Speisekarte - Con Tho

fein gemahlener Grüntee + Hafermilch

belebend wohltuend

Im Kokosbad gegarter Tofu + hausgemachter Knoblauch‐ Mayonnaise; dazu ein asiatisches Kräuter‐Pesto; verfeinert + angemachten Frühlingszwiebeln & Rosenblättern.

Kräftige Reisnudeln; angereichert + einem ZitronengrasAnnatto‐Sud; dazu Seitanwölkchen; Tofu; Mungbohnensprossen & frische Kräuter.

mit Zimt; Ashwagandha; Kardamom; Nelken 6 Schwarzem Pfeffer

Gedämpftes Bao‐Brötchen in knusprigem Spinat‐Tempuramantel + Tofu in Erdnuss‐ ODER Sojamarinade; eingelegten; getrockneten Tomaten; Blattspinat; frischen saftigen Tomaten; gerösteten Maiskörnern & Kräutern & Gemüse der Saison; dazu die beiden hausge

Gedämpftes Bao‐Brötchen + hausgemachtem Seitan in Trüffelöl; gegrilltem Nori‐Blatt; Avocado; Kräuterseitling; Zitronengras; vietnamesischer Melisse Koriander; eingelegter Möhre Rettich; saurer Gurke & gerösteten Maiskörnern; dazu die hausgemachten Avo

Gedämpftes Bao‐Brötchen in knusprigem Rote‐Bete‐Tempuramantel + Tofu in Erdnuss‐ ODER Sojamarinade; Blattsalat; Zwiebeln; Minze; gerösteten Maiskörnern & Früchten der Saison; dazu die beiden hausgemachten Avocado Teriyaki Saucen & hausgemachte Mayon

Kombu‐Algensalat + roten Zwiebeln & Peperoni; serviert auf einem Chinakohlblatt + Nori‐Mayonnaise & einem Dressing aus Sojasauce; Limette; Sesamöl; etwas Chili & Lauch (leicht scharf)

Gegrillte Nori‐Reisrolle; gefüllt + Aubergine; verfeinert + Zwiebel; dazu ein Rosmarin‐Zitronengras Dip.

Gegrillte Auberginenhälften + einem Dressing aus in Öl geschwenkten Kräutern; Knoblauch; Limette & Sojasoße; getoppt + Nori‐Flocken.

Banane im Klebreismantel; gegrillt in einem Bananenblatt; dazu cremige Kokosmilch; frische Früchte & dunkle Schokoladenraspeln

Crunchy gelbe Reisnudeln im Tempuramantel (glutenfrei); angereichert + einem Zitronengras‐Annatto‐Sud; dazu Seitanwölkchen; Tofu; Mungbohnensprossen & frische Kräuter.

Gegrillte Aubergine; hausgemachte Tofu‐Quiche; karamellisierte Zwiebeln; Noriblätter; Frühlingszwiebeln; eingelegtes Wurzelgemüse; Spinat & eine LimettenKnoblauch Sojasauce. Verfeinert + Kräutern der Saison.

Süßes Klebreisbällchen + Mungbohnen; Kokoscreme & Sesam

Hausgemachte Tofu‐Julienne; verfeinert + geröstetem Reismehl; dazu gegrillte marinierte Süßkartoffel; kross gebratene Süßkartoffelnudeln; Frühlingszwiebeln; eingelegtes Wurzelgemüse; Spinat & eine Limetten‐Knoblauch‐Sojasoße. Verfeinert + Kräutern d

Knusprig gebratene Tofuwürfel im Tempuramantel + einer Prise Meersalz; Pfeffer & frischem Lauch.

Geräucherter Seitan + Rosmarin‐Thymian‐Ummantelung; Tofu; Frühlingszwiebeln; eingelegtem Wurzelgemüse; Spinat & einer Limetten‐Knoblauch‐Sojasoße. Verfeinert + Kräutern der Saison.

Gedämpfte Pilze der Saison + einer Sauce aus Rosmarin; Pfeffer & Limetten.

Zartschmelzende Schokoladenmousse auf cremiger Kokosschokoladenganache + Limetten– & Hibiskusgel; verfeinert + Kokosraspeln.

Zwei Champignons ummantelt von rotem ReismehlTapioka‐Tempura; dazu ein herzhaftes Püree aus Süßkartoffel; geräuchertem Tofu & Zwiebeln. Serviert + einem Rosmarin‐Teriyaki‐Dressing

Cremiger Cheesecake; serviert + Limetten‐ & Hibiskusgel & Früchten der S

Frischer Kräutersalat + vietnamesischem Koriander; eingelegtem Kohlrabi & Karotten; Seitanwürfeln; Rucola; bunten Cherrytomaten. Perlzwiebeln‐Rösti & Sesampapier‐ Crackern. Beträufelt + einer herzhaften Sauce aus fermen‐ tiertem Tofu; Limette; Soj

Gegrilltes Reispapier; belegt + Bio‐Rührei & Lauch; dazu hausgemachte Kürbis‐Tomatensauce ; Räuchertofu; gegrilltes Noriblatt & Schmelzkäse; verfeinert + Thymian.

Gegrillte Süßkartoffel + Knoblauch‐Mayonnaise.

Mit frischem Chinakohl & Noriblatt umwickelte Tofustreifen; gebacken in würzigem Kartoffelmehl; serviert in einem Chrysanthemen‐Zitronengras‐Sojasud.

Reismehlcrêpe + Kurkuma; fein gewürzten Mungbohnen; Sojasprossen; gegrillten Zwiebeln; mariniertem Tofu & marinierten Pilzen; verfeinert + Kräutern der Saison; dazu ein Limetten‐Dressing & vietnamesisches Reispapier.

Reismehlcrêpe + Spinat; Zwiebeln; Sojasprossen; mariniertem Tofu & überbackenem Käse; verfeinert + Thymian & Kräutern der Saison; dazu ein LimettenDressing & vietnamesisches Reispapier.

Reismehlcrêpe + Roter Bete; gegrillten Zwiebeln; Rucola; Soja‐sprossen; Räuchertofu & Bio‐Spiegelei; verfeinert + Kräutern der Saison; dazu ein Limetten‐Dressing & vietnamesisches Reispapier.

Gegrillte; marinierte Birne + würzigem Curry; Kokosmilch Tofu‐Carpaccio & Frühlingszwiebeln. Dazu Kräuter & Gemüse.

Breite Reisbandnudeln + Sojasprossen; Karottenstreifen; Gurke; Tofu & Buchenpilzen; verfeinert + einem Zitronengras‐Knoblauch‐Dressing.

Traditionelle vietnamesische Nudelsuppe. Reisbandnudeln in einer Brühe aus Ingwer; Zwiebeln; Knoblauch; Sternanis; Nelken; Zimt; Koriander; Sojasauce & Kardamom. Dazu Tofu; Frühlingszwiebeln; Buchenpilze; frische Kräuter & Limette.

Gegrillte Süßkartoffel; gefüllt + hausgemachtem veganem Käse; Rucola; gegrillter Aubergine; Tofu Julienne; karamellisierten Zwiebeln & einem Rosmarin‐TeriyakiDressing; Lauch & Kräuter als Topping.

üßkartoffel in einem Kurkuma‐Tempuramantel + Knoblauch‐Mayonnaise & Dill‐Pilz‐Sauce + Noristreifen