Ernst - Berlin

Es finden 4 Paare am großen Tresen Platz, von dem man den Köchinnen und Köchen bei der Zubereitung des deutschen Omakase Menüs zuschauen kann. Highlight: Der in... Weiterlesen Es finden 4 Paare am großen Tresen Platz, von dem man den Köchinnen und Köchen bei der Zubereitung des deutschen Omakase Menüs zuschauen kann. Highlight: Der in meiner Erinnerung beste Kaisergranat meines Lebens. Im Prinzip nur über Holzkohle gegrillt das war 's. Genial. Produktküche 100%. Mir kommen jetzt noch die Tränen vor Freude. Alle Speisen haben uns sehr gut gefallen, einige waren auf den ersten Blick interessant , wie z.B. Erdbeeren mit Kaviar, funktionieren dann aber erstaunlich gut! Schön, dass es dieses Restaurant in Berlin/Deutschland gibt.

Ich kam sehr gespannt und erwartungsfroh und ging bestenfalls ernüchtert. Der Kritik anderer RezensentInnen, die ich jetzt lese, schließe ich mich an. Vielleich... Weiterlesen Ich kam sehr gespannt und erwartungsfroh und ging bestenfalls ernüchtert. Der Kritik anderer RezensentInnen, die ich jetzt lese, schließe ich mich an. Vielleicht ist das einfach ein Restaurant für junge Leute, die ihr Geld nicht selbst verdienen. Bei den vielen Gängen die einem innerhalb von zwei Stunden (denn danach gab's eine zweite Runde Gäste) vorgesetzt wurden war wirklich NICHTS, das das exorbitante Preisniveau für mich rechtfertigte. Das mit Abstand enttäuschenste Sternekücheerlebnis der letzten Jahre.

Erst skeptisch, dann erwartungsvoll, am Ende echt geflasht und eine tolle Erfahrung. Nicht alles hat mir geschmeckt bei diesen zahlreichen kleinen Portionen, di... Weiterlesen Erst skeptisch, dann erwartungsvoll, am Ende echt geflasht und eine tolle Erfahrung. Nicht alles hat mir geschmeckt bei diesen zahlreichen kleinen Portionen, die alle eine Orientierung Richtung japanischer Küche hatten. Fast keines der Gerichte hätte ich selbst kochen können. Fast jede Portion hatte eine Geschichte, die oft eine sehr aufwändige, fast nerdige Machart und Vorbereitung der Ingridenzien ahnen ließen. Es war ein Gesamterlebnis. Die zaubernden Köche tauten auch allmählich auf, waren sehr nett und irgendwann unterhielten wir uns eben. Vor allem darüber, woher die Zutaten kamen; manche aus der Region, sehr viele Wintergemüse, tolle Sushi-Teile, einige mit Vorbereitungsszenarien, die nicht nur extrem komplex erschienen, aber vor allem mehr als nur Liebe zu diesem Job und eher völlige durchgeknallte Hingabe braucht. Das Ergebnis und der Erfolg geben Recht. Sehr empfehlenswert für Menschen, die gutes Essen nicht mit Attributen wie viel, fett, schnell und möglichst viel Sauce verbinden.

Seit über einem Jahr gebucht, aber aufgrund von COVID mehrfach verschoben, war die Spannung hoch, was wir erleben dürfen. In dem kleinen Raum ist die Küche an d... Weiterlesen Seit über einem Jahr gebucht, aber aufgrund von COVID mehrfach verschoben, war die Spannung hoch, was wir erleben dürfen. In dem kleinen Raum ist die Küche an der Theke, an der zur Zeit nur Platz für 6 Gäste ist. Die 4 Chefs bereiten die vielen kleinen Gerichte mit viel Enthusiasmus unmittelbar vor den Augen der Gäste zu. Die ca. 30 festgelegten Gänge werden sehr schnell nacheinander liebevoll serviert. Dazwischen allerdings bleibt kaum Zeit zum Reflektieren. Obwohl alle Gänge sehr aufwändig zubereitet werden, überzeugen doch nur einige wenige. Sie sind zwar überwiegend ausgefallen, doch geschmacklich kein Superlativ. Der Räucherofen übertüncht oft viel zu stark den Geschmack. Im Raum ist Kühlschrank Atmosphäre nicht nur was die zugige Klimaanlage betrifft

Seit über einem Jahr gebucht, aber aufgrund von COVID mehrfach verschoben, war die Spannung hoch, was wir erleben dürfen. In dem kleinen Raum ist die Küche an d... Weiterlesen Seit über einem Jahr gebucht, aber aufgrund von COVID mehrfach verschoben, war die Spannung hoch, was wir erleben dürfen. In dem kleinen Raum ist die Küche an der Theke, an der zur Zeit nur Platz für 6 Gäste ist. Die 4 Chefs bereiten die vielen kleinen Gerichte mit viel Enthusiasmus unmittelbar vor den Augen der Gäste zu. Die ca. 30 festgelegten Gänge werden sehr schnell nacheinander liebevoll serviert. Dazwischen allerdings bleibt kaum Zeit zum Reflektieren. Obwohl alle Gänge sehr aufwändig zubereitet werden, überzeugen doch nur einige wenige. Sie sind zwar überwiegend ausgefallen, doch geschmacklich kein Superlativ. Der Räucherofen übertüncht oft viel zu stark den Geschmack. Im Raum ist Kühlschrank Atmosphäre nicht nur was die zugige Klimaanlage betrifft