Àbac - Barcelona

Die Küche des jordi cruz spielt geschickt mit regionalen Traditionen, die er manchmal mächtiger, manchmal mäßig modernisiert. Neben einigen großartigen Produktp... Weiterlesen Die Küche des jordi cruz spielt geschickt mit regionalen Traditionen, die er manchmal mächtiger, manchmal mäßig modernisiert. Neben einigen großartigen Produktpräsentationen wie dem Taube, dem Garnel und dem Taube, gab es auch einige klassische Relatiw-Zubereitungen mit der Meeresdecke und der Forelle, die sehr stark waren.

Die Küche des Abac, den ich auf lustige Weise über “unvollendet”. die Verwendung von rustikalen Produkten oder die Arbeit mit kühnen Texturen ist schon etwas Be... Weiterlesen Die Küche des Abac, den ich auf lustige Weise über “unvollendet”. die Verwendung von rustikalen Produkten oder die Arbeit mit kühnen Texturen ist schon etwas Besonderes, aber war eigentlich falsch mit allen Passagen für mich war die Feinabstimmung der Menge der einzelnen Komponenten. Ich glaube, es wurde hier mit der Fettkomponente übertrieben. Überraschend im Laufe des Menüs ist auch, wie viel feinstoffliche und filigrane Erscheinung dann die Desserts zeigen. Das hätte ich nach den unrunden Spaziergängen nicht erwartet. Ich hätte gerne mit den herzhaften Spaziergängen hin und her gehen können.