoptionen: Kostenlose Parkplätze am Straßenrand, kostenpflichtige Parkplätze am Straßenrand Barrierefreiheit: Rampe vorhanden