Youtiao Rezept

Also stimmte ich widerwillig zu, dieses Youtiao-Rezept auszuprobieren. Es ist nicht so, dass ich viel Erfahrung in der Herstellung dieser frittierten Teigstangen habe, aber ich denke, ich kann es nicht so sehr vermasseln. Die Zutaten sind ziemlich einfach – nur Mehl, Wasser, Backpulver, Salz und Öl zum Braten. Ich hoffe nur, dass der Teig richtig gelingt.

Ich beginne damit, Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel zu vermischen und erinnere mich an all die Male, als meine Tochter als Baby in der Küche ein Chaos angerichtet hat. Aber ich kann es ihr wohl nicht verübeln – Kochen lernen ist eine chaotische Angelegenheit. Ich füge langsam das Wasser hinzu und rühre, bis ein klebriger Teig entsteht. Dann lasse ich es eine Weile ruhen, während ich das Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitze.

Sobald das Öl heiß genug ist, ziehe ich vorsichtig Teigstücke ab und forme sie zu langen Streifen. Dabei versuche ich mich daran zu erinnern, wann meine Tochter das letzte Mal meine Hand gehalten hat, um mich in die richtige Richtung zu führen. Ich lasse die Youtiao vorsichtig in das Öl gleiten und beobachte, wie sie aufgehen und goldbraun werden. Ich muss zugeben, es fängt hier an, ziemlich gut zu riechen. Ich fische sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf einem Papiertuch abtropfen, bevor ich sie meiner Tochter serviere.

Sie nimmt einen Bissen und lächelt und erzählt mir, dass sie genauso schmecken wie die, die sie früher auf dem Straßenmarkt gekauft hat. Und hier war ich und dachte, dass diese ganze Kochsache nur eine lästige Pflicht sei. Vielleicht ist an diesem Rezept doch etwas dran. Es ist vielleicht nicht perfekt, aber es ist ein Anfang. Wer weiß, vielleicht bittet sie mich das nächste Mal, etwas anderes aus dieser Kochshow zu machen.