Reine in Brignoles

Auf unserer interaktiven Karte siehst Du alle Restaurants aus Brignoles, bei denen Du dieses Gericht essen oder bestellen kannst.

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Reine

Preis

Zutaten

• Für die Gilding:

• Menge:

• 1 Eiergel (gemischt mit 1 Teelöffel Milch oder 5 Puff-Gepfettkrusten für Queen Bites (in der Bäckerei oder Gefrier-Abteilung)

• Menge: 115

• G de blanc de volaille und andere

• Menge: 130

• G Kalbschulter (oder Sie können alles mit Huhn machen)

• Menge: 70

• G Waldpilze (eure Wahl: Boletes, Oysterpilze, Porcinipilze, Chanterelles und Buttonpilze, Sie können auf einer Art Pilze bleiben)

• Menge: 150

• G. Butter

• Menge: 15

• G-Schaloten

• Menge: 40

• Parslein (frisch)

• Menge: 5

• Gute Knoblauch-Knochen

• Menge: 1

• Fälle von Sherry Vinegar (kleines)

• Menge: 2

• Salz und Pfeffer

• Menge:

• Für die Sauce:

• Menge:

• G Mehl

• Menge: 15

• G de crème épaisse (oder mehr je nach Textur)

• Menge: 120

• 1⁄2 gepresste Zitrone (ein kleines)

• Menge:

• Bouquet Garni (kleine oder eine Herzpflanzungsbrühe)

• Menge: 1

• Muscheln

• Menge:

• Eier-Jolk (optional)

• Menge: 1

• Salz

• Menge: