Ernst - Berlin

Seit über einem Jahr gebucht, aber aufgrund von COVID mehrfach verschoben, war die Spannung hoch, was wir erleben dürfen. In dem kleinen Raum ist die Küche an d... Weiterlesen Seit über einem Jahr gebucht, aber aufgrund von COVID mehrfach verschoben, war die Spannung hoch, was wir erleben dürfen. In dem kleinen Raum ist die Küche an der Theke, an der zur Zeit nur Platz für 6 Gäste ist. Die 4 Chefs bereiten die vielen kleinen Gerichte mit viel Enthusiasmus unmittelbar vor den Augen der Gäste zu. Die ca. 30 festgelegten Gänge werden sehr schnell nacheinander liebevoll serviert. Dazwischen allerdings bleibt kaum Zeit zum Reflektieren. Obwohl alle Gänge sehr aufwändig zubereitet werden, überzeugen doch nur einige wenige. Sie sind zwar überwiegend ausgefallen, doch geschmacklich kein Superlativ. Der Räucherofen übertüncht oft viel zu stark den Geschmack. Im Raum ist Kühlschrank Atmosphäre nicht nur was die zugige Klimaanlage betrifft

Seit über einem Jahr gebucht, aber aufgrund von COVID mehrfach verschoben, war die Spannung hoch, was wir erleben dürfen. In dem kleinen Raum ist die Küche an d... Weiterlesen Seit über einem Jahr gebucht, aber aufgrund von COVID mehrfach verschoben, war die Spannung hoch, was wir erleben dürfen. In dem kleinen Raum ist die Küche an der Theke, an der zur Zeit nur Platz für 6 Gäste ist. Die 4 Chefs bereiten die vielen kleinen Gerichte mit viel Enthusiasmus unmittelbar vor den Augen der Gäste zu. Die ca. 30 festgelegten Gänge werden sehr schnell nacheinander liebevoll serviert. Dazwischen allerdings bleibt kaum Zeit zum Reflektieren. Obwohl alle Gänge sehr aufwändig zubereitet werden, überzeugen doch nur einige wenige. Sie sind zwar überwiegend ausgefallen, doch geschmacklich kein Superlativ. Der Räucherofen übertüncht oft viel zu stark den Geschmack. Im Raum ist Kühlschrank Atmosphäre nicht nur was die zugige Klimaanlage betrifft

Seit über einem Jahr gebucht, aber aufgrund von COVID mehrfach verschoben, war die Spannung hoch, was wir erleben dürfen. In dem kleinen Raum ist die Küche an d... Weiterlesen Seit über einem Jahr gebucht, aber aufgrund von COVID mehrfach verschoben, war die Spannung hoch, was wir erleben dürfen. In dem kleinen Raum ist die Küche an der Theke, an der zur Zeit nur Platz für 6 Gäste ist. Die 4 Chefs bereiten die vielen kleinen Gerichte mit viel Enthusiasmus unmittelbar vor den Augen der Gäste zu. Die ca. 30 festgelegten Gänge werden sehr schnell nacheinander liebevoll serviert. Dazwischen allerdings bleibt kaum Zeit zum Reflektieren. Obwohl alle Gänge sehr aufwändig zubereitet werden, überzeugen doch nur einige wenige. Sie sind zwar überwiegend ausgefallen, doch geschmacklich kein Superlativ. Der Räucherofen übertüncht oft viel zu stark den Geschmack. Im Raum ist Kühlschrank Atmosphäre nicht nur was die zugige Klimaanlage betrifft

Schade, dass dieses tolle kulinarische Konzept bald der Vergangenheit angehört. Also unbedingt die Gelegenheit nutzen,um (voraussichtlich) bis Ende des Jahres b... Weiterlesen Schade, dass dieses tolle kulinarische Konzept bald der Vergangenheit angehört. Also unbedingt die Gelegenheit nutzen,um (voraussichtlich) bis Ende des Jahres beim „Koch des Jahres“ (2022) und seinem Team nochmal vorbei zuschauen- alles Gute für zukünftige Projekte.

Überraschungsmenü aus 30 oder mehr (kleinen) Gängen an einer Theke mit 12 Plätzen. In schneller Abfolge kommen allerlei kleinste Gerichte, die aus maximal zwei... Weiterlesen Überraschungsmenü aus 30 oder mehr (kleinen) Gängen an einer Theke mit 12 Plätzen. In schneller Abfolge kommen allerlei kleinste Gerichte, die aus maximal zwei Hauptzutaten nebst Sud/Dashi/Kräutern etc. bestehen. So erschmeckt man ca. alle 5 Minuten neue wunderbare Aromen von den mit viel Mühe ausgewählten Rohstoffen, liebevoll und auch ungewöhnlich zubereitet. Das Gemüse wurde teilweise noch am gleichen morgen aus der Erde geholt und der Fisch aus dem Wasser. Es ist eine phantastische und aufre