Tartar De Atun in Guadalajara

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Foto von jazmin-269

Tartar De Atun

Preis

Zutaten

• (für die Tartare)

• Menge: 500

• Roter Zwiebel (für The Tartare)

• Menge: 75

• Pickle (für den Tartare)

• Menge: 45

• Capers (für The Tartare)

• Menge: 25

• Olivenöl (für die Tartare)

• Menge: 80

• Soja (für die Tartare)

• Menge: 10

• Zitronensaft (für The Tartar)

• Menge: 10

• Chives (für Die Tartare)

• Menge: 3

• Gehackte und gesäumte Gurke (für Mayonnaise)

• Menge: 75

• Gemüse (für Mayonnaise)

• Menge: 75

• Gehackte und geweißte Zwiebeln (für Mayonnaise)

• Menge: 50

• Sherry Vinegar (für Mayonnaise)

• Menge: 5

• Curry (für Mayonnaise)

• Menge: 4

• 20 Sirup bei 30 °C (für die Mayonnaise)

• Menge: 2030

• Sonnenblumenöl (für Mayonnaise)

• Menge: 150

• Mayonnaise (für Mayonnaise)

• Menge: 130

• Zucker (für Eiscreme)

• Menge: 475

• Glukose (für Eiscreme)

• Menge: 50

• Wasser (für das Eis)

• Menge: 590

• Atomisierte Glucose (für Eiscreme)

• Menge: 125

• Gelatinstücke in Blättern (für das Eis)

• Menge: 4